青砖茶感官审评方法比较分析

为提出适合青砖茶的感官审评方法,本实验以湖北代表性青砖茶作为研究对象进行煮泡(浸泡式煮茶和喷淋式煮茶),分析不同煮泡条件对青砖茶感官品质及主要品质成分浸出率的影响,并与现行国家标准中冲泡法所得茶汤的感官品质和化学成分进行比较。结果表明,对于紧压型青砖茶,煮泡法茶汤的感官品质明显优于国标冲泡法,煮泡法茶汤的水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶性糖和茶色素等主要品质成分的浸出率远高于国标冲泡法。综合感官品质和品质成分浸出率分析,采用浸泡式煮茶法,在1∶80茶水比、煮沸2 min、静置2~4 min条件下制备的青砖茶茶汤浓度适中,内质品质呈现较为全面。进一步的相关性分析结果表明,可溶性糖、茶褐素及水浸出物浸出率与滋味品质的相关系数较高。该研究结果可为青砖茶及其他类型紧压茶感官品质的客观性评价提供参考。

光伏-光热-风冷热泵式供能植物工厂空调系统设计

针对目前植物工厂供能方式单一、盈利性与可持续性差等问题,文章设计了太阳能光伏-光热-风冷热泵联合供能的植物工厂空调系统。该系统采用风冷热泵为植物工厂提供冷量,太阳能集热为植物工厂提供热量以及太阳能光伏供部分植物工厂的用电。通过确定植物工厂的冷热负荷,选型制热量和制冷量分别为8.5 kW和7.2 kW的风冷热泵,通过计算集热器的集热面积确定光伏光热一体化组件的数量,确定了光伏光热一体化组件的发电量及光伏能够提供的植物工厂电耗百分比,最后分析了配置光伏光热一体化组件的植物工厂投资经济性与碳减排潜力。

植物工厂相变围护结构的节能降耗效果研究

文章采用相变材料谷时储热(冷)、峰时供热(冷)的策略将相变材料应用至植物工厂建筑围护结构中,计算了植物工厂的冷、热负荷及相变材料用量,并对有无采用相变围护结构的植物工厂进行了经济对比分析,探讨了相变围护结构的节能降耗效果。研究结果表明,占地面积29.72 m^(2)的40尺高柜集装箱植物工厂,采用相变材料完全承担日间负荷的运行方式,最多需要1348.74 kg的相变材料,采用高密度聚乙烯平板状容器封装相变材料后,需要75.03 m^(2)的内表面积进行布置。使用相变材料的植物工厂每年可节省4016.92元的运行费用,可在11.8年回收投资。

植物源多酚氧化酶氧化儿茶素形成茶黄素和聚酯型儿茶素的研究

目的:筛选出催化儿茶素氧化形成TFs和TSs的最佳酶源。方法:以丰水梨、贡梨、香梨、红富士苹果、茶鲜叶、漆酶等作为试验材料,研究不同来源PPO酶活性,并比较其对TFs和TSs合成的影响。结果:丰水梨PPO酶活性最高,为621.4 U/(min·g),是茶鲜叶酶活性的2.8倍。PPO合成TFs能力及质量浓度从大到小依次为丰水梨(0.228 mg/mL)、红富士苹果(0.011 mg/mL)、漆酶(0.008 mg/mL),其中丰水梨PPO有利于TF-3'-G和TFDG的合成,而其他PPO则有利于TF的合成;PPO合成TSs能力及质量浓度从大到小依次为:丰水梨(0.958 mg/mL)、漆酶(0.158 mg/mL)、红富士苹果(0.100 mg/mL),丰水梨PPO有利于TSA和TSB的合成,红富士苹果PPO、漆酶则有利于TSA和TSC的合成;在丰水梨、红富士苹果、漆酶这3种酶的催化作用下,TSs的合成量均高于TFs。结论:丰水梨PPO具有比红富士苹果、漆酶更强的合成TFs和TSs的能力。

工夫红茶品质化学成分及加工工艺研究进展

工夫红茶品质主要体现在香气和滋味两方面,加工工艺对其品质的形成起着极其重要的作用。该文着重阐述工夫红茶品质化学成分及加工工艺对其品质形成影响的最新进展,明确工夫红茶滋味、香气的特征成分,以及传统加工工艺与做青新工艺对工夫红茶品质的影响,旨在为工夫红茶品质提升和新产品开发提供理论依据。

茶树容器苗质量分级研究

为建立茶树容器苗质量分级标准,观察并测量7月龄茶树种苗的苗高、茎粗、着叶数等质量指标,分别采用平均值±标准差、K-均值聚类、逐步聚类、主成分分析K-均值聚类法进行质量分级,以不同级别种苗成活率为指标评价不同分级方法。结果表明,聚类法比平均数±标准差法更适宜茶树容器苗质量分级,综合不同方法分析结果,初步制定茶树容器苗质量分级标准,其中,Ⅰ级苗:苗高≥13.0 cm,茎粗≥1.70 mm,着叶数≥7片;Ⅱ级苗:13.0 cm>苗高≥10.0 cm,1.70>茎粗≥1.50 mm,7片>着叶数≥5片。

恰似“无理”却“有理”——陌生化诗学的审美特征

《红楼梦》中香菱与黛玉论诗,谈到了读诗时初有“无理”之感,但经过仔细品味之后,又觉“有情有理”,这种由“无理”到“有理”的感受过程正是俄国形式主义理论的核心——陌生化诗学所倡导的审美特征。“无理”是相对的,是人们在直觉的或直观的阶段感觉到事物的形象不合传统,不合规矩,也就是“无理”。当人们欣赏思考时,却又发现自己熟悉的事物有另一种形式,并且揭示了事物特征的另一方面,进而便生成了“有理”之感。这种从“无理”到“有理”的获得美感经验的过程是无穷尽的。

论海明威《没有斗败的人》中的人物话语表达方式

美国作家海明威在其短篇小说《没有斗败的人》中成功地塑造了一个不言放弃的斗牛士曼纽尔的形象。在小说中,海明威主要通过不同场景中的人物对话来推动情节发展,并通过对人物话语表达方式的灵活运用,尤其是自由间接话语和自由直接话语的使用,使主人公曼纽尔的硬汉形象深入人心。

茶叶中聚酯型儿茶素研究进展

聚酯型儿茶素(Theasinensins,TSs)是一类儿茶素的氧化产物,是在茶叶加工过程中由于揉捻等工序使茶叶细胞破碎导致儿茶素与酶接触,进而氧化形成的。近年来,一些研究结果表明TSs具有一定的生理活性功能。本文就从TSs的发现、形成机理、分析方法、分离制备、药理作用方面进行综述。

“语义的转移”与幽默

文章通过分析陌生化手法的审美特征并结合具体实例,说明了陌生化手法是产生幽默效果的重要方法;并分析论证了各种文艺形式都可以通过“语义的转移”达到产生幽默效果的目的。

儿茶素类的保健作用及机制

茶是二十一世纪风靡全球的健康饮料。茶叶中含有多种保健功能成分,尤其是儿茶素类物质。儿茶素具有诸多医疗保健功能和一些特殊性质,不仅被应用于经口服的膳食补充剂、保健食品、保健饮料等产品,还应用于化妆品、日化用品等外用型的健康产品,具有良好的市场开发潜力。本文综述了内服和外用两种方式下儿茶素类物质的保健作用及其作用机制。

茶鲜叶悬浮发酵中TSs和TFs的形成机理研究

为研究茶鲜叶悬浮发酵生产速溶红茶中TSs和TFs含量和种类的变化,根据其工艺要求,以HPLC测定的聚酯型儿茶素（theasinensins,TSs）、茶黄素（theaflavins,TFs）为指标,分别对选取的4个影响因子（通氧速率、细胞破碎率、温度、料液比）进行单因素试验。结果表明：通氧速率0.8 L/min以上,TSs的生成含量会随着通氧速率的增大而降低,而TFs的量则变化不显著;破碎率60 s以上,TSs的含量差异不显著,而TFs的生成量是随着破碎率的增大而减少;温度各水平在TSs的生成上没有显著差异,而25℃以上,TFs的生成含量和温度负相关;TSs的生成含量会随着料液比的增大而增大,但是在一定浓度范围内（75~125mg/mL）,TSs、TFs含量的增长并不显著。

温度对茶多酚制品中儿茶素、没食子酸和咖啡碱贮藏稳定性的影响

温度是茶功能成分贮藏稳定性的关键因素,对其功能活性保持具有非常重要的作用。研究旨在探索30℃、60℃对茶儿茶素、没食子酸和咖啡碱贮藏稳定性的影响,以期为茶产品贮藏保鲜和稳态化利用研发提供理论基础。结果表明,GCG热稳定性大于EGCG,CG热稳定性大于ECG,C热稳定性大于EC,GC热稳定性大于EGC;30℃贮藏条件下,EGC以降解或氧化作用为主,其它儿茶素相对稳定性较好;60℃贮藏条件下,酯型儿茶素和非酯型儿茶素以差向异构作用、脱没食子酰基作用为主;在-18℃、30℃、60℃贮藏条件下,没食子酸、咖啡碱稳定性大于酯型儿茶素、非酯型儿茶素。

茶多酚片主要功效成分加速稳定性试验研究

为了探明茶多酚片中茶多酚、儿茶素等主要功效成分在贮藏过程中的稳定性,采用GB/T 8313—2008、HPLC等方法检测了茶多酚片中茶多酚、儿茶素、咖啡因等主要功效成分含量及pH值,并根据中华人民共和国药典(2010版)二部附录稳定性试验要求,进行了主要功效成分加速稳定性试验。结果表明,茶多酚片中茶多酚含量为45.24%±1.47%,儿茶素总量为32.70%±0.99%,咖啡碱含量为0.89%±0.04%,pH 4.02±0.06,经方差分析,不同月份之间的茶多酚含量、儿茶素含量、咖啡碱含量、pH值差异不显著(P>0.05)。加速稳定性试验结果表明,茶多酚片主要功效成分在稳定性检测条件下未发生明显变化。茶多酚、儿茶素等茶多酚片主要功效成分在贮藏过程中具有较好的稳定性,符合产品质量稳定性要求。

不同等级红茶的抗氧化活性及关键成分比较分析

为了分析三个不同等级红茶的抗氧化活性强弱及关键差异成分,该研究检测分析了红茶样品抗氧化活性及主要化学成分的含量。实验结果表明:红茶抗氧化活性随红茶等级的升高呈现出递增趋势,其中特级红茶和二级红茶之间差异达到显著水平(p<0.05);此外,这五款不同品类红茶间抗氧化活性强弱水平也参差不齐,存在较大差异。检测成分发现,红茶样品内的咖啡碱、多酚、儿茶素、非酯型儿茶素、没食子酸、茶黄素含量随红茶等级升高逐渐增加;而多酚和酯型儿茶素含量变化则与品类间红茶活性变化一致;相关性分析发现红茶的抗氧化活性与多酚、儿茶素、非酯型儿茶素、酯型儿茶素、没食子酸、茶黄素等成分含量具有较强的正相关,其中多酚含量与4种抗氧化活性指标相关性均达到极显著水平(p<0.01),与T-AOC值和DPPH值相关系数均达到0.9以上。综上可知,红茶的等级会对其抗氧化活性造成影响,多酚及其衍生物是决定红茶等级和抗氧化活性的重要指标。

Effect of Varieties on Tea Pigment and Chromatic Aberration of Black Tea Infusion

Effects of varieties on the content of tea pigment, L＊, a＊ and b＊ value of chromatic aberration of black tea infusion was studied. The correlation relationship between content of TF, TR, TB and L＊, a＊, b＊ value was extremely significant at P＆lt;0.05. Fresh tea leaves with plucking standard of 1 bud and 2 leaves could man-ufacture black tea with higher content of tea pigment, higher a＊ and b＊ value but lower L＊ value, than those of plucking standard of 1 bud and 3 leaves. But the discrepancy of certain parameter of the two plucking standards changed with vari-eties. Varieties’ quality potential could be concealed by improper plucking standards. Six varieties were divided into four groups on the basis of gross tea polyphenols in fresh tea leaves （GTP）, consumption of tea polyphenols to gross tea polyphenols ratio （CTP/GTP） and gross tea pigment to consumption of tea polyphenols ratio （GP/CTP）. Hybrid performed the very suitability of black tea manufacturing. To en-sure high quality of made black tea, suitable variety should be chosen and reason-able plucking standard also should be taken into consideration.

PBD和RSM联用优化聚酯型儿茶素A化学合成技术参数

为探明化学合成条件对聚酯型儿茶素A(Theasinensin A,TSA)得率的影响,通过单因素试验和Plackett-Burman Design(PBD)确定TSA化学合成关键因子,然后采用响应面法(Response surface methodology,RSM),进一步优化TSA化学合成技术参数。结果表明,氯化铜用量、甲醇体积分数、温度对TSA得率的影响差异极显著,主因素效应为甲醇体积分数>氯化铜用量>温度,最优条件为氯化铜用量43%,甲醇体积分数26%,温度15℃,聚酯型儿茶素得率为59.12%,与模型预测值59.34%接近。PBD和RSM联用优化TSA化学合成工艺可行,预测性较好,可为其他种类儿茶素氧化聚合物的高效化学合成提供借鉴和理论依据。

不同浸提条件下红茶色素浸出变化研究(英文)

以云南滇红工夫红茶为样品,研究了不同浸提次数、浸提时间下红茶色素浸出的变化。实验结果表明:色差L*a*b*随浸提时间及浸提次数变化显著,浸提2次后茶汤色差a*值均为(+)值,浸提4次后则均为(-)值;不同色素在相同浸提条件下浸出率不同,浸出率大小为TB最大,TR、TF次之,且TR、TF两者之间差异较小;随着浸提次数的增加,浸提茶汤的色差L*a*b*参数与色素TF、TR、TB含量差异逐渐减小,其值或含量趋于相同;在浸提时间为30 s时,TF、TR、TB累积浸出率同浸提次数之间符合零级动力学方程,在浸提时间为1、3、5 min时则绝大多数符合一级动力学方程;色素含量同色差值之间存在极显著相关关系,且相关系数大小为RTB>RTR>RTF。试验结果对探究色素的溶解规律与显色特性有着实际意义。

HPLC法同时测定茶叶中聚酯型儿茶素和茶黄素

为建立茶叶中3种聚酯型儿茶素（聚酯型儿茶素A、聚酯型儿茶素B、聚酯型儿茶素C）和4种茶黄素（茶黄素、茶黄素-3-没食子酸酯、茶黄素-3＇-没食子酸酯和茶黄素双没食子酸酯）同时检测的高效液相色谱分析方法,采用日本cosmosil 5C18-AR-Ⅱ柱（4.6 mm×250 mm）,2个流动相分别为50 mmol/L磷酸和100%乙腈,流速为0.8 mL/min,柱温35℃,检测波长280 nm,外标法定量。在该分析条件下,各组分获得了良好的分离。在一定的范围内,线性关系显著,R2均在0.9925以上。重复性试验、精密度试验、稳定性试验的相对标准偏差（RSD）分别在0.01%-0.72%,0.04%-0.28%,0.02%-0.32%。加标回收率试验结果显示：聚酯型儿茶素各组分平均回收率在95.50%-120.13%,相对标准偏差0.41%-4.24%;茶黄素各组分平均回收率在84.14%-105.31%,相对标准偏差1.59%-4.59%。该方法具有较好的重复性、精密性、稳定性,可同时测定茶叶中聚酯型儿茶素和茶黄素。

响应面法优化聚酯型儿茶素浸提条件

本文探究了浸提条件对聚酯型儿茶素浸出量的影响。在单因素试验的基础上,以液料比、浸提试剂体积分数、浸提温度作为因素,通过三元二次通用旋转组合设计试验优化聚酯型儿茶素的浸提条件,得到聚酯型儿茶素浸出量与浸提条件的回归模型。结果表明:浸提试剂浓度、浸提温度对聚酯型儿茶素浸出量的影响差异极显著,料液比对其影响差异显著;主因素效应为浸提试剂体积分数>浸提温度>液料比。同时确定了最佳浸提条件:48%甲醇,70℃,29.41∶1 m L/g,10 min。在此条件下,聚酯型儿茶素的浸出量为11.63 mg/g,与模型预测值11.70 mg/g接近。