桂皮和茴香的诱变性研究

模拟一种习惯烹调方式，从桂皮、茴香中提取食用成份，分别对小鼠骨髓ＰＣＥ微核测试系统进行检测。结果表明用本方法提取的桂皮和茴香食用成份各剂量组的小鼠骨髓ＰＣＥ微核诱发率与阴性对照组的微核率（１．１‰）差异无显著意义（Ｐ＞０．５）。故认为按此习惯方式食用桂皮和茴香是安全的。