芋头蛋白质含量及氨基酸组分的分析与营养评价

对30个芋头品种的蛋白质含量及氨基酸组分的分析表明,测试芋头的蛋白质含量平均为9.30％,含量最高者达12.03％。18种氨基酸含量均与蛋白质含量呈正相关,其中16种氨基酸与蛋白质含量相关达极显著水平。8种人体必需氨基酸含量平均占总氨基酸量的43.42％,最高可达48.48％。第一限制氨基酸量为赖氨酸。氨基酸分(AAS)平均为0.79,最高为0.88;化学分(CS)平均为0.61,最高为0.68;必需氨基酸指数(EAAI)平均为81.43,最高为91.19。

我国40种主要优良梨品种的地域分布及感官性状研究(二)

二、砂梨系统的品种 砂梨系统中大多数品种,果实呈长圆形、扁圆形或近似圆形,成熟时果皮褐色,少数是黄绿色。萼片多数是脱落的,少数宿存,果肉是脆型,多汁、味淡甜,无香味,不经后熟即可食用。多数品种果实贮藏性不如白梨系统。砂梨主要栽培地区分布在长江流域和淮河流域,华北、东北也有栽培。喜温暖潮湿气候,其抗寒能力较白梨系统差。砂梨系统的12个品种的主要地域分布及感官性状特点见表2。

我国40种主要优良梨品种的地域分布及感官性状研究(一)

在植物分类学上,梨属于蔷薇科(Rosaceae)梨属(Pyrus)。世界上梨属植物约有30多种,分布于我国的就有13种。当前我国栽培的梨树品种绝大部分属于白梨、砂梨、秋子梨、西洋梨4个种,其中白梨、砂梨、秋子梨三个种原产于我国。梨树在我国有着悠久的栽培历史,在《庄子》一书中就有“