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题名鱼籽调理食品的脱腥和加工工艺
被引量:3
- 1
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作者
何贵山
方旭波
陈小娥
余辉
虞田
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机构
浙江海洋学院食品与药学学院
南京农业大学食品科技学院
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出处
《中国食物与营养》
2011年第10期48-52,共5页
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基金
浙江省科技厅重大科技专项农业项目"优质飞鱼籽调理制品精加工技术研究与产业化"(项目编号:2009C12023)
2011年浙江省大学生科技创新(新苗人才)项目
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文摘
研究了鱼籽脱腥工艺和鱼籽调理食品的加工工艺。实验结果表明,选用臭氧水起始浓度1.8mg/L,pH值8.0,在水温0℃下处理18min,可以达到较好的脱腥效果,最终制成的鱼籽制品是一种腥味低、体表完整紧实、嚢衣少、风味独特、高营养价值的优质调理食品。
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关键词
鱼籽
调理食品
脱腥
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Keywords
fish roe
prepared food
deodorization
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名行政事业单位预算管理内部控制分析
被引量:1
- 2
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作者
虞田
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机构
南京市规划和自然资源局财务管理中心
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出处
《市场周刊》
2020年第5期89-90,共2页
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文摘
本文依据行政事业单位内部控制规范,对当前行政事业单位内部控制涉及的预算业务模块的基本流程和风险控制进行了重点分析,力图通过分析找出在内控层面上行政事业单位预算管理业务的问题所在,最后,笔者对进一步强化预算管理业务的内部控制措施提出了个人的意见。
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关键词
行政事业单位
预算管理
内部控制
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分类号
F810.6
[经济管理—财政学]
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题名新的政府会计制度对行政事业单位财务管理的影响分析
- 3
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作者
虞田
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机构
南京市规划和自然资源局财务管理中心
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出处
《市场周刊》
2020年第6期99-100,共2页
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文摘
根据政府会计制度的重大变化对比,分析了新的政府会计制度下当前事业单位会计核算的相应变化,并指出事业单位在应对新的政府会计制度的变化中存在的不足,最后就事业单位实施新制度后的应对措施提出了个人建议。
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关键词
新的政府会计制度
行政事业单位
会计核算
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分类号
D630+F233
[政治法律—中外政治制度]
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题名复配抗氧化剂和新型贮油桶对鱼油抗氧化影响
被引量:7
- 4
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作者
蒋雅美
龚戬芳
虞田
方旭波
陈小娥
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机构
浙江海洋学院食品与药学学院
南京农业大学食品科技学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2012年第1期45-49,共5页
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基金
浙江省科技计划项目(2009C14020)
浙江省大学生科技创新项目(24127000107)
舟山市科技计划项目(10247)
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文摘
以深海鱼油为对象,通过60℃加速氧化实验,筛选出以L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)、茶多酚和柠檬酸为组分的复配抗氧化剂,比例为AP:茶多酚:柠檬酸=2:1:1(w/w),复配抗氧化剂的抗氧化效果比BHA、BHT、茶多酚和生育酚要显著。通过研究温度和添加量对抗氧化效果的影响,结果表明,抗氧化效果随添加量的增加以及储藏温度的降低而增强,20℃时最佳添加量为0.06%,4℃时为0.02%。结合新型贮油桶添加0.06%的复配抗氧化剂,20℃贮藏360d后,鱼油的POV为2.85mmol/kg、TBA值为1.87nmol/g,比普通贮油桶的抗氧化效果要显著。
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关键词
鱼油
抗氧化剂
贮油桶
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Keywords
fish oil
antioxidant
storage tank
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分类号
TS225.24
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名飞鱼籽生物酶法脱囊衣技术研究
被引量:2
- 5
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作者
何贵山
方旭波
陈小娥
余辉
虞田
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机构
浙江海洋学院食品与药学学院
南京农业大学食品科技学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第10期93-97,共5页
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基金
浙江省科技厅重点科技专项农业项目(2009C12023)
浙江省大学生科技创新项目
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文摘
以飞鱼籽为原料,鱼籽脱囊衣率为指标,从胰蛋白酶、胶原蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶4种酶中,筛选出胰蛋白酶为最佳使用酶,并采用L9(34)正交实验设计对胰蛋白酶脱除飞鱼籽囊衣工艺参数进行优化。结果表明,酶解液浓度0.8mg/mL、pH9、在20℃下酶解12min,飞鱼籽脱囊衣率可达83%以上。
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关键词
飞鱼籽
脱囊衣
蛋白酶筛选
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Keywords
flying fish roes
take off membranes
protease screening
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名低值花蟹肉松加工工艺
被引量:6
- 6
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作者
吕辉
虞田
霍健聪
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机构
浙江海洋学院
南京农业大学食品科技学院
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出处
《食品工业》
北大核心
2011年第5期20-22,共3页
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文摘
主要研究了低值花蟹肉松的加工工艺,探讨了肉松加工过程中煮制时间等四个主要加工工艺参数及辅料蛋白粉的添加工艺,同时研究了VE对肉松保藏过程中过氧化值的影响,结果表明:煮制时间2 h,烘干时间6 h,烘干温度60 OC,炒松时间1 h;产品可采用添加适量大豆蛋白与鸡蛋蛋白粉的方法降低生产成本,改善产品质量,具体添加比例为1.5%,两种蛋白粉配比为2︰1;同时可在产品中添加0.2%的VE以提高产品的保藏性能。
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关键词
低值花蟹
肉松
加工工艺
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Keywords
low-value sea crab
dried meat floss
processing technic
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分类号
TS254.4
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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