信阳毛尖茶残次品中茶多酚提取工艺优化及抗氧化性研究

为探究和优化信阳毛尖茶残次品中茶多酚的含量以及提取工艺,同时对其抗氧化活性进行检测。选择乙醇浓度、超声时间、料液比为自变量,采用响应曲面法对茶多酚提取进行优化,最后采用优化提取的茶多酚进行抗氧化性试验。结果表明:在乙醇浓度74.3%、超声时间48.2 min、料液比1∶18.8 g·mL^(-1)条件下,茶多酚提取率达到最优为9.34%。稀释后的茶多酚提取液在投加量为2.5 mL时,其清除·OH的能力达到最优,此时茶多酚含量为257.25μg,对·OH清除的ID50为112.40μg。综上,信阳毛尖茶残次品中的茶多酚含量低于市售成品茶,但对·OH也有很强的清除能力。