硒硫互作对白菜芽苗菜硫代葡萄糖苷含量及抗氧化性的影响

为探讨硒硫互作对白菜芽苗菜硫代葡萄糖苷(以下简称硫苷)含量及抗氧化性的影响,以白菜种子为实验材料,通过4 mmol/L ZnSO_(4)溶液单独喷施、50μmol/L和100μmol/L的Na_(2)SeO_(3)溶液单独喷施以及二者联合喷施,分析白菜芽苗菜主要生理生化指标、抗氧化能力及硫苷含量等变化规律。结果表明,单独施用ZnSO_(4)溶液对白菜芽苗菜造成了生长胁迫,而单独施用Na_(2)SeO_(3)溶液可增加芽长和单株平均质量;Na_(2)SeO_(3)溶液联合ZnSO_(4)溶液喷施处理可以有效缓解单独施用ZnSO_(4)溶液对白菜芽苗菜生长发育的抑制作用。同时,相较于对照(喷施去离子水),经过ZnSO_(4)溶液联合Na_(2)SeO_(3)溶液喷施处理后,白菜芽苗菜硒元素含量及总硫苷含量均显著提高(P<0.05),其中ZnSO_(4)溶液联合50μmol/L Na_(2)SeO_(3)溶液喷施处理6 d后总硫苷含量增加约50%;总体上发芽6 d的芽苗菜硒元素和硫苷含量明显高于4 d时的芽苗菜。研究结果可为生产富硒高硫苷的功能性白菜芽苗菜提供参考。