芝麻渣蛋白多肽抗氧化性研究

该研究考察了不同蛋白酶对芝麻渣中提取的芝麻蛋白水解度的影响。结果表明,中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶对芝麻蛋白有较高的水解度,而中性蛋白酶水解度最高,达到10.54%,碱性蛋白酶水解度最低,只有2%。测定了水解后的芝麻蛋白多肽抗氧化活性,结果发现芝麻蛋白多肽表现出较强的清除DPPH、超氧阴离子、ABTS+·和羟基自由基的能力,表明芝麻蛋白多肽具有很强的抗氧化活性,是一种潜在的抗氧化剂。

复合蛋白酶交联酶聚集体制备枸杞蛋白多肽

该研究利用交联酶聚体技术制备出复合蛋白酶交联酶聚体固定化酶,以酶活回收率为指标,通过单因素实验得到复合蛋白酶交联酶聚集体最佳制备条件:风味蛋白酶与木瓜蛋白酶比例为3∶1,沉淀剂硫酸铵浓度为60%,戊二醛浓度0.5%,交联时间为50分钟,交联pH为7.5。此时最大酶活回收率为80.32%。相比单一蛋白酶,复合蛋白酶交联酶聚集体具有更好的热稳定性和pH稳定性,同时表现出良好的连续多次水解枸杞蛋白的性能。以蛋白水解度为指标,优化后复合蛋白酶交联酶聚集体最佳水解条件为:温度为60℃,pH为6,酶浓度为10 mg/mL,水解时间为100 min,在此条件下枸杞蛋白水解度为41.21%,比游离复合蛋白酶提高了6.9%。

木糖母液中最适宜酵母生长的α-氨基氮浓度

木糖母液是木糖结晶后留下的颜色较深的黏稠状液体，笔者选择了一种生物分离木糖母液中的木糖和阿拉伯糖的方法，就发酵前期酵母营养问题的解决方法的中试情况与大家分享。

浅析影响酵母活力的因素

酵母活力是指酵母细胞的生理状态,也可理解为活细胞对环境的适应能力和代谢能力。酵母活力是影响,发酵性能及口味的重要因素,只有稳定的高活力的酵母,才能酿造出高质量的啤酒。本文就影响酵母活力的因素作一简单分析。

舒泰对犬机体影响的观察

近年来,舒泰作为一种全身麻醉剂已被广泛应用于小动物临床麻醉。舒泰由唑拉西泮和替来它明按照1∶1比例混合组成,20世纪60年代末由ParkeDavis实验室研制成功,1982年被美国食品和药品管理局（FDA）批准用于犬猫[1]。舒泰的商业制剂为冻干粉,使用前需要用生理盐水、5%葡萄糖或灭菌注射用水溶解,pH值为2.0～3.5,溶液清亮,室温条件下可保存4 d,如果冷藏可保存2周[2]。