响应面法优化复合酶解余甘子汁的工艺

该文利用果胶酶-纤维素酶复合酶对余甘子汁进行二次榨汁,进一步提高余甘子的出汁率。以出汁率、可溶性固形物含量、总酸含量为指标,通过单因素和响应面试验优化余甘子汁复合酶解最佳工艺条件。结果显示,果胶酶-纤维素酶复合酶酶解余甘子汁的最佳工艺参数为果胶酶-纤维素酶质量比1.1∶1、复合酶添加量0.01%、酶解时间2.9 h、酶解温度55℃,该工艺条件下出汁率为(88.81±0.20)%、可溶性固形物含量为(14.57±0.06)%、总酸含量为(29.28±0.15)g/L。应用复合酶对余甘子汁进行二次榨汁,能有效提高余甘子汁的二次榨汁出汁率。

响应面法优化余甘子果渣没食子酸的提取工艺

余甘子含有大量没食子酸。优化从余甘子果渣中提取没食子酸的工艺参数,对提高余甘子果渣的利用率和余甘子的附加值具有重要意义。在单因素试验基础上,以提取温度、提取时间、料液比为自变量,以没食子酸提取率为响应值,采用Box-Behnken响应面分析法优化余甘子没食子酸的提取工艺。结果表明,余甘子果渣没食子酸的最佳提取工艺:提取温度91℃,提取时间59 min,料液比1︰51 (g/mL),在此条件下提取余甘子果渣中的没食子酸,其提取率可达3.84%±0.01%。采用响应面法优化的没食子酸提取工艺参数准确可靠,可用于余甘子果渣没食子酸的提取,其操作简便,安全系数高,为余甘子果渣没食子酸的进一步应用提供试验基础。