黑龙江省东部地区大米矿物质测定与营养评价

为了解黑龙江省东部地区大米的矿物质含量情况,本文采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定佳木斯市、伊春市、七台河市、鹤岗市和双鸭山市230份大米中K、Na、Ca、Mg、Mn、Fe、Cu和Zn 8种矿物质元素含量,采用营养质量指数法对大米中矿物质元素进行营养评价。结果显示,大米中8种矿物质元素含量普遍为K、Mg、Ca元素含量较高,Zn次之。常量元素中Na元素平均含量最低,微量元素中Zn元素平均含量最高;鹤岗市、双鸭山市、七台河市大米中Mn、Cu、Zn 3种矿物质元素的INQ值均大于1。黑龙江省东部地区大米中矿物质元素K、Mg、Ca、Zn较为丰富,鹤岗市、双鸭山市、七台河市大米在能量满足人体需要的同时,可作为良好的矿物质来源。本研究可为当地居民均衡膳食营养提供参考,为大米矿物质的质量标准制定和监测提供数据支撑。

黑龙江省东部地区大米中汞、镉、铅、铬、砷含量调查及健康风险评估

为调查黑龙江省东部地区大米受汞、镉、铅、铬、砷污染情况,评价经大米途径摄入这五种重金属的健康风险,本研究从鹤岗、双鸭山、七台河、伊春和佳木斯采集了230份大米样本,并采用微波消解-电感耦合等离子体质谱法进行重金属含量测定。结果显示,大米样品合格率达到100%,大米中汞、镉、铅、铬、砷含量均小于国家标准中的限量值。经分析,五种重金属的单因子污染指数和综合污染指数均小于0.6,表明该地区大米总体处于安全级别;砷的目标危害系数(THQ)和重金属总目标危害系数(TTHQ)均大于1小于10,提示长期食用该地区的大米可能会对当地居民的身体健康有不良影响。