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不同脱胶工艺对菜籽油品质及油脚中磷脂组成的影响
1
作者
袁曼雨
吴亦珺
+3 位作者
周文婷
从艳霞
齐玉堂
张维农
《中国油料作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第2期430-436,共7页
以菜籽毛油为原料,分析不同脱胶工艺条件下菜籽油的酸价、过氧化值、含磷量、甾醇、生育酚和甘油二酯的变化情况,以及脱脂油脚中磷脂的组成及含量。结果表明:基于不同脱胶原理的脱胶方法在脱胶能力上存在显著差异,酶法脱胶效果优于水化...
以菜籽毛油为原料,分析不同脱胶工艺条件下菜籽油的酸价、过氧化值、含磷量、甾醇、生育酚和甘油二酯的变化情况,以及脱脂油脚中磷脂的组成及含量。结果表明:基于不同脱胶原理的脱胶方法在脱胶能力上存在显著差异,酶法脱胶效果优于水化脱胶,与磷脂酶C相比,磷脂酶A1酶法脱胶效果更彻底;脱胶后菜籽油的过氧化值和酸价都呈下降趋势,磷脂酶A1酶法脱胶油酸价降低程度最小;脱胶油中生育酚和甾醇含量略有下降,最大降幅约为5%;PLC酶法脱胶油中甘油二酯含量显著上升;脱胶油中1,3-甘油二酯与1,2-甘油二酯含量的比例下降,其比例范围为(2.2~3.0):1。经不同脱胶工艺处理后,脱脂油脚中磷脂组成与含量存在明显差异,水化脱胶油脚中磷脂总量最高,磷脂酶A1酶法脱胶油脚中溶血磷脂含量最高,磷脂酶C酶法脱胶油脚中磷脂酰肌醇含量最高。
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关键词
菜籽油
脱胶
油脚
磷脂
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职称材料
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的合成
被引量:
1
2
作者
吕晓雅
齐玉堂
+2 位作者
张维农
从艳霞
袁曼雨
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第2期117-122,152,共7页
为了解决1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)合成过程中不利于脂肪酶活性发挥的问题,采用两步法合成OPO,首先以棕榈硬脂和高油酸葵花籽油为原料通过化学酯交换反应得到相对棕榈硬脂熔点降低的油脂,再以化学酯交换油脂与油酸为原料在Lipoz...
为了解决1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)合成过程中不利于脂肪酶活性发挥的问题,采用两步法合成OPO,首先以棕榈硬脂和高油酸葵花籽油为原料通过化学酯交换反应得到相对棕榈硬脂熔点降低的油脂,再以化学酯交换油脂与油酸为原料在Lipozyme RM IM脂肪酶催化下进行酶法酸解反应得到OPO。通过单因素实验及响应面优化实验确定最优反应条件为棕榈硬脂与高油酸葵花籽油质量比2∶1、化学酯交换油脂与油酸质量比1∶1.45、酶添加量4%、反应温度50.40℃、反应时间5.29 h,该条件下OPO含量为27.26%,sn-2位棕榈酸占总棕榈酸含量为67.36%。以棕榈硬脂为原料合成OPO的新工艺一方面提升了高油酸植物油的使用价值,另一方面酶法酸解反应的温度适中,更有利于脂肪酶活性发挥。
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关键词
化学酯交换反应
酶法酸解反应
1
3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯
熔点
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职称材料
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的干法分提富集工艺优化
3
作者
吕晓雅
袁曼雨
+2 位作者
从艳霞
齐玉堂
张维农
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第5期56-61,68,共7页
为提高1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的含量,以化学酯交换联合酶法酸解反应制备的OPO为原料,采用单因素实验和正交实验考察干法分提条件(结晶温度、冷却速率、养晶时间)对OPO含量及提升率、sn-2位棕榈酸(PA)占总PA含量及提升率和分...
为提高1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的含量,以化学酯交换联合酶法酸解反应制备的OPO为原料,采用单因素实验和正交实验考察干法分提条件(结晶温度、冷却速率、养晶时间)对OPO含量及提升率、sn-2位棕榈酸(PA)占总PA含量及提升率和分提液油得率的影响,确定干法分提的最优工艺条件。结果表明,干法分提的最优工艺条件为结晶温度6℃、冷却速率4℃/h、养晶时间3 h,在此条件下OPO含量为(38.84±0.39)%,OPO含量提升率为(46.07±1.47)%,sn-2位PA占总PA含量为(91.08±0.16)%,sn-2位PA占总PA含量提升率为(47.61±0.25)%,分提液油得率为(31.26±0.34)%。综上,通过干法分提可以获得OPO纯度更高的甘油三酯。
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关键词
1
3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯
干法分提
结晶
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职称材料
不同减盐配方下卤鸭和卤汤盐含量测定及变化规律分析
被引量:
2
4
作者
宋文敏
匡威
+7 位作者
秦乐蓉
李晚成
王海滨
周晓荣徐
军
袁曼雨
廖鄂
胡依黎
《肉类工业》
2020年第3期13-20,共8页
以鸭腿(肉鸭腿、老鸭腿)为原料,以不同KCl和NaCl组成的减盐配方卤制,采用滴定法与原子吸收法,分别测定不同减盐配方组卤鸭制品及卤汤的盐分(以氯离子计)的变化,比较两种方法所测得卤鸭制品及卤汤的盐分变化规律。结果表明:两种方法测定...
以鸭腿(肉鸭腿、老鸭腿)为原料,以不同KCl和NaCl组成的减盐配方卤制,采用滴定法与原子吸收法,分别测定不同减盐配方组卤鸭制品及卤汤的盐分(以氯离子计)的变化,比较两种方法所测得卤鸭制品及卤汤的盐分变化规律。结果表明:两种方法测定肉鸭制品与老鸭制品的盐分含量变化规律基本一致,盐含量随着KCl的增加而减小,老鸭卤肉、卤后卤汤中氯离子含量均略高于肉鸭卤肉及卤后卤汤。用火焰原子吸收法测定卤鸭肉和卤汤中的钠离子、钾离子的含量,结果表明,钠离子含量随着KCl的增加而降低且降低比例接近,钾离子含量随着KCl的增加而增大,卤肉中的钠、钾含量均低于卤汤中的值,约为卤后卤汤的60%、卤前卤汤的90%;氯离子含量约为卤后卤汤的60%、卤前卤汤的80%。
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关键词
卤鸭
减盐配方
滴定法
原子吸收法
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职称材料
题名
不同脱胶工艺对菜籽油品质及油脚中磷脂组成的影响
1
作者
袁曼雨
吴亦珺
周文婷
从艳霞
齐玉堂
张维农
机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
农产品加工与转化湖北省重点实验室
出处
《中国油料作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第2期430-436,共7页
基金
“十四五”国家重点研发计划课题(2021YFD1600504)
农产品加工与转化湖北省重点实验室开放基金(2020HBSQGDKFB15)。
文摘
以菜籽毛油为原料,分析不同脱胶工艺条件下菜籽油的酸价、过氧化值、含磷量、甾醇、生育酚和甘油二酯的变化情况,以及脱脂油脚中磷脂的组成及含量。结果表明:基于不同脱胶原理的脱胶方法在脱胶能力上存在显著差异,酶法脱胶效果优于水化脱胶,与磷脂酶C相比,磷脂酶A1酶法脱胶效果更彻底;脱胶后菜籽油的过氧化值和酸价都呈下降趋势,磷脂酶A1酶法脱胶油酸价降低程度最小;脱胶油中生育酚和甾醇含量略有下降,最大降幅约为5%;PLC酶法脱胶油中甘油二酯含量显著上升;脱胶油中1,3-甘油二酯与1,2-甘油二酯含量的比例下降,其比例范围为(2.2~3.0):1。经不同脱胶工艺处理后,脱脂油脚中磷脂组成与含量存在明显差异,水化脱胶油脚中磷脂总量最高,磷脂酶A1酶法脱胶油脚中溶血磷脂含量最高,磷脂酶C酶法脱胶油脚中磷脂酰肌醇含量最高。
关键词
菜籽油
脱胶
油脚
磷脂
Keywords
rapeseed oil
degumming
oil sediment
phospholipids
分类号
TS22 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ645.1 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的合成
被引量:
1
2
作者
吕晓雅
齐玉堂
张维农
从艳霞
袁曼雨
机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第2期117-122,152,共7页
文摘
为了解决1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)合成过程中不利于脂肪酶活性发挥的问题,采用两步法合成OPO,首先以棕榈硬脂和高油酸葵花籽油为原料通过化学酯交换反应得到相对棕榈硬脂熔点降低的油脂,再以化学酯交换油脂与油酸为原料在Lipozyme RM IM脂肪酶催化下进行酶法酸解反应得到OPO。通过单因素实验及响应面优化实验确定最优反应条件为棕榈硬脂与高油酸葵花籽油质量比2∶1、化学酯交换油脂与油酸质量比1∶1.45、酶添加量4%、反应温度50.40℃、反应时间5.29 h,该条件下OPO含量为27.26%,sn-2位棕榈酸占总棕榈酸含量为67.36%。以棕榈硬脂为原料合成OPO的新工艺一方面提升了高油酸植物油的使用价值,另一方面酶法酸解反应的温度适中,更有利于脂肪酶活性发挥。
关键词
化学酯交换反应
酶法酸解反应
1
3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯
熔点
Keywords
chemical transesterification
enzymatic acidolysis reaction
1,3-dioleoyl-2-palmitate triglyceride
melting point
分类号
TQ645.6 [化学工程—精细化工]
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的干法分提富集工艺优化
3
作者
吕晓雅
袁曼雨
从艳霞
齐玉堂
张维农
机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023年第5期56-61,68,共7页
基金
湖北省重大科技创新专项“米糠油精深加工关键技术研发”(2019ABA105)。
文摘
为提高1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的含量,以化学酯交换联合酶法酸解反应制备的OPO为原料,采用单因素实验和正交实验考察干法分提条件(结晶温度、冷却速率、养晶时间)对OPO含量及提升率、sn-2位棕榈酸(PA)占总PA含量及提升率和分提液油得率的影响,确定干法分提的最优工艺条件。结果表明,干法分提的最优工艺条件为结晶温度6℃、冷却速率4℃/h、养晶时间3 h,在此条件下OPO含量为(38.84±0.39)%,OPO含量提升率为(46.07±1.47)%,sn-2位PA占总PA含量为(91.08±0.16)%,sn-2位PA占总PA含量提升率为(47.61±0.25)%,分提液油得率为(31.26±0.34)%。综上,通过干法分提可以获得OPO纯度更高的甘油三酯。
关键词
1
3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯
干法分提
结晶
Keywords
1
3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol
dry fractionation
crystallization
分类号
TS225.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ641 [化学工程—精细化工]
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职称材料
题名
不同减盐配方下卤鸭和卤汤盐含量测定及变化规律分析
被引量:
2
4
作者
宋文敏
匡威
秦乐蓉
李晚成
王海滨
周晓荣徐
军
袁曼雨
廖鄂
胡依黎
机构
武汉轻工大学食品科学与工程学院
国家富硒农产品加工技术研发专业中心
武汉轻工大学化学与环境工程学院
出处
《肉类工业》
2020年第3期13-20,共8页
基金
湖北省农业科技成果转化资金项目(NZZ2017000016)
大冶市重点研究与开发计划项目(2018B19)。
文摘
以鸭腿(肉鸭腿、老鸭腿)为原料,以不同KCl和NaCl组成的减盐配方卤制,采用滴定法与原子吸收法,分别测定不同减盐配方组卤鸭制品及卤汤的盐分(以氯离子计)的变化,比较两种方法所测得卤鸭制品及卤汤的盐分变化规律。结果表明:两种方法测定肉鸭制品与老鸭制品的盐分含量变化规律基本一致,盐含量随着KCl的增加而减小,老鸭卤肉、卤后卤汤中氯离子含量均略高于肉鸭卤肉及卤后卤汤。用火焰原子吸收法测定卤鸭肉和卤汤中的钠离子、钾离子的含量,结果表明,钠离子含量随着KCl的增加而降低且降低比例接近,钾离子含量随着KCl的增加而增大,卤肉中的钠、钾含量均低于卤汤中的值,约为卤后卤汤的60%、卤前卤汤的90%;氯离子含量约为卤后卤汤的60%、卤前卤汤的80%。
关键词
卤鸭
减盐配方
滴定法
原子吸收法
Keywords
stewed duck
salt-reducing formula
titration method
atomic absorption method
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同脱胶工艺对菜籽油品质及油脚中磷脂组成的影响
袁曼雨
吴亦珺
周文婷
从艳霞
齐玉堂
张维农
《中国油料作物学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的合成
吕晓雅
齐玉堂
张维农
从艳霞
袁曼雨
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023
1
下载PDF
职称材料
3
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的干法分提富集工艺优化
吕晓雅
袁曼雨
从艳霞
齐玉堂
张维农
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2023
0
下载PDF
职称材料
4
不同减盐配方下卤鸭和卤汤盐含量测定及变化规律分析
宋文敏
匡威
秦乐蓉
李晚成
王海滨
周晓荣徐
军
袁曼雨
廖鄂
胡依黎
《肉类工业》
2020
2
下载PDF
职称材料
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