超高效液相色谱-四极杆/静电场轨道阱高分辨质谱快速检测三七农药残留

目的:利用超高效液相色谱–四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱建立三七中农药多残留的检测方法,快速筛查三七中的多种农药残留。方法:建立66种农药的高分辨质谱数据库,样品采用乙腈提取,QuECHERS净化,在Full MS-dd MS^(2)正离子扫描模式下对三七中的66种目标化合物进行检测,然后与数据库中目标化合物信息进行比对,用基质匹配外标法定量。结果:66种农药在0.005~0.5 mg/L质量浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99,加标回收率在71.7%~110.3%之间,相对标准偏差为1.2%~6.8%。结论:该方法根据高分辨质谱库进行检索并使用多种特征碎片离子进行确证,具有简便、快速、高效等优点,适用于三七中农药多残留的快速筛查和测定。

亚麻籽重组米特性研究

通过向重组米中添加不同比例的亚麻籽,制备具有低消化率的亚麻籽重组米,并探究其抗消化机制。DSC和TPA结果表明,添加一定量的亚麻籽可以使重组米内部形成稳定结构,但添加过量的亚麻籽(16%)会降低亚麻籽重组米的抗消化特性,并对重组米的内部结构存在破坏作用。X射线衍射结果表明,亚麻籽的大量添加会导致重组米中淀粉的A型特征峰逐渐转变为V型结晶特征峰;SEM结果发现在亚麻籽重组米加工中产生了过量的脂肪颗粒,表明重组米加工时形成了淀粉-脂质复合物,这种以淀粉-脂质为主要作用的大分子交联,使亚麻籽重组米具有稳定结构和抗消化性,但其过量存在会破坏重组米的质构,并阻碍其抗消化性的进一步提高。而添加8%~12%的亚麻籽可以显著降低亚麻籽重组米的消化率。研究结果为重组米产品开发提供了新方向,为低糖重组米的抗消化提供了理论依据。