复合改性大豆分离蛋白乳液冻融稳定性研究

以大豆分离蛋白为原料,利用超声波协同木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白进行改性,并利用高速均质机将改性后的产物制备成O/W型乳状液。以乳化活性指数为指标,在单因素试验基础上通过正交试验确定最佳改性条件。结果表明:最佳改性条件为料液比为7∶100(g/mL)、酶添加量6000 U/g(以大豆分离蛋白质量计)、水解时间1.5 h。在此条件下得到的改性大豆分离蛋白与木瓜蛋白酶改性大豆分离蛋白相比,乳化性提高了4.567%,经过3次冻融循环后,其乳状液分层系数和出油率明显下降。

有暴力攻击行为的男性青少年脑诱发电位和执行认知功能研究

目的探索男性青少年暴力攻击行为的神经生理学和神经心理学基础。方法以75例有官方暴力型违法乱纪记录的青少年为研究组,以41名某职业高中学生为对照组,对两组测评脑诱发电位[听觉脑干反应(ABR)、体感诱发电位(SEP)和 P_(300)]及威斯康星卡片分类测验(WCST),并比较两组的异同。结果 (1)与对照组相比,研究组 ABR 波Ⅰ和波Ⅲ潜伏期短,波Ⅴ潜伏期长,波Ⅲ波幅低;P_(300)靶 P_3波潜伏期长,非靶 P_2波波幅高;SEP 的 N_1波潜伏期短,P_2波波幅高(P<0.05～0.01)。(2)与对照组比较,研究组 WCST 总反应数、持续错误数、随机错误数多,击中率(正确反应数/总反应数)低(P<0.01)。(3)ABR、P_(300)和 SEP 与 WCST 的相关分析,ABR 波Ⅲ波幅与击中率呈正相关(r=0.22),P_(300)波 P_3潜伏期与击中率呈负相关(r=-0.25)、与持续错误数呈正相关(r=0.24),SEP 波 P_2波幅与正确反应数(r=-0.25)、击中率(r=-0.24)、完成分类(r=-0.25)均呈负相关;均 P<0.05。结论有暴力攻击行为的男性青少年对外周刺激的感觉和认知加工过程异常,执行认知功能降低。

基于概念图策略的高中化学教学方法研究

新一轮中学课程教学改革仍然以提高学生的科学素养为主旨。概念图作为表征与完善认知知识的工具,采用大脑对知识存储的层级结构,把各类概念及其之间的相互关系进行排列,把建构的实质清晰地揭示出来,在促进学生发散思维、课程与教学设计等方面取得较为显著的效果。本文结合高中化学的学科特点,剖析概念图在高中化学教学所能应用的主要方面,探究基于概念图策略的教学方法,为在新的教学改革中提高化学教学质量开辟新途径,为一线教师提供教学参考。