食品质量与安全控制专题课程案例教学改革探索

以农业硕士食品加工与安全领域核心课程——食品质量与安全控制专题为例,在案例教学目标、案例教学框架、案例教学过程等方面进行了探索,以期为精品教学案例建设提供基础,服务高层次实践创新型人才培养。

地方高校实验中心信息化实验教学体系建设路径研究

以河南科技大学食品加工与安全国家级实验教学示范中心为例,通过建立网络实验教学与管理信息平台、丰富网络实验教学资源、探索校校与校企合作开发虚拟互动教学资源等路径构建信息化实验教学体系,不断完善信息化教学管理机制,深化信息技术与实验教学的融合,助推实验教学高质量发展,提升人才培养质量,并为其他地方高校信息化实验教学体系建设提供参考。

基于成果导向教育的食品标准与法规课程教学大纲设计

课程教学大纲是教师开展课程教学工作的纲领,是保证学生完成学习目标的关键。以食品标准与法规课程为例,按照工程教育认证成果导向教育理念,从课程目标、教学内容和课程考核等方面,对教学大纲进行设计重构,以期为工程教育认证背景下非工程类课程教学大纲的制定提供参考。

利用噬菌体随机肽库筛选抗原模拟表位的研究进展

噬菌体随机肽库技术是将编码外源多肽的DNA序列插入到噬菌体外壳蛋白结构基因的适当位置,使外源基因随外壳蛋白结构基因的表达而表达,被展示的外源多肽可保持相对独立的空间结构和生物活性,是一种基因型与表达型的统一。近年来,噬菌体随机肽库技术被广泛应用于各种抗原的模拟表位筛选中,并取得了显著成果。综述了利用噬菌体随机肽库技术在抗原模拟表位筛选中的研究进展。

时间分辨荧光免疫分析技术在真菌毒素检测的应用

近些年，生物标记技术不断的发展。免疫分析技术得到了快速的发展。例如放射免疫分析技术，由于放射分析技术存在污染性和局限性，限制其进一步发展与应用，继由放射免疫分析技术之后，又研究形成了各种非放射免疫技术，包括酶标记分析技术、荧光免疫分析技术、化学发光免疫分析技术、时间分辨荧光免疫分析（Time．resolvednuoreimmuoassay，TRFIA）技术等。

伏马菌素B_1人工抗原的合成及鼠源多克隆抗血清的制备

本研究合成并鉴定伏马菌素B1(FB1)人工抗原,通过动物免疫制备敏感性高、特异性好的鼠源FB1多克隆抗血清。采用碳二亚胺(EDC)法将FB1分别与载体蛋白BSA和OVA偶联,合成免疫抗原FB1-BSA和检测抗原FB1-OVA,经鉴定后,分别按10和30μg/只的剂量免疫BALB/c小鼠,共免疫4次,每次间隔3周,最后1次免疫30d后,断尾采血,制备多抗血清。利用间接ELISA方法测定抗血清效价,间接竞争ELISA测定敏感性和特异性。结果表明,免疫的6只小鼠效价均达1∶104以上,3号小鼠多抗血清敏感性最好,半数抑制浓度IC50为61.3ng/ml,且具有良好的特异性。本试验成功合成了FB1人工抗原,并制备了敏感性高、特异性好的鼠源多克隆抗体血清,为FB1单克隆抗体制备及其免疫学快速检测方法的建立奠定了基础。

量子点标记技术在免疫学检测中的应用

1959年,Yalow等[1]将放射性同位素示踪与免疫反应相结合建立了放射免疫测定法,实现了痕量分析化学方面的重大突破,从而开创了标记免疫分析这一崭新领域。此后,一系列标记免疫分析方法纷纷涌现并不断发展,如酶联免疫吸附法、荧光免疫测定法、免疫层析测定法、免疫传感器测定法等等。

免疫分析技术在草甘膦残留检测中的应用

草甘膦作为一种高效除草剂,越来越广泛地被应用于农业生产。与此同时,草甘膦的残留问题及其潜在危害也逐渐引起人们密切关注。近年来,针对草甘膦残留的检测方法已成为研究热点,其中荧光免疫、酶联免疫吸附、免疫传感器等免疫分析方法因具有灵敏、特异、快速的特点而发展迅速。本文主要对草甘膦残留的免疫分析技术进行综述,为草甘膦残留快速检测深入研究提供参考。

噬菌体展示技术在毒素检测分析中的应用

霉菌毒素严重危害动物及人类健康,毒素检测已成为评价农产品、食品、饲料品质的重要内容之一。毒素检测有一定危险性,建立新的毒素检测手段意义重大。噬菌体展示技术是一种设计精巧、具有极强分离多肽功能的生物学技术。综述了此项技术的发展和在筛选霉菌毒素模拟表位肽中的作用及模拟表位肽在毒素检测中的应用,并展望了该技术的应用前景。

赭曲霉毒素A模拟表位的筛选及免疫学鉴定

从噬菌体随机七肽库中筛选得到赭曲霉毒素A的模拟表位,并以其替代毒素标品建立赭曲霉毒素A免疫学快速检测方法。以纯化的抗赭曲霉毒素A单克隆抗体(OTA mAb)为配基,亲和筛选融合表达在丝状M13噬菌体次要衣壳蛋白(PⅢ)上的随机七肽库,以ELISA方法鉴定阳性克隆,并以筛选的模拟表位建立赭曲霉毒素A的ELISA检测方法。经过4轮亲和筛选,共得到22株与OTA mAb特异结合的阳性噬菌体克隆,且该结合都能够被OTA标品阻断,DNA测序及多肽核心序列分析后,得到赭曲霉毒素A的模拟表位的主要序列为:MPLWXDL,X为任意氨基酸,以阳性噬菌体克隆建立的竞争ELISA检测方法,线性范围为250～8000pg/ml。基于制备的OTA mAb,利用噬菌体随机七肽库可成功筛选到赭曲霉毒素A的模拟表位,并能够替代OTA标品建立直接竞争模式的免疫学快速检测方法。

在粮食储存安全方面的国情社情探索——以洛阳龙门粮仓为例

粮食是生命之源、事业之基,有了充足的粮食,社会才能更稳定地迅速发展。为保证粮食储存安全,做好粮食仓储管理工作十分关键。本文首先分析了粮食安全的发展现状,并以洛阳龙门粮仓为例浅谈一下粮食仓储中安全管理的常见问题及发展现状,就如何更好地关注粮食安全问题,促进粮食减损增效做出一些分析,来深入探索了解粮食安全方面的国情社情。

食用菌产业发展现状及产业提升对策——以河南省洛阳市伊川县为例

随着科研技术的发展和人类对食用菌需求的增长,食用菌产业已逐渐发展成为独立的产业,产业链不断延伸,二三产业比重不断增加,食用菌产品逐步由简单加工向休闲、保健、药用以及食用菌机械等方向发展。为深入了解伊川县食用菌产业发展现状,作者深入伊川县食用菌企业,开展专题调研,通过调研了解到近几年以来,伊川县食用菌产业发展增速明显减缓,产业面临发展瓶颈,笔者提出了可行的产业提升对策,使食用菌产业充分发挥领先优势,延伸新产业链,推动伊川县食用菌产业的健康发展。

浅析粮食检测技术和储存安全问题及对策——以洛阳粮食局及龙门粮仓为例

河南省地处中原地带,属于大陆性季风气候,不同季节气候差异较大,海河、黄河、淮河、长江四大水系穿省而过,其带来的冲积平原也为河南提供了良好的粮食种植环境,明显的优势使河南省成为中国重要的产粮大省。"一带一路"的提出也为河南省带来了新的机遇和挑战。本文首先分析了粮食安全的发展现状,并以洛阳粮食局为例浅谈粮食质量检验部门与粮食市场的发展及其他相关问题。

伏马菌素B1兔源多克隆抗血清的制备与鉴定

目的:合成伏马菌素B1(FB1)人工抗原,制备敏感性高、特异性强的FB1兔源多克隆抗血清。方法:采用EDC法制备人工抗原,将FB1分别偶联于载体蛋白牛血清蛋白(BSA)和卵清蛋白(OVA)上。通过免疫新西兰兔制备多抗血清,间接ELISA方法测定抗血清效价,间接竞争ELISA鉴定敏感性和特异性。结果:2只新西兰兔生产的多抗血清效价在1∶1.28×105以上,其中,2号多抗血清敏感性最好,半数抑制浓度IC50为17 ng/mL,且具有良好的特异性。结论:成功制备了敏感性高、特异性强的FB1兔源多克隆抗体血清,为建立FB1免疫学快速检测方法提供了理论基础。

抗黄曲霉毒素B1单抗制备及免疫学定量方法建立

目的本研究合成并鉴定了AFB1人工抗原,制备AFB1的单克隆抗体(AFB1mAb)。方法采用NHS法将AFB1分别偶联于载体蛋白BSA和OVA上,分别合成W人工抗原AFB1-BSA和AFB1-OVA,紫外分光光度法和SDS-PAGE进行鉴定;AFB1-BSA免疫BALB/C小鼠,通过间接ELISA和阻断ELISA法选择细胞融合备用鼠;用杂交瘤技术制备AFB1mAb,并对其效价、亲和力、敏感性、特异性、亚型进行鉴定;体内诱生腹水法大量制备单抗。结果 UV图谱和SDS-PAGE图表明结半抗原AFB1和载体BSA及OVA偶联成功;筛选出2H5-F6、2H5-C9、2H9-C3三株杂交瘤细胞;鉴定单抗亚型均为IgG1;细胞上清效价1∶2.0×102～1∶1.28×103,2H5-F6的腹水效价1∶1.28×106,AFB1mAb亲和常数Ka为2.65×1010 L/moL,对AFB1的IC50为2.58 ng/mL;与AFB2的交叉反应率为1.61%,与其他类药物无交叉反应。结论通过试验获得高效价、敏感、特异的AFB1mAb,可用于各种食品中AFB1残留的快速免疫学检测试验。

食品中黄曲霉毒素高灵敏检测方法研究进展

黄曲霉毒素（Aspergillus flavus toxin,AFT）主要是由黄曲霉（Aspergillus flavus）和寄生曲霉（Aspergil-lus parasiticus）产生的次生代谢产物,目前已分离鉴定出12种,分别是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、

镰刀菌毒素及其人工抗原制备研究进展

镰刀菌属是真菌中较大的一个属,分布极为广泛。镰刀菌分泌产生的毒素种类很多,其中对人类危害最大的主要是玉米赤霉烯酮（zearalenone,ZEN、ZEA）、伏马菌素（fumoni-sin,F）和单端孢霉烯族化合物等。其中根据单端孢霉烯族化合物分子上功能基团的类型,又将其分为A和B两类,A类主要为T－2毒素，

认识自己 突破自我

校长寄语人与人之间最大的差距是什么?要回答这个问题,就必须基于一个基本常识,就是每个人都是与众不同的生命个体,人与人之间是存在差异的。正是这种差异性,才决定了人与人之间思维方式和认知能力的不同。而思维方式和认知能力的不同才是人和人之间最大的差距。要提升思维方式和认知能力,有三条基本路径:一是多读书,多学习,多接受教育;二是多行走,多观察,多接触社会;三是多交流,多思考,多用心感悟。