食品安全国家标准检验方法标准体系研究

随着人们生活水平的不断提高,对于食品的安全问题也越来越重视。本文对食品安全国际检验方法标准体系进行了深入的研究和分析,为食品安全检验工作提供了重要的参考依据。

食品检验检测质控常见问题及管理策略

现阶段,食品安全事故时有发生,由此,食品检验检测工作也得到了社会各界的广泛关注。本文就对现阶段的食品检验检测工作进行深入探索,而后阐述了现阶段影响食品检验结果准确性的常见问题,继而针对各项问题提出了相应的管理策略,以便于食品检验检测人员不断优化自身工作,从而通过准确、客观的食品检验检测工作,保障广大群众的食品安全。

葡萄酒中有机酸和甘油掺伪鉴别检测方法的研究

分析葡萄酒中的有机酸、甘油含量,建立葡萄酒中添加的外源性有机酸和甘油含量的掺伪鉴别检测方法。按照国家标准规定的液相色谱法测定葡萄酒中的有机酸和甘油含量,确定有机酸的特征峰,确定有机酸总量的最低限值,确定甘油含量的最高限值,对有机酸和甘油含量的相关性进行分析;结果显示,未掺假葡萄酒中甘油含量在4.0~13.0 g/L之间,含量超过15.0 g/L,可认为葡萄酒中人为添加了外源性甘油。未掺假干白葡萄酒中有机酸总含量在5.0~7.5 g/L之间,未掺假干红葡萄酒中有机酸总含量在5.5~10.0 g/L之间,而掺假的干白、干红葡萄酒中有机酸总量均低于5.0 g/L;未掺假的干白葡萄酒中有13个特征峰,未掺假的干红葡萄酒中有14个特征峰。结果表明,葡萄酒中有机酸总量低,但是甘油含量过高,可鉴别该款葡萄酒为劣质葡萄酒,有造假的嫌疑;如果缺少有机酸特征峰,则鉴别该葡萄酒为掺假葡萄酒。

食品中磷酸盐的应用现状及存在问题分析

就磷酸盐在食品加工中的作用、应用现状、标准制定及管理中存在的问题进行综合分析。提示食品生产企业不能盲目的超量使用磷酸盐,有关部门要加强对磷酸盐使用的管理。

高效液相色谱荧光法测定食品中糖精钠的不确定度研究

应用测量不确定度的评定理论,以高效液相色谱法测定饮料中的糖精钠为例,分析整个过程的不确定度来源,并通过计算给出了扩展不确定度。结果表明:当饮料中糖精钠的含量为0.1074g/kg时,扩展不确定度为0.0038g/kg(k=2)。其相对扩展不确定度urel=3.5%。