利用色彩色差仪评价面条色泽的研究

面条色泽是面条品质评价的重要指标。研究收集了全国222个小麦样品,通过面条制作、面条色泽感官评价,面片色泽测定和小麦粉色泽测定,研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用。建立7个多元回归方程,利用色彩色差计代替感官评价中的色泽评分,考虑到测试操作的简便性和方程预测的效果,方程:色泽y=2.176+0.278×L(煮)-1.515×a(煮)-0.07×b(煮)可直接评价面条色泽。

利用色彩色差仪评价中国面条色泽的研究

收集了全国222个小麦样品，通过面条制作、面条色泽感官评价、面片色泽测定和小麦粉色泽测定，研究了色彩色差仪在面条品质色泽评价中的应用。建立7个多元回归方程，利用色彩色差计代替感官评价中的色泽评分，考虑到测试操作的简便性和方程预测的效果，色泽y=2．176＋0．278xL（煮）-1．515xa（煮）-0．07xb（煮）可直接评价面条色泽，其中L（煮）、口（煮）和b（煮）为煮后面片色泽。

分子印迹亲和净化—高效液相色谱法测定玉米中玉米赤霉烯酮

考察了分子印迹亲和净化-高效液相色谱法测定玉米试样中玉米赤霉烯酮的效果,并与免疫亲和柱净化-高效液相色谱法进行了对比,结果表明玉米样品中60μg/kg和500μg/kg 2个添加水平的玉米赤霉烯酮,两种净化方法的回收率均分别达到90.4%、90.1%和92.9%、90.7%,且分子印迹亲和柱多次重复使用后回收率仍不低于80%。

2,6-二甲基苯酚溴化制备4-溴-2,6-二甲基苯酚

研究了由 2 ,6 二甲基苯酚溴化制备 4 溴 2 ,6 二甲基苯酚。其反应在常温常压下进行 ,2 ,6 二甲酚转化率为 1 0 0 % ,产品选择性 99 5%。

小麦面筋吸水量测定方法标准探讨

小麦储存品质判定对我国粮食储藏工作具有十分重要的指导意义。面筋吸水量是评价小麦储存品质主要指标之一，通过多年的实验，归纳了在面筋吸水量测定的过程中遇到和存在的问题，提出了看法和见解。

容重器的测量不确定度评定

依据容重器检定规程，应用不确定度评定理论，对容重器的检定过程中产生的不确定度进行了分析，对容重器计量系统分为容量筒和秤2部分分别建立数学模型，计算出合成不确定度和扩展不确定度。

食品中矿物油的检测

参考植物油的国家标准GB/T5009.37-1996检测方法,探讨食品中矿物油的定性检测并加以改进。结果共检测35份样品。矿物油含量阳性的有21份,其中饼干1份、大米20份。

焙烤食品在测试片和国标方法检测的对比研究

本文以焙烤食品为基质,对比菌落总数测试片在培养24 h和48 h的计数结果与国标检测的数据,并对两种方法进行探讨//通过对偏差、相对标准偏差的分析,RSDr基本上均明显小于25%,检测结果重复性较好:|dlog|显示检测结果的一致性较高;统计学分析,P值均大于0.05,检测结果的对比没有显著性差异,且相关系数R较高。