载气类型对气相色谱法分离顺-反脂肪酸异构体的影响

采用气相色谱-火焰离子化检测器,CP-Si188毛细管柱为分析柱,考察在不同载气(氦气和氮气)和不同加热温度(等温180℃和梯度升温)条件下对不同食品基质中C_(18:1)、C_(18:2)和C_(18:3)顺-反脂肪酸异构体分离度和定量的影响。结果显示,以氦气为载气,在起酥油、黄油、饼干和蛋糕4种食品基质中,C_(18:113t,14t(6-8c))和C_(18:19c)的分离度大于1.0,可清晰分辨并准确定量不同浓度C_(18:1)的4t~13t,14t异构体,不会低估C_(18:1)反式脂肪酸异构体总量。在植物油中,载气类型对C_(18:2)顺反异构体的分离度和含量无影响;相比氮气,氦气在C_(18:3)顺反异构体分离上具有一定优越性,但总量无显著差异。氦气作为同时测定食品中的反式脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的载气,定量准确且样品适用性广。

婴幼儿配方奶粉中二噁英类物质的实验室检测质量控制影响因素分析

目的评价常用质量控制措施在保证多实验室结果可比性中的适用性。方法收集7家实验室在开展婴幼儿配方奶粉中二噁英及其类似物污染调查项目过程中的实验室空白、质控样品等测量数据,从空白控制、灵敏度、准确度、稳定同位素内标回收率等多方面评价实验室检测工作质量。结果实验室空白中总多氯联苯平均含量为0.55 pg/g,多氯代二苯并-对-二噁英和多氯代二苯并呋喃的平均含量为0.08 pg/g。定量内标平均回收率为55.1%~81.5%。实验室空白水平、灵敏度、稳定同位素回收率等指标都符合GB 5009.205—2013《食品安全国家标准食品中二噁英及其类似物毒物性当量的测定》规定要求,但不同实验室间在具体数值上存在差别。结论各实验室都满足基于欧盟婴儿食品中限量的合规测定需要,但仍有必要进一步提升实验室食品分析的能力,以满足膳食暴露精确评估的需要。

超高效液相色谱-串联质谱法测定人体尿液中6种双酚类化合物

目的开发并验证测定尿液中6种双酚类化合物(双酚S、双酚F、双酚A、2,2′-亚甲基双酚、双酚AF、双酚AP)的固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱检测方法。方法尿样酶解后,经WAX固相萃取柱快速净化和提取目标物,以水和甲醇为流动相在色谱柱ACQUITY BEH C_(18)(2.1 mm×100 mm,1.7μm)上进行分离,最后在电喷雾负离子模式下进行多反应监测,内标法进行定量。结果目标化合物在0.1~50.0 ng/mL的范围内相关系数(r)均大于0.998,线性良好,检出限均低于0.1 ng/mL。3个加标浓度(0.5、5.0和50.0 ng/mL)下的目标化合物回收率均在80%~120%,相对标准偏差小于20%(n=5)。对标准参考物质进行检测,检出浓度在参考范围内。结论该方法能够对尿液中6种双酚类化合物进行快速、准确的检测,适用于人体尿液中双酚类化合物的痕量分析。

我国居民指示性多氯联苯膳食暴露分析

目的 通过开展第六次中国总膳食研究,获取我国代表性膳食样品中指示性多氯联苯(mPCBs)含量,开展我国居民对mPCBs的膳食暴露评估及时间变化趋势分析。方法 采用同位素稀释技术-高分辨气相色谱-高分辨质谱(HRGC-HRMS)对全国代表性混合膳食样品中的mPCBs进行测定,以点评估方法对以标准人所代表的我国居民膳食暴露mPCBs开展评估工作。结果 膳食样品中mPCBs普遍检出,不同膳食样品的污染物含量不同,动物性膳食中含量显著高于植物性膳食,其中谷类含量最低(2.8 pg/g·湿质量(fw),几何均数),水产类含量最高(118.2 pg/g·fw,几何均数)。我国居民mPCBs膳食摄入量为0.25[0.11,0.62]ng/kg·BW·d(几何平均数±几何均数标准差)。与第四次和第五次中国总膳食研究结果相比,我国居民膳食暴露水平显著下降(P<0.05)。结论 mPCBs虽在我国膳食样品中普遍检出,但我国居民膳食暴露水平持续下降,与欧美国家相关研究结果相比,我国居民膳食暴露处较低水平。

中国食源性金黄色葡萄球菌耐药及肠毒素特征

目的了解2017年中国食源性金黄色葡萄球菌(金葡菌)耐药和肠毒素特征。方法2017年收集全国29个省市食源性金葡菌397株,并测定其抗生素耐药性、肠毒素基因和产肠毒素情况。结果96.5%(383/397)金葡菌对受试的13种抗生素呈不同程度耐药,其中青霉素(PEN)耐药率最高(94.7%);30.2%(120/397)金葡菌为多重耐药,米面制品和面包来源金葡菌多重耐药率最高,分别为37.4%和37.3%;共存在72种耐药谱。284株金葡菌检出了20种肠毒素基因,其中sea、seb、sec和sed等常见肠毒素基因检出82株(20.7%,82/397),其中sea(14.9%)基因检出率明显高于seb^sed基因(χ2=74.534,P<0.05),90%以上的菌株均能产生SE-A^SE-D肠毒素。结论2017年中国29个省市食源性金葡菌耐药水平较高,多重耐药现象严重,且同时携带多种肠毒素基因并能产肠毒素。

我国居民不饱和脂肪酸的膳食摄入与构成分析

目的 分析中国居民不饱和脂肪酸摄入量及膳食摄入来源。方法 采用气相色谱法测定膳食样品中脂肪酸含量,并结合各类膳食的消费量获取不同地区各类脂肪酸的实际摄入量。结果 中国居民单不饱和脂肪酸(MUFA)平均摄入量为29.25g/d(12.53%E,供能百分比),主要来自于肉类(35.5%)和蔬菜类(32.0%),来自于其他食品类别的比例小于10%。多不饱和脂肪酸(PUFA)平均摄入量为22.48 g/d(9.72%E),主要来自于蔬菜类(33.8%)、肉类(20.8%)、谷类(17.7%)和豆类(13.0%)。n-6PUFA平均摄入量为19.78 g/d(8.59%E),其主要膳食来源与PUFA相似。n-3PUFA平均摄入量为2.70 g/d(1.19%E),主要来自于蔬菜类(38.9%),肉类(15.9%)、豆类(12.7%)和谷类(12.1%)。二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)膳食平均摄入量为0.067 g/d(0.03%E),主要来自于水产类(75.4%)和蛋类(19.8%)。结论 中国居民的不饱和脂肪酸摄入量充足,满足需求。其中,PUFA和n-3PUFA膳食摄入量符合推荐量。四大区中,北方二区和南方二区的n-6PUFA膳食摄入量符合推荐量,北方一区和南方一区的n-6PUFA膳食摄入量分别为推荐量上限的111%和102%。EPA和DHA摄入量不充足。因此,中国居民应提高水产类的摄入,加强食用油多样化的宣传与教育,促进膳食脂肪酸的平衡摄入。与以往总膳食研究相比,MUFA、PUFA、亚油酸(LA)和亚麻酸(ALA)平均膳食摄入量高于第一次,与第五次基本持平。