三根汤凉茶的工艺研究

以芦根、白茅根、蒲公英根为原料,通过水浸提、调配和高温杀菌等工艺处理,制备三根汤凉茶。研究表明,最佳浸提工艺为:芦根:94℃、浸提74min、料液比1:15.8g/mL;白茅根:96℃、浸提58min、料液比1:19.4g/mL;蒲公英根:86℃、浸提65min、料液比1:14.2g/mL。最佳配方为芦根汁40%,白茅根汁40%,蒲公英汁13%,白砂糖7%,柠檬酸0.1%。该产品色泽淡黄、澄清透明、具有三根汤凉茶特有的香味。

哈密瓜片充氮低氧热泵干燥工艺研究

本文以哈密瓜为试验材料,以氮气为干燥介质置换空气降低设备中氧体积分数,研究了温度、切片厚度、氧体积分数和风速对哈密瓜热泵干燥速率、L值、Vc和总酚含量等指标的影响,正交试验结果表明最佳干燥工艺参数为:干燥温度50℃,切片厚度5 mm,氧体积分数5%,干燥后哈密瓜片水分含量为7.42%,L值为71.28,Vc含量为21.06 mg/100g,总酚含量为8.46 mg/100g。