酵香十月——四川泡菜秀玲珑

作为食品三种原始保藏方法之一（另两种是干制和烟熏）。现在的念品有三分之一是发酸晶，从酱油到醋，从馒头到面包，从臭豆腐到火腿。

特别策划从原产地到餐桌

现今,餐饮行业竞争形势日益激烈,场景、营销方式升级后,食材升级走到风口浪尖。近至云贵山区、天山南北、长白山林、大兴安岭、四川盆地、内蒙草原……远至日本、澳大利亚、新西兰、爱尔兰、美国、南美各国……中国餐饮人、食材买手上山下海,找寻烹饪之源,幻化灵感之味。

三月醒春菜

当三月的东北、华北、蔼北还春寒料峭时。江南的油菜花已花开遍野。野菜丛生。万物生长熟落皆是顺应着一时一地的变化。而且几乎是顺应人体四时的不同补益营养需求的。春天饮食宜清淡．北方注重养阴润燥．南方注重祛湿清补，

激战潮饮季

对于大多数餐厅来说，饮品虽然一般只列在菜单的后几百＇是菜品的配角，但它们却并非可有可无的摆设，一来好菜还需饮品配，二来饮品的售价并不低，且利润很高。有特色的、独创的特调饮品往往也会成为餐厅的卖点。就树员来磁．

人间烟火，南粤叉烧——广式叉烧，一味百态

粤莱厨房中,有一个独特的部门叫作“味部”，旧时称为“油鸡档”，这是粤菜出品的一部分，往往在餐馆中设有明档来展示味部出品一在店堂的当眼处，隔着玻璃，