《食品安全与质量控制》课程的教学改革实践与探索

近年来,我国食品安全备受关注,迫切需要高素质的专门技术人才以加强对食品安全的监管。《食品安全与质量控制》课程作为食品营养与检测专业核心课程之一,在项目化课程教学改革中进行了一些探索和实践,以实现培养食品质量与安全技术技能型人才的目标。《食品安全与质量控制》课程改革总体思路《食品安全与质量控制》课程是食品营养与检测专业核心课程之一。

《农产品加工》课程的教学改革实践与探索

阐述食品专业《农产品加工》课程项目化教学改革的总体设计思路、课程目标的制定、课程总体设计安排和教学实施流程等课程教学改革的核心问题,并提出《农产品加工》课程教学改革在实践中遇到的问题以及建议。

俄式面包——大列巴制作工艺的探讨

本文介绍了俄式面包大列巴的制作工艺过程,并对其制作工艺中特有的步骤—酒花液制备及三次发酵法予以详细的阐述,并简要概述了黑龙江省非物质文化遗产秋林大列巴的特色烘烤技艺,以及简要介绍了大列巴的营养价值和食用方法。

Monte Carlo法建立大豆油脂流通过程氧化风险评估模型的初步研究

为了考察大豆油在流通过程中氧化指标过氧化值(POV)和酸值(AV)超标的风险状况,调查研究了某大型油脂企业大豆油的运输和销售的总体情况以及大庆地区居民大豆油消费的相关情况,结合在流通过程中对过氧化值(POV)和酸值(AV)的抽样检测结果,运用@RISK4.5风险分析软件采用蒙特卡洛(Monte Carlo)模拟技术建立了大豆油的过氧化值(POV)和酸值(AV)在流通过程的风险评估模型。结果表明,大豆油在流通过程中,过氧化值超标的风险概率为1.7%,酸值超标的风险概率为6.61%。应用Monte Carlo模拟技术建立的大豆油流通过程氧化风险评估模型,为大豆油在流通过程中质量安全控制提供一定参考。

高产γ-氨基丁酸菌株Lp-145筛选与鉴定

从泡菜汁中筛选出一株菌株L-145,该菌株γ-氨基丁酸产量4.752 g/L。菌株L-145经形态学鉴别、生理生化性质及分子生物学鉴定。通过提取菌株的16Sr DNA测序并Blast比对,通过系统发育树的构建,最终确定菌株L-145为植物乳杆菌并命名为Lp-145。菌株Lp-145具有较高的发酵底物产γ-氨基丁酸的能力,可继续优化发酵条件来提高γ-氨基丁酸产量。

格瓦斯生产工艺的研究现状

格瓦斯原产俄罗斯,是一种酒精含量1%左右的饮料,具有多种保健功能。本文简要介绍了格瓦斯生产工艺的研究现状,并对各种工艺进行了比较。

超临界CO_2流体萃取平贝母中总生物碱工艺的研究

采用超临界CO2流体萃取平贝母中总生物碱,以萃取压力,萃取温度,萃取时间以及乙醇用量作为单因素进行试验,确定单项条件对总生物碱萃取率的影响,再通过进一步的正交试验得到超临界CO2萃取平贝母中总生物碱的最佳萃取条件为:萃取压力20MPa,乙醇用量300mL,萃取时间2h,萃取温度45℃,在此条件下总生物碱萃取率为0.217%。

大豆油贮藏期间质量指标变化规律的研究

为掌握我国市售大豆食用油的贮存期间品质变化及结果安全性分析和评价,本研究采用实验室贮藏抽样检测的方法对某成品包装大豆油的生物的、物理的、化学的变化状态进行了分析。其结果表明,农药残留、重金属、溶剂残留和黄曲霉毒素B1在成品包装大豆油的整个贮藏阶段均未检测到,而过氧化值(POV)值和酸值(AV)值随贮藏时间显著上升,在试验期中过氧化值虽呈增加趋势,但低于国家标准,但贮存至4个月时,酸值达到0.21 mgKOH.g-1,超出GB1535-2003标准要求(0.2 mgKOH.g-1)。苯并(a)芘(BaP)含量随贮藏时间缓慢减少。

黑龙江省几种常见毒蕈的识别、毒性与中毒治疗

全世界已知的毒蕈有百余种,黑龙江省目前发现了67种。毒蕈毒素毒性强、种类多,中毒后发病急,死亡率高,危害很大。本文就黑龙江省常见的几种毒蕈的特征、分布和生长环境,以及其毒性和毒蕈中毒的一般治疗方法给予详细的阐述,供读者在采食野生蕈及毒蕈中毒时作参考。

基于工作过程系统化的食品生物技术专业课程体系的开发

根据食品生物技术专业的典型工作任务与过程,明确所需职业能力,分析工作过程与课程的对应关系、工作任务与教学项目的对应关系,从而形成基于工作过程系统化的、突出职业能力培养和职业素质养成的食品生物技术专业课程体系,并提出保障课程体系得以实施的措施。

高职畜牧兽医专业实践能力培养体系的构建

高职教育强调"工学结合""教、学、做"一体化,实现知识、能力及素质培养三项教学目标,畜牧兽医专业学生实践能力的培养已成为目前各高职院校十分关注并亟待解决的问题。现有的培养方式发挥了积极的作用,但也存在着一些问题。因此,要注意科学合理地构建高职畜牧兽医专业实践能力培养体系,以提高畜牧兽医专业学生的实践能力。

基于NSGA-Ⅱ的供水管网漏损定位多目标优化模型

针对城市供水管网漏失问题,传统漏损定位模型采用单目标优化方法求解,其目标函数由各优化目标加权求和构成,权重因子取值不当会劣化模型定位结果。为此,提出一种基于NSGA-Ⅱ的供水管网漏损定位多目标优化模型。该模型以泄漏点编号和扩散器系数作为决策变量,分别以压力和流量监测点的实际监测值与仿真值之间的误差最小作为优化目标,采用NSGA-Ⅱ算法进行寻优求解。为验证该模型的有效性,将其应用于某居民区实际供水管网,考虑管网实际运行中常见的故障工况,分别对单节点和两节点漏损事故进行模拟定位。与目前应用较广泛的两种漏损定位模型进行对比,结果显示,基于NSGA-Ⅱ的漏损定位多目标优化模型可以准确且稳定地定位到实际发生漏损的附近区域。

多维延续性护理对乙型肝炎肝硬化患者心理状态的影响

目的:探讨多维延续性护理对乙型肝炎肝硬化患者心理状态的影响。方法:乙型肝炎肝硬化住院患者102例,随机分为观察组和对照组各51例。出院当日两组患者均接受健康宣教及常规护理,观察组在此基础上采用多维延续性护理方法。分别于出院当日、6个月后采用抑郁自评量表(SDS)和焦虑自评量表(SAS)评估患者心理状况;出院6个月采用改良Child-Pugh法评价患者肝功能;采用无记名问卷方式调查患者对乙肝相关知识的知晓率和对医院的满意度。结果:干预6个月后观察组51例(100.00%)对乙肝知识知晓,51例(100.00%)对医院满意,分别高于对照组的36例(70.59%)和41例(80.39%),差异均有统计学意义(P<0.05)。干预前Child-Pugh评分观察组为6.0±0.8分,对照组为5.4±2.3,差异无统计学意义(P>0.05);干预6个月后观察组Child-Pugh评分6.2±1.3分,明显低于对照组的8.1±1.6分,差异具有统计学意义(P<0.05)。两组干预前SDS及SAS评分差异无统计学意义(P>0.05),干预6个月后两组SDS及SAS评分均较干预前下降,但观察组较对照组更低,差异均有统计学意义(P<0.05)。多因素二元logistic回归分析,对性别、年龄、病程、Child-Pugh评分以及抗病毒治疗等多变量进行校正,发现多维延续性护理对乙型肝炎肝硬化患者抑郁状态良好预后的OR值为3.045(95%可信区间1.775~23.645,P=0.008);对焦虑状态良好预后的OR值为2.865(95%可信区间1.115~16.698,P=0.005)。结论:多维延续性护理可改善乙型肝炎肝硬化患者抑郁、焦虑等心理状态,提高患者对乙肝知识的知晓率及对医院的满意度,稳定肝功能状态。

正念放松疏导式护理对改善肝硬化患者负性情绪、生活质量及并发症的作用

目的探究正念放松疏导式护理在肝硬化患者中的应用价值。方法选择南通市第三人民医院2019年11月—2021年10月收治的92例肝硬化患者,按照组间基本特征具有可比性的原则分对照组和观察组,每组46例。对照组实施常规心理护理干预,观察组实施正念放松疏导式心理护理干预。采用中文版正性负性情绪量表(PANAS)和世界卫生组织生存质量测定量表简表(WHOQ0L-BREF)评价两组患者干预前后负性情绪、生活质量情况,观察两组并发症发生情况。结果干预后,观察组患者负性情绪、正性情绪评分优于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05);干预后,观察组患者情感、生理、社会及角色生活质量评分高于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05);观察组患者并发症发生率低于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论对肝硬化患者采取正念放松疏导式护理干预对策,可有效疏导患者焦躁、恐慌等负性情绪,提升生活质量水平,降低并发症的发生概率,促进患者机体能够得以早期康复。

基于现代学徒制的高职食品营养与检测专业导师团队建设的研究

以现代学徒制的导师团队建设为切入点,论述高职食品营养与检测专业导师团队建设存在的问题和对策,并对未来予以展望。