秭归茶园茶饼病监测调查与防治研究

通过对秭归县茶饼病发生规律监测调查发现,秭归地区2022年茶饼病发病规律为4月开始显症,5月到达高峰期,6~7月病情降低,8~9月无病情,10月有零星病斑,11月结束。通过药剂筛选试验发现,在病害发生初期使用多抗霉素间隔7 d连续喷施2次效果较好,防效达到76.41%。

宜昌毛尖香气品质特点分析

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,结合感官审评和内含物质含量测定,鉴定分析5种宜昌毛尖的香气组分,初步探讨了宜昌毛尖的香气品质特点。结果表明,宜昌毛尖香气以清香为主要特点,部分带花香。GC-MS分析结果表明,香气物质相对含量最高的为醇类(5个样品中的平均相对含量为56.47%),其次为烯类(12.23%)、其他类(10.44%)、酮类(9.58%)、醛类(5.87%),含量最少的是酯类(4.67%)。可见对宜昌毛尖香气起主要作用的是醇类、烯类和其他类化合物。

揉捻温度对工夫红茶滋味品质的影响

通过电子舌分析技术、滋味感官评定以及滋味组分测定,探讨不同揉捻温度对工夫红茶滋味品质的影响。滋味感官评定发现,在揉捻温度为10~25℃时,工夫红茶整体口感较佳,且以16℃最好;电子舌分析结果发现,利用聚类分析能较好的将不同揉捻温度制成的工夫红茶分成低温区、中温区和高温区三个区间,且高温区与中低温区的区分度较大;滋味组分分析结果也发现,10~25℃的中低温茶汤滋味品质较佳。电子舌与滋味感官审评结果相关性分析结果中,感官得分与SRS存在极显著负相关关系,与SWS存在极显著正相关关系;电子舌与滋味组分相关性分析显示SRS与氨基酸、茶黄素和茶红素均存在极显著负相关关系,与茶褐素存在极显著正相关关系,而SWS与可溶性糖、氨基酸和茶红素存在极显著正相关关系,与茶褐素则为极显著负相关关系。

基于单因素和响应面优化的工夫红茶单色光补偿萎凋品质分析

萎凋是工夫红茶加工的首道工序和基础,关系到内含品质成分的转化以及感官品质的形成。采用单色LED红光光源进行工夫红茶光补偿萎凋工艺研究。首先,通过单因素试验深入分析了温度、相对湿度以及光照强度3个因子对中小叶种原料萎凋过程中容重、柔性、塑性以及弹性等物理性质,茶多酚、水溶性黄酮、游离氨基酸以及可溶性糖总量等品质化学成分,多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)等主要酶活性的影响。进而,借助响应面设计,对3个萎凋关键影响因子进行优化。最终,依据感官审评得分,通过方差分析提出以温度27.3℃、光照强度1 160 Lx、相对湿度59.9%作为浙江中小叶中工夫红茶单色LED红光补偿萎凋的最佳工艺参数。

超微粉碎对工夫红茶物化特性的影响

以物化性质为指标,将工夫红茶超微粉碎成平均粒度为26.116、9.612、4.338、3.742、3.328μm的超微红茶粉,探究超微粉碎对其物化性质的影响。结果表明,随着超微红茶粉粒度减小,堆密度、膨胀力和持水能力变小,休止角和滑角逐渐增大,茶粉流动性变差;色度的L值和b值逐渐增大,表明超微粉碎对工夫红茶色泽有提升作用。内含成分检测结果显示,随着超微红茶粉粒度减小,水浸出物含量、氨基酸含量及可溶性糖的含量明显提高,但是茶多酚、茶色素和粗纤维的含量呈逐渐降低的趋势,推测其原因在于超微粉碎破坏了茶叶中以纤维素为主体的细胞壁结构,粗纤维受到破坏,从而内含成分更容易暴露出来,而多酚类物质不稳定,容易被氧化,因此茶多酚和茶色素的含量才会有降低的趋势。

宜昌市茶树品种现状分析与建议

通过分析宜昌市茶树品种的结构与分布、投入与产出情况,了解茶树品种推广及利用中存在的问题,从优化品种结构、强化示范推广、创新生产技术等方面提出相关建议,助力宜昌市茶产业高质量发展。

超微红茶粉海绵蛋糕的制作工艺优化

本研究以超微红茶粉为原料制作海绵蛋糕,在单因素实验基础上,采用响应面法Box-Behnken中心组合原理对蛋糕工艺进行优化,考察超微红茶粉的粒度、茶粉添加量、烘烤温度、烘烤时间四个因素对蛋糕硬度和感官评分的影响,建立了该工艺的回归模型。结果表明,响应面模型拟合性良好,各因素对蛋糕硬度的影响顺序为:茶粉添加量>烘烤时间>烘烤温度>茶粉粒度,各因素对感官评分的影响顺序为:茶粉添加量>茶粉粒度>烘烤时间>烘烤温度。超微红茶粉海绵蛋糕最优工艺配方为:茶粉粒度4000目,茶粉添加量4.30%、烘烤温度160℃、烘烤时间29 min,此工艺下蛋糕硬度值为731.63 g,感官评分为78.20分,蛋糕组织细密,口感绵软,红茶香气馥郁。

不同粒径超微红茶粉体冷藏特性及降脂功效

为探究不同粒径超微红茶粉体冷藏特性及降脂功效,本实验以粒径26.116μm(约600目)、9.612μm(约1600目)和4.338μm(约3600目)超微红茶粉体为对象,研究其在4℃下冷藏180 d后理化特性和体外对胰脂肪酶活性的抑制能力,以及这3种粒径超微红茶粉体对肥胖大鼠体质量及血脂水平的影响。结果表明,600目超微红茶粉体冷藏后茶多酚(18.17%)和茶红素(11.82%)质量分数显著高于1600目(分别为17.36%和10.76%)和3600目(分别为16.93%和10.42%)超微红茶粉体(P<0.05),茶褐素质量分数(3.96%)显著低于1600目(4.67%)和3600目(4.89%)超微红茶粉体(P<0.05);3种粒径超微红茶粉体能明显抑制胰脂肪酶活性(半抑制浓度为560.672~591.521μg/mL),且灌胃35 d后,与肥胖大鼠相比,体质量(392.5~396.3 g)及血清总胆固醇(1.756~2.052 mmol/L)、甘油三酯(3.611~4.308 mmol/L)、低密度脂蛋白胆固醇(3.004~3.097 mmol/L)和高密度脂蛋白胆固醇(1.268~1.456 mmol/L)水平均得到显著改善,但各粒径间差异不显著(P>0.05)。综上所述,600~3600目超微红茶粉体粒径越大越有助于冷藏中原始化学成分的保留,且对肥胖大鼠降脂功效差异较小。

桑叶总黄酮提取工艺的研究

考察提取次数、提取乙醇浓度、溶剂倍数、提取时间、提取温度对桑叶总黄酮提取效果的影响,在单因素实验基础上采用L9(3^4)正交试验进行工艺参数的优化,确定最佳提取工艺。实验结果显示桑叶总黄酮的最佳提取工艺(提取两次)为:50%乙醇、24倍溶剂、提取2.5h、温度80℃,黄酮得率可达1.53%。3组验证提取结果显示:正交试验得到的最佳工艺稳定可靠,提取率高,为桑叶的应用提供参考和依据。

麦冬多糖提取与纯化工艺研究

目的考察从麦冬中提取纯化特定大小多糖的工艺。方法考察提取次数对粗多糖提取的影响,确定最佳提取次数,再考察溶剂倍数、提取时间、提取温度的单因素提取率曲线,确定三个因素的最佳正交试验梯度,并进行正交实验,通过分析得出最佳提取工艺。通过不同浓度乙醇醇沉研究探索特定分子量麦冬多糖的纯化工艺。结果试验显示最佳提取条件为12倍纯水、95℃提取3 h(两次),验证试验粗多糖提取率平均值为:83.33%,(RSD=1.14%,n=3),先通过80%浓度乙醇醇沉去大分子沉淀,再90%浓度乙醇醇沉去小分子上清,制备的麦冬多糖提取物,分子量为4000~9000 g·mol^(-1)的占比高达74%,相比醇沉前提取液中4000~9000 g·mol^(-1)的麦冬多糖占比18%,纯度大幅提高。结论通过单因素实验确定了各因素合适的正交试验梯度,通过正交试验优化得到最佳提取条件,验证试验结果与正交试验基本吻合,通过两次不同浓度的乙醇醇沉,大幅提高了具有降血糖功能的多糖纯度,工艺简单可行。

胡芦巴总皂苷提取工艺的研究

为研究从胡芦巴中提取总皂苷的最佳工艺,考查确定最佳提取次数后,以提取乙醇体积分数、溶剂倍数、提取时间、提取温度为4个因素进行单因素试验,确定各因素正交试验时适宜的因素水平,选用L9(34)正交表,以总皂苷提取率为指标,进行四因素三水平正交试验,筛选胡芦巴总皂苷最佳提取工艺。结果表明,胡芦巴总皂苷的最佳提取工艺(提取2次)为乙醇体积分数30%,溶剂倍数12倍,提取时间2.5 h,提取温度75℃,在此条件下,皂苷提取率可达81.02%(RSD=0.81%,n=3),得率1.12%,3组验证提取表明,正交试验得到的最佳工艺稳定可靠、提取率高,为胡芦巴在中药降血糖上的应用提供参考和依据。

柑橘大实蝇全程式无害化防控技术

柑橘大实蝇Bactrocera minax(Enderlein)是柑橘上的一种重要害虫,传统的防治技术不仅防治效果差,用药量也大。高毒高残留防治措施防治技术已不符合“一控两减”的时代要求,无害化防控技术将成未来的主推技术。因而柑橘大实蝇全程式无害化防控技术有着极其重要的意义。