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多脂鳞伞与几种食药用菌化学及营养成分对比评价
1
作者
张佳欣
刘博远
+4 位作者
胡雪梅
郑姗
覃俊森
戴乐
王晓岩
《食用菌》
CAS
2024年第5期60-64,共5页
采用国际标准营养成分检测方法对多脂鳞伞(Pholiota adiposa)及市场常见的9种食药用菌的营养成分进行检测分析,并对比其必需氨基酸占比;应用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定多脂鳞伞化学成分组成。结果表明:多脂鳞伞总蛋白质量分数为1...
采用国际标准营养成分检测方法对多脂鳞伞(Pholiota adiposa)及市场常见的9种食药用菌的营养成分进行检测分析,并对比其必需氨基酸占比;应用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定多脂鳞伞化学成分组成。结果表明:多脂鳞伞总蛋白质量分数为19.08%、总脂肪为4.46%、总多糖为40.54%、总灰分为8.70%、粗纤维为1.06%,与其他9种食用菌相比排名靠前,氨基酸含量高且种类相对齐全;经GC-MS分析得出匹配度90%以上化学成分共42种,其中,硬脂酸丁酯、油酸乙酯含量最高,质量分数分别为27.41%、9.94%。试验结果为多脂鳞伞研究应用提供参考依据。
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关键词
多脂鳞伞
食药用菌
营养成分
氨基酸评价
GC-MS
特征性成分
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职称材料
题名
多脂鳞伞与几种食药用菌化学及营养成分对比评价
1
作者
张佳欣
刘博远
胡雪梅
郑姗
覃俊森
戴乐
王晓岩
机构
吉林农业科技学院
出处
《食用菌》
CAS
2024年第5期60-64,共5页
基金
吉林省大学生创业项目。
文摘
采用国际标准营养成分检测方法对多脂鳞伞(Pholiota adiposa)及市场常见的9种食药用菌的营养成分进行检测分析,并对比其必需氨基酸占比;应用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定多脂鳞伞化学成分组成。结果表明:多脂鳞伞总蛋白质量分数为19.08%、总脂肪为4.46%、总多糖为40.54%、总灰分为8.70%、粗纤维为1.06%,与其他9种食用菌相比排名靠前,氨基酸含量高且种类相对齐全;经GC-MS分析得出匹配度90%以上化学成分共42种,其中,硬脂酸丁酯、油酸乙酯含量最高,质量分数分别为27.41%、9.94%。试验结果为多脂鳞伞研究应用提供参考依据。
关键词
多脂鳞伞
食药用菌
营养成分
氨基酸评价
GC-MS
特征性成分
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
多脂鳞伞与几种食药用菌化学及营养成分对比评价
张佳欣
刘博远
胡雪梅
郑姗
覃俊森
戴乐
王晓岩
《食用菌》
CAS
2024
0
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职称材料
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参考文献
引证文献
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