辐照加速果浆发酵的研究

我国南方旺果季节,持续高温多湿造成烂果,浪费很大。如能将果品及时加工,制成果浆贮存起来,调配成果汁饮料供应市场,不仅可以减少损失,不污染环境,而且使果品的经济价值得到很大提高。本试验应用菌种辐照技术,加速橙和菠萝果浆发酵,制成优质发酵果汁饮料,取得良好效果。