生淀粉酶产生菌产酶条件与酶学性质的研究

从宜州市大米厂附近采集的样品中,筛选出一株水解生淀粉能力较强的芽孢杆菌。该菌株以生木薯粉为底物发酵4 d后酶活达92 U/ml,最适产酶温度为35℃。对初步分离的酶进行酶学性质研究得:该酶最适pH值为7.0,最适温度为50℃。金属离子Ca2+、Mg2+对酶有激活作用,离子Zn2+、Ni2+、Cu2+、Fe2+、Mn2+、Co2+对酶有抑制作用。