广西部分食品中塑化剂残留的风险分析

目的:通过对2022年以来广西部分食品中塑化剂的检测,了解广西部分食品中塑化剂的残留情况,为监管部门对食品中塑化剂的监管提供数据依据。方法:随机从广西9类场所中抽取692份样品,按照相应标准检测DEHP、DINP、DBP共3种塑化剂指标。结果:692份样品中有51份塑化剂残留超标,超标率为7.37%,监测项目DEHP、DINP、DBP超标率分别为1.80%、0%、6.51%,预包装食品的塑化剂超标率高于散装食品。结论:食用油类和白酒中塑化剂污染存在一定的风险,其余食品类别存在塑化剂检出和超标情况,但超标率相对较低;在散装食品和非塑料包装食品中均存在塑化剂超标情况,表明食品中塑化剂污染不只是包装材料问题,建议监管部门加强对食品生产企业相关原辅料、工艺流程、包装材料等的监管。

大黄的炮制及不同炮制品番泻苷A和番泻苷B含量测定方法的建立

目的建立反相高效液相色谱法测定大黄不同炮制品中番泻苷A和番泻苷B的含量。比较其含量差异,揭示中药炮制前后物质基础的变化规律。方法建立采用HPLC法,色谱柱为Inertsil 0DS-3 C18柱(4.60 mm×250 mm, 5μm),流动相∶甲醇-0.1%磷酸(28∶72),检测波长329 nm,流速1.0 mL/min,柱温30℃,进样量10μL,梯度洗脱。结果反相高效液相色谱法测定番泻苷A和番泻苷B,线性方程为:番泻苷A:Y=836.27X-12.551,番泻苷B:Y=668.74X-12.965,分别在0.120 5-1.205(R^2=0.999 7)、0.116-1.160(R^2=0.999 1)的线性范围内呈良好线性关系,大黄不同炮制品中番泻背A和番泻背B的含量差异显著,或增或减,说明炮制工艺对中药大黄各成分影响不同。结论:建立了高效液相色谱法测定大黄不同炮制品中番泻苷A和番泻苷B的含量,该方法可作为大黄及其不同炮制品的质量控制研究的方法。

广西食品生产企业参与食品质量安全可追溯体系的主要影响因素研究

目的探究广西食品生产企业实施食品安全追溯体系的主要影响因素。方法采用理论假设及问卷调查,以广西区内101家食品生产企业为实例,主要从生产企业的内部影响因素、企业生产经营状况、企业对质量安全追溯体系的认知、企业对追溯体系建立过程中外部环境等4个方向进行调研,对问卷进行统计分析,建立Logistic模型。结果企业参与实施追溯体系的意愿较高,影响企业建设追溯体系的主要因素是企业是否获得质量认证、生产者对食品质量安全控制信息关注度、可追溯产品的预期价格、消费者是否可以追溯到质量问题主体。结论在广西目前的经济发展状况下,需要结合多方力量,运用阿里经营模式,多手段、多渠道地去推进食品安全追溯体系。

2018年广西市售蔬菜镉污染现状及其暴露评估

目的了解广西市售蔬菜中镉的污染状况,评估广西居民通过食用市售蔬菜镉暴露风险程度。方法利用2018年广西监督抽检蔬菜中镉含量数据和广西居民蔬菜平均摄入量数据,采用点估计模型计算广西居民食用蔬菜中镉暴露水平。结果 9047批次蔬菜样品中,镉平均含量为0.02322 mg/kg,茎类蔬菜和豆类蔬菜镉检出率较低,分别为56.52%和48.65%;鳞茎类蔬菜镉超标率最高为6.90%;批发市场蔬菜镉检出率和超标率最高,分别为89.31%、5.66%;全区14个地市市售蔬菜平均含镉量区别不大,I市镉检出率最高为97.16%,B市镉超标率最高,为5.22%;广西居民经食用市售蔬菜所致镉的月平均暴露量范围为1.77~5.29μg/kgBW,占每月可耐受摄入量(provisional tolerable monthly intake, PTMI)的7.08%~21.16%。结论广西市售蔬菜中存在一定程度的镉超标情况,但居民通过食用市售蔬菜的镉暴露量不高,对人体的健康风险较小。

广西部分食品中防腐剂检测结果分析

目的了解广西部分食品中防腐剂使用情况。方法从8类场所随机抽取14类食品样品,按照相应标准检测7种食品防腐剂,对检测结果进行分析。结果共检测2386批次食品样品,防腐剂不合格样品9批次,不合格率为0.38%;脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐检出率较高,分别为35.07%、21.17%,山梨酸及其钾盐不合格率最高,为0.21%。山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、乙二胺四乙酸二钠等3种防腐剂在预包装食品中的检出率高于散装食品,脱氢乙酸及其钠盐和丙酸及其钠盐、钙盐在散装食品中检出率高于预包装食品。蔬菜制品复合使用防腐剂样品占其抽检样品量的58.82%,其次是焙烤食品,占比为32.37%。结论广西企业生产的部分食品中防腐剂使用基本符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求,少量食品存在超范围超限量添加防腐剂问题,部分食品复合使用两种以上防腐剂。

食品和保健食品中非法添加药物的筛查探究

目的建立更具准确靶向性的食品和保健食品中非法添加药物的筛查方案。方法测定9类共195个食品和保健食品样品中的75种非法添加化药,建立包括这195个样品的宣称类别、剂型、主要成分、未知样品颜色、检出的非法添加化药等120个属性指标的数据库,利用主成分分析法和系统聚类分析法分析结果。结果主成分分析和相关性分析表明,根据特征根λ≥1的原则,筛选出43个主成分,累计方差贡献率达到81.74%,而且样品的宣称类别、剂型、成分、未知样品颜色与检出的非法添加之间存在一定关联性;基于120个属性指标的系统聚类分析表明,对195个样品聚类的结果与按照宣称功能分类的结果基本一致。结论根据样品的属性指标,利用主成分分析和系统聚类分析探求筛查方案相对更具准确靶向性的筛查方案,为政府部门对食品和保健食品中非法添加药物的有效监管提供了一定的参考依据。

2016—2017年广西食品安全风险会商工作调查

目的分析广西食品安全风险会商资料,了解发现风险的途径、风险内容和风险程度分布,为风险管理提供依据。方法应用文献查阅、现场实践和集体会商方法,收集广西食品安全风险会商工作资料进行分析。结果 2016年1月至2017年9月,广西食品安全委员会办公室(简称食安办)共组织5次定期食品安全风险会商联席会议,收到10个食安办成员单位递交的食品安全风险点167个。其中,严重风险占4.2%,较严重风险占17.4%,一般风险占78.4%。严重风险主要涉及食物中毒和非法添加物类,较严重风险主要涉及致病微生物和寄生虫、禁限用农药兽药残留类。风险发现途径主要为食品安全风险监测(21.6%)、食品监督抽检(29.3%)和投诉举报(21.0%)。风险内容主要涉及食品生产经营管理类(包括广告、场所监管等)占28.1%,非法添加物类占19.7%,致病微生物和寄生虫占12.6%。结论食品安全风险会商可促进信息共享和风险交流,为科学研判食品安全形势,提出区域性、普遍性的风险管理措施提供技术支持。

运用合理情绪疗法,帮助学生解决人际关系引起的心理问题案例

本案例基于合理情绪疗法,分析高中生来访者的心理案例,对其不合理的认知模式以及观念进行矫正,通过正确的引导缓解其不良情绪,帮助该名学生解决人际关系所引起的心理障碍问题。

预包装糕点食品营养标签标示成分与实际测量值的符合情况调查分析

目的调查预包装糕点类食品营养标签标示的营养成分含量与实际检测值的符合情况。方法在广西14个市采集100批次预包装糕点,检测并计算能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量等5项指标,根据相关标准判定其与标示值的符合度。结果 100批次预包装糕点中,5个项目标示值全部符合标准要求的样品为47份,样品总体符合率为47.0%。共检测500项次,有407项次符合标准,项目总体符合率为81.4%。能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量等项目符合率分别为78.0%、91.0%、65.0%、98.0%和75.0%。能量的偏离标准倍数以1~1.5倍居多,而脂肪和钠含量的偏离标准倍数以1.5~5倍居多。分别有9批次和2批次样品的蛋白质、碳水化合物检测值不符合标准。结论预包装糕点类食品营养标签中能量、核心营养素的标示值与实际检测值符合率不高,生产企业应引起高度重视,有关部门应加强营养标签的监管工作。

倾注法与涂布法对蜂蜜中嗜渗酵母计数的比较分析

本研究旨在建立准确、可靠、稳定的检测蜂蜜中嗜渗酵母计数的分析方法。分别采用GB 14963-2011中嗜渗酵母计数的涂布方法以及GB 4789.2-2010中菌落总数测定的倾注法,对蜂蜜样品中的嗜渗酵母计数。并通过以上两种不同方式对不同温度下储藏的蜂蜜样品进行比较试验。结果发现同一样品、同一稀释度、同样的培养条件下,使用倾注法测得的嗜渗酵母数量比涂布法更多,差异极显著(P<0.01)。对经不同温度下储藏的蜂蜜样品进行嗜渗酵母计数,各浓度条件下倾注法计数结果比涂布法更多,差异极显著(P<0.01)。

正交法优化松脂直接制备对伞花烃和松脂基生物柴油的工艺条件及产品性能表征

以松脂为原料,酸改性膨润土为催化剂进行松脂直接歧化-裂解制备对伞花烃和松脂基生物柴油的研究。采用三因素四水平正交实验考察了反应温度、催化剂用量(以原料质量分数计)和反应时间对对伞花烃得率和松脂基生物柴油酸值的影响。实验结果表明,反应的优化条件为:反应温度260℃、催化剂用量为10%和反应时间120 min,对伞花烃的得率为47.9897%和松脂基生物柴油酸值为0.46 mgKOH·g-1,反应温度和催化剂用量对产品的收率和品质影响较为显著。松脂基生物柴油与O#柴油调和后低温流动性得到明显改善。

食品安全风险隐患会商实践——以广西为例

食品安全风险隐患会商是当前食品安全风险治理的创新实践。本文从建立会商制度、明确会商内容、会商资料来源、信息分级和会商形成的措施落实等方面全面阐述广西的做法和实践经验,从风险等级、风险来源途径和风险内容等方面分析广西食品安全风险会商结果。提出了通过建立风险管理专家库、判定风险等级以及评价整治措施的效果等方面来完善风险会商工作。以期为进一步完善食品安全风险治理方案提供参考。

食品安全地方标准南宁老友粉标准制订研究

本文介绍食品安全地方标准南宁老友粉的制订对传承南宁非物质文化的意义、编制的调研及技术路线过程,并对标准中南宁老友粉定义、感官指标、理化指标及微生物等的设置进行深入分析,科学地制定广西食品安全地方标准南宁老友粉,对广西老友粉产业的监管和发展起到了重要的技术支撑作用。

黄连抗胃溃疡炎症的作用机制及其活性成分的实验研究

目的以大鼠胃溃疡为炎症模型,黄连为给予药物,研究其抗胃溃疡炎证的药效与化学成分之间的谱效关系,明确其抗胃溃疡炎症的活性成分。方法建立12批不同来源的黄连HPLC指纹图谱,并进行药效学实验;用灰色关联分析方法对指纹图谱16个共有峰的峰面积和抗炎作用的相关性进行分析。结果 16个共有峰与血清白细胞介素-3(IL-3)的关联度均>0.6,与血清中肿瘤坏死因子-α的关联度除1号峰以外均>0.6,说明各峰对黄连抗胃溃疡炎症作用均具相关性,其中已知成分盐酸药根碱、盐酸小檗碱、盐酸巴马汀抗炎活性大于其他已知成分的活性,未知成分3、5、8、15号峰抗炎活性较其他未知成分抗胃溃疡炎症活性大。结论通过黄连抗胃溃疡实验和谱效关联分析研究,结果表明黄连抗胃溃疡炎症是多成分共同作用的结果。

广西某地区1425批次糕点安全检测结果

目的了解广西某地区糕点食品的卫生状况,指导糕点食品安全监管,保障消费者食用安全。方法对2015年抽检的糕点食品按照相关标准进行检验和评价,对检测结果进行分析。结果共检测糕点食品1 425批次,合格率为89.82%;不合格原因构成中微生物污染占比最高,为71.1%;其次为食品添加剂使用不规范,占比25.9%。不同种类中月饼合格率最高为94.88%。检测项目不合格率最高为微生物项目(7.23%),其次为超范围或超限量使用食品添加剂(2.81%),未检出黄曲霉毒素B1和非食用物质。预包装糕点的合格率(93.57%)明显高于散装糕点(76.88%)(χ~2=75.712,P=0.000)。流通环节合格率最高,为95.10%;生产环节其次,为90.61%;餐饮环节最低,为76.02%;差异有统计学意义(χ~2=68.512,P=0.000)。城乡合格率差异无统计学意义(χ~2=0.124,P=0.725)。结论糕点的主要质量问题为微生物指标超标和存在超范围或超限量使用食品添加剂情况,同时散装糕点和餐饮环节问题较突出。建议加强监管,督促生产企业执行良好生产规范,加强培训和规范食品添加剂使用行为。

广西300份市售腌渍蔬菜与水果铝污染情况

目的了解广西市售腌渍蔬菜与水果中铝污染情况,为规范监管提供参考依据。方法随机抽取农贸市场、超市、酸品店和小食杂店等场所销售的腌渍蔬菜与水果300份,使用GB 5009.268-2016检测铝含量。结果 300份样品中铝最大检出值9 110 mg/kg,超参考值363倍,问题样品(>25 mg/kg)检出率为60.67%。散装样品的问题检出率(64.40%)高于预包装样品(42.00%),差异有统计学意义(χ~2=8.761,P<0.01);散装问题样品的铝检测结果平均值(727.76 mg/kg)高于预包装问题样品(231.37 mg/kg),差异有统计学意义(t=3.332,P<0.01)。在农贸市场销售的问题检出率最高为80.65%。蔬菜类的问题检出率(67.36%)高于水果类(32.76%),差异有统计学意义(χ~2=23.468,P<0.01)。结论广西市售腌渍蔬菜与水果特别是散装样品存在铝污染的风险,建议相关监管部门规范腌渍蔬菜与水果制作过程和严厉打击滥用含铝添加剂行为。