小米营养素分析与深加工

谷子是我国北方干旱、半干旱地区的重要粮食作物之一。谷粒是主产品,谷草是副产物。其栽培面积和产量都居世界首位。

我省小米深加工研究利用现状

利用小米再度深加工综合开发试验,是农业部'七五'科研计划重点项目,我省谷子研究所负责承担着这项任务。现就近几年来的研究情况,重点作一论述:一、小米是优良的营养食品原料(一)小米酥卷研制成功。小米酥卷是选用新鲜小米为主料,配入适量白糖、鸡蛋、植物油等辅料。

小米深加工的基本技术及其利用

谷粒是谷子籽实体的总称,它是一个假颖果,不经过加工技术处理不能直接食用。小米是谷粒经过加工碾压脱去外壳后的产物,可以直接用于煮粥、蒸饭、做米糕等食用;粘性小米可以制做粘糕、甜粥、包粽子等调配食物。为了进一步开发利用小米,现将小米深度再加工的应用技术方法介绍如下: 1.小米制面:小米制面方法。