食品加工专业案例教学法的改革与探索

"案例"教学法是一种运用案例进行教学的方法。就案例教学法的由来、运用案例教学方法的意义、食品加工案例教学法的基本形式及应用案例教学的效果谈谈自己的认识与实践。

食品科学技术专业实践教学改革与创新初探

随着教学改革的深入发展和人才市场需求的不断变化 ,食品科学技术专业实践教学的内涵也在发生变化。几年来我们专业的全体教师在实践教学改革与创新方面进行了大胆的探索与研究 ,取得了一定的成效。就如何实施素质教育 ,提高学生的动手能力 ,培养高技能创新型人才介绍了食品科学技术专业实践教学改革的一些新举措。

山楂果汁饮料及其质量控制

本文简述了山楂果汁饮料的加工工艺及营养成分分析,并讨论了果汁饮料的质量控制问题。

无花果晚秋未成熟果的加工利用

为了增加无花果设施栽培的经济效益,对晚秋未成熟果的加工利用进行了多方面的探索,取得了初步的成果。为市场又增添了一种营养保健、抗癌防衰、美容润肤的新型绿色保健食品。本文介绍了晚秋无花果的系列产品加工工艺。

人参果营养成分及饮料加工

本文着重阐述了人参果的营养成分,保健功效以及人参果饮料加工工艺。

低糖无花果果脯的研制

在研究无花果设施栽培与加工的基础上 ,以无花果为主料 ,转化糖替代部分蔗糖。通过抽空渗糖工艺 ,研制出一种低糖保健型无花果果脯。它既有无花果的独特风味又具有很高的营养保健功效 ,是老少皆宜的食品。

火龙果加工技术

火龙果亦称红龙果，为仙人掌科量天尺（三角柱）属植物。其果实呈橄榄球状，桃红色的外皮亮丽夺目，果肉清甜可口，且富含维生素及钙、磷、铁等矿物质，是低热量、低脂肪、高纤维素的水果，具有较好的保健功能。其加工技术如下。

无花果设施栽培试验初报

无花果设施栽培在我国还处于探索阶段。我院与1999年引进无花果良种,在不同设施条件下进行了栽培试验。本文总结了一年来的试验结果,并根据无花果的生育特点,结合辽南气候条件,就其设施栽培技术与前景,提出几点意见。

五加菜保鲜加工优化研究

无需真空包装、高温杀菌,无铜离子污染,通过改进优化护绿保脆保鲜工艺,简便快速地制作出安全健康的五加菜。

树莓营养果冻的研制

以树莓为原料,胡萝卜、蜂蜜为辅料研制复合果冻。分别对胡萝卜汁用量和增稠剂的使用等工艺条件进行了研究,得到了最佳工艺配方:树莓汁∶胡萝卜汁=7∶3,蔗糖用量占混合果汁质量的50%,蜂蜜用量占混合果汁质量的5%,增稠剂选用海藻酸钠,最佳的使用量为1.2%。

树莓营养果冻的研制

树莓是近年来发展最快的第三代水果,被世界誉为"黄金水果".树莓富含果糖、维生素、氨基酸等营养成分,具有提高人体免疫力、美容、抗衰老、抗癌、解热镇痛、抗血凝和减少脑血栓发病率等保健药用功能.……

新型大蒜蜜脯的研制

本文在研究大蒜脱臭方法的基础上,以大蒜、糖、蜂蜜为原料,制得一种新型的脱臭大蒜制品——大蒜蜜脯。它既具有大蒜的生理功效又具有蜂蜜的香气,是一种老少皆宜的营养保健品。

玉米大豆复合发酵饮料的研制

以玉米、大豆为原料，运用自然发酵，经科学调配，研制出新型的营养保健饮料。

混合型红薯果酱系列产品加工工艺

本文对红薯、山楂、大枣、草莓系列产品加工进行了系统研究，总结出以红薯为主料，山楂、大枣、草莓为辅料的混合型红薯果酱新产品的加工工艺，填补了我省红薯系列产品中的空白，为红薯资源的开发利用开辟了新途径。

略论图书馆工作的社会价值

一、图书馆工作的社会价值。图书馆工作的社会价值,随着科学技术的迅猛发展。人们对知识、信息的重视和渴求,已逐渐被社会和人们所承认。由于自身的特点,它不象农民种地能生产粮食;工人做工能出产品等能够表现得比较直接、明显、容易为人们看到,而是比较隐蔽的、潜在的。图书馆工作是从事科学技术知识的收集、加工。

红薯脯的加工工艺及防褐措施

红薯脯是以红薯为原料,在制作工艺上抑制酶促褐变及非酶褐变,用筛选出的最佳护色液配合其它措施,采取三次糖煮工序,最终得到金黄透明又具有一定咬劲的红薯脯。