期货发展史及其特点与功能

期货发展史及其特点与功能言信期货市场从萌芽到成熟，期货交易从不正规到日益规范化，大致经过了以下几个阶段：一、古希腊和古罗马时期的交易活动早在公元前，古希腊和古罗马就已经出现了带有期货性质的商品交易活动，出现了中央交易场所，形成了按照既定时间和市场所开...

期货市场的市场结构和期货交易程序

期货市场的市场结构和期货交易程序言信期货市场的结构可大致分为四个部分，商品交易所、经纪公司、交易者和结算所。一、商品交易所商品交易所是指在一定时间内，在一定的地点进行商品期货合约买卖的有组织的固定市场。商品交易所有以下几个主要职能：１．为期货交易提供...

期货市场上的套期保值与投机

期货市场上的套期保值与投机言信在期货市场上活跃着两类人：套期保值者和投机者。套期保值者进入期货市场进行期货交易的目的在于回避价格波动所带来的风险，也就是进行套期保值；投机者进入期货市场进行期货交易则是为了谋求投机带来的高额利润。这两类交易者参与期货交...

爱立信信息

爱立信捐赠救灾应急通信设备达7800万元；爱立信基站子系统协助联通快速恢复灾区通信；爱立信为新加坡电信公司扩展和增强移动网络；爱立信为PTC提供移动软交换解决方案；

原熏肉 新时尚主义美食

2014年,身为美食达人的你如果还没有听说过＂开国原熏＂系列的原熏肉制品,就错失了一次犒赏自己味蕾的机会。熏制是老祖先留下的一种烹饪方法,是以烟为主要加工工艺,传统制作时是利用木屑、茶叶、甘蔗皮、红糖等材料的不完全燃烧而产生的烟,来改变肉制品的风味的一种加工方法。比起煎、炒、烹、炸等活色生香的烹饪手法,熏制显得更原始、质朴。伴随着烟熏的加热,促进了微生物或酶蛋白或脂肪的分解,

激励机制绕不开的思考题

管理学里有一个案例,说的是有个开拉面馆的小老板,只雇了一个拉面师傅。开始,为了调动师傅的积极性,小老板按照销售量,一碗面给师傅5角钱的提成。经过一段时间,拉面师傅发现客人越多,他的收入也越多,于是他就在碗里放超量的牛肉片来吸引回头客,打薄利多销牌的小老板自然是扛不住了。看看这样不行,小老板就换了种分配方式：给拉面师傅每月发高的固定工资,觉得这样客多客少和他的收入没关系,他就不至于多加牛肉了,拉面师傅拿着固定的高工资,觉得客人少了他乐得轻松,于是牛肉越放越少,气走了不少老顾客。

浮光掠影谈日餐

2012年，我有幸随世界中国烹饪联合会餐饮业考察团赴日本进行考察访问。短短数日，浮光掠影之间却也收获颇丰，现将对日本餐饮业的印象整理记录，以飨读者。重视对用餐环境的营造，尊崇传统日本人多地狭，在局促的生存环境中，人们想尽一切办法让自己的生存环境更为优美和舒适。

为了餐饮事业的未来 全国餐旅类院校毕业季人才巡礼

2012年即将过去，又有一批餐饮类院校的毕业生耍走向工作岗位。餐饮业作为以提供服务为主的劳动密集型行业．对人才的需求—直非常迫切。职业教育是国家教育事业的重要组成部分，是促进经济、社会发展和劳动就业的重要途径。本期我们将对全国餐饮、烹饪、酒店服务、旅游等专业的高职、中职院校的人才培养现状进行报道，希望借此促进餐饮企业与院校之间的了解与对接。我们相信，小到—个企业。大到整个国家，关注餐饮人才培养，就是关注餐饮事业的未来。

清香阁上下游产业链

餐饮业发展到一定水平,都会面临着产业链向种植养殖、畜牧水产、食品深加工等纵深延方向延伸的问题,清香阁也不例外。海鲜的成本本来就高,再加上运输、养殖、储存等一系列问题,当一道菜摆放在桌子上时,已经经过了数十道工序,几十次运输,无形中加大了好几倍成本。何强总经理始终有个理念，就是“帮助顾客赢，我们才能赢”。他想到，如果从产品源头采购，直接将产品运输到清香阁进行加工，可以减少很多中间环节，运输成本和手续费降下来不说，海鲜的新鲜程度也有了保障，消费者才能得到真正的实惠。为了实现这个目标，他远赴美国、加拿大，寻求国外一些国际化的大型供货商，检验好货后，直接从美国、加拿大等地进口海鲜，实现一站式运输，直接运送到清香阁，经过加工部处理、厨房烹饪就直接上桌，既保证了品质，又降低了成本。

清香阁5%员工流失率的背后

清香阁始建于1992年,在黑龙江省哈尔滨市由何世杰先生创立（现任清香阁董事长）,何强任清香阁副董事长。2005年清香阁进入北京,以经营清真海鲜餐饮为主,发展至今已初具规模,现有6家直营店,营业面积过万平方米,职工人数近千人的大型连锁清真海鲜餐饮企业。目前，清香阁还从事进出口贸易和清真食品加工等产业。网址：www．qingxiangge．

也说官府菜

官府菜,自商周至清末,伴随着中国历史的发展,经无数历代帝王、重臣、名厨的推进,不断朝着精益求精的方向演变,最终成为中华饮馔文化中之集大成者,以原料昂贵、烹制精细、铺张奢华而著称。毋庸讳言,即使在今天,宫廷菜和官府菜依旧是服务于小众的,在整个餐饮业态中所占的比例并不高。我们今天关注官府菜,是要学习其对原料安全的严格把控,对养生和健康的适时关注,

奴尔丁·何强:谱写最隽永的人生乐章

在约好采访清香阁总经理何强的早上,当我步入劲松店时,发现比约定的时间提前了15分钟。在一楼大厅的一个角落,我随意找了个地方坐下,等待何总的到来。此时店里还没有开始正式营业,但是员工们已经开始井然有序地忙碌起来。厨师团队的成员们穿着雪白的工作服,在展示台区查看海鲜原料和菜品；几个年轻服务员姑娘们，正拿着抹布蹲在地下一丝不苟地擦地，红色制服合身而鲜艳，越发衬托出她们的年轻和苗条，使得这些女孩子们看起来连擦地的动作都具有表演性。环顾整个大厅，可以用窗明几净、赏心悦目来形容。

用汗水浇灌青春之花——2012年全国职业院校技能大赛中高职烹饪技能比赛剪影

一年一度的全国职业院校技能大赛可谓是全国职教界的顶级赛事,故教育界有＂普通教育有高考,职业教育有大赛＂一说。6月11日至13日,扬州这座具有两千多年历史的文化名城,迎来了全国各地几千位烹饪院校学生选手、领队教师、裁判评委、媒体记者,展开了一场场激烈而有序的竞赛对决。

跨越海峡 台湾餐饮连锁的品类攻略

2011年是世界中国烹饪联合会成立20周年,世烹联曾在去年5月底组织了300多人的代表团,到台湾出席世界中国烹饪联合会20周年庆典活动并进行考察访问。8天时间里,来自国内外的餐饮同行一同通过参加论坛、出席庆典晚会、考察酒楼夜市、体验饭店餐饮等多种方式。

新加坡餐饮 比丰富更丰富

在新加坡，很多人家都终年不用打开煤气做饭。一是生活节奏太紧张，没有余暇自己动手；二是餐饮业及服务业非常发达，价廉物美的菜品与服务使得家务劳动完全可以做到社会化，因而无需自己动手。过去，曾有些人戏称新加坡为地图上的“小红点”，而如今它的国际地位已令非昔比。

鼎王,在红海市场中寻找蓝海

三百六十行中,餐饮业一度被认为是门槛较低的行业。科技水平低、容易复制、竞争激烈是这个行业的特点,有人也把这样的行业称为＂红海市场＂。在所谓的＂红海市场＂中,随着市场空间越来越拥挤,利润和增长的前途也就越来越黯淡。各竞争者已经打得头破血流,残酷的竞争也让红海变得越发鲜血淋漓。与之相对的是＂蓝海市场＂,它代表着亟待开发的市场空间,代表着创造新需求,代表着高利润增长的机会。

何亮 寻找回来的世界

烹饪就是“用生命影响生命”，教育也是如此。——何亮 从十四五岁来到北京国际职业教育学校学习，到毕业后留校任教，何亮老师就再也没有离开过这个闹市中的一方校园。“职业院校的孩子们不容易，拿我们学校来说，父母离婚的孩子占了50％，低保家庭的孩子占了30％。

晋阳双来 晋风随园双双来

晋阳双来饭庄于1993年成立于山西太原，原名“双来山庄”，是一家以经营山西菜和山西面食为主的地方风味饭馆。2002年9月，晋阳双来进驻北京，在繁华的东单灯市口开了第一家老店。十多年来，晋阳双来饭庄靠着“明德明礼，成人成己”的经营理念，走出一条“好吃不贵、薄利多销”的亲民路线。

尹亲林 要让更多的人喜欢徽菜

采访尹亲林，他说的第一句话就是“我觉得最幸福的事．就是做了王义均大师的徒弟。”直到今天，尹亲林至少还会每个月从安徽到北京一次，去拜望恩师。被师傅“雪藏”五年1973年，尹亲林出生于安徽马鞍山一个普通农家。他的伯父尹良田是一位在当地很有名望的徽菜老师傅，父亲尹良信也是当地很受欢迎的乡厨，受长辈的影响，尹亲林从小就对烹饪产生了浓厚的兴趣。初中毕业后，他报考烹饪职高专业。

花家怡园 “逆生长”的2014

花家怡园董事长花雷花家怡园设立了＂花家爱心基金＂,为家庭遭遇困难的员工解燃眉之急;花总要求管理层不喊空话,每月为基层员工做一件好事实事;他为烧伤的少年慷慨解囊,并勉励他＂一定要在大学和社会上证明自己的尊严,成家立业,有新的生活,