屠猪胴体黄膘的研究

肉猪在屠宰过程中,常常出现黄膘的胴体。黄膘包括黄脂与黄疸两项内容。按国内外卫生检验一般规定,黄脂遇冷退色者可以出场,黄疸轻微,经放置24小时由于酶的作用而退色,经煮沸试验无异味的也可鲜销。为了提高肉检水平,正确进行鉴别诊断和卫生评定,我们于1977至1979二年内,做了一些试验。

关于黄膘研究的初步总结

肉猪在屠宰过程中,常常出现黄膘胴体.按国内外卫生检验一般规定,黄脂遇冷退色者可以出厂,黄疸轻微,经煮沸无异味者也可鲜销.一般,黄膘猪中黄疸数甚微,而黄脂猪占黄膘中极大比率.这些黄脂都是色泽较深不易退色者,如何合理利用,是我们多年来研究的主要课题.自1977年以来,我们从如下几方面进行了探讨,并将研究成果初步总结如次,俾可有益于对黄脂胴体的合理利用.

提高生干香肠质量的一些探索

生干香肠,一般都称香肠或腊肠.提高其质量是关系到生产厂家生命线的大事,因此,笔者在实践中作了一些探索.一、原料保鲜所有的原料肉都必须经兽医检验,只有符合国家肉类卫生质量标准者方准使用,这是第一条原则.然而,即使原料向符合卫生规定要求,也切不可万事大吉.例如,生产中常见的所谓“血腥味重”和“热腥味重”的肉,就必须引起特别注意.“血腥味重”的肉本身就是积聚血液较多,加上受了“捂”.“热腥味重”的内当然更是受“捂”的结果.受“捂”的肉,实际上是经分割肢解的肌肉(主要是臀部肌肉)

喂以过量的植物性蛋白质飼料对鴨鵝肥育的影响

植物性蛋白貭飼料用作催肥目的在商品鴨鵝飼养肥育場来說是很普遍的,商品鴨鵝飼养場在鴨鵝日料組成里,植物性蛋白貭飼料占有很大比重。由于当前我国商品鴨鵝供应饲料的特点。属于蛋白性的飼料供应很多,而作为肥育亟需的禾谷类飼料很难供应或不能滿足需要,造成了脫节現象。含油脂成分多的飼料也难于供应。

商品猪肥育过程中的一些观察

依据我们多年从事商品猪肥育事业的体会,较深入的观察了商品猪在肥育过程中的一些现象,得出如下一些认识。一、肥育期间猪的口味、食欲、消化率的变化商品猪进场不久,因经过运输途中的折磨,口味非常之差,食欲不振,消化能力极差,机体失水严重。在开始肥育时虽经健康检查与机体健康的初步恢复,但采用正常的肥育措施,仍然不能很好的适应。

鸭产卵规律的探讨

根据江苏、安徽等地区饲养老鸭经验与我们从事该项工作的体验,初步摸索到了一些规律,兹将不成熟的体会写下,借供参考。一、产卵前后及产卵时老鸭羽毛及体躯变化羽毛的变化是测定产卵很可靠的征兆之一。产卵前应使羽毛丰满,并有一定肥度。此时仍要脱落一次腹部软羽——所谓撒仔花毛、颈羽“贴肩”,所有羽毛紧密贴住身体,则产卵即告开始。遇天气酷寒,仍然反复前者生长绒毛,随天气转暖再撒仔花毛——所谓返青。

商品猪的饲养管理技术

一、商品猪的饲养技术在饲养商品猪时定时定量,少喂勤添这是总的原则,但在肥育期间还应有具体的制度与技术措施方可养好肥猪。给饲必须强调正轨制度与合理的饲喂次数。饲喂次数问题是有很大争执的,按商品猪的传统习惯与客观条件限制以喂两顿为宜,商品猪饲养量大,每个公共食堂每顿要喂500头左右。