水产品中孔雀石绿残留提取技术研究

通过L9（3^4）正交实验确定了水产品中孔雀石绿残留的最佳提取剂配方及提取技术：在5g鱼肉样品中分别加入酸性氧化铝2．0g、PbO2和硅藻土混合物（1：2）0．6g、pH3．5乙酸盐缓冲溶液7．5ml、lmol／L的对甲苯磺酸溶液2．5ml、乙腈10ml，经充分研磨、匀浆之后，3000rpm离心取上清液．

细胞传感器及其在食品领域中的应用

介绍细胞传感器产生的背景和发展,阐述细胞传感器的概念与基本结构,重点讨论细胞传感器的研究方法及其在食品领域中的应用,最后分析在细胞传感器的发展中存在的问题并提出发展思路。

检测牛奶中过氧化氢的电化学酶传感器的研制

构建一种基于聚硫堇的丝网印刷电化学酶传感器,用于牛奶中过氧化氢的检测。将硫堇电聚合在丝网印刷碳电极上,用壳聚糖二氧化硅溶胶凝胶包埋辣根过氧化酶并固定于聚硫堇电极表面,制成新型过氧化氢生物传感器。结果显示:在牛奶标液中加入不同浓度的过氧化氢后,该酶传感器的响应电流与过氧化氢浓度在3×10-5～1.5×10-3mol/L范围内呈良好的线性关系(R=0.9964),最低检出限为1.675×10-5mol/L。该传感器应用于牛奶中过氧化氢的检测与国标碘量法基本一致,其加样回收率范围为85.6%～89.4%。该酶传感器灵敏快速(15min)、制作方便、样品处理简单,有望用于牛奶中过氧化氢的快速检测。

丙烯酰胺分子印迹聚合物的制备及其性能研究

以丙烯酰胺的结构类似物丙酰胺为模板分子,甲基丙烯酸为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,采用本体聚合法制备出了对丙烯酰胺具有较好选择性的印迹聚合物。通过振荡吸附实验优化出模板分子和功能单体的最佳摩尔比为1:8;静态吸附平衡实验和Scatchard分析结果表明,与非印迹聚合物相比,印迹聚合物对丙烯酰胺具有较强的吸附特性,最大吸附量为4.283 mg/g;客体-聚合物的解离常数KD为2.77μg/mL。红外光谱分析表明,聚合物的特异性识别位点的形成是由于酰胺键和羧基所形成的氢键的作用。

沙拉沙星分子印迹聚合物的制备及其性能研究

以沙拉沙星为模板分子,甲基丙烯酸为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,采用本体聚合制备沙拉沙星的分子印迹聚合物。通过振荡吸附实验对模板分子和功能单体的比例进行优化。印迹聚合物和空白聚合物的等温吸附线表明,印迹聚合物形成的孔穴对沙拉沙星的吸附量高于空白聚合物。在吸附过程中模板分子沙拉沙星与印迹聚合物形成两种结合位点,两种结合位点的解离常数分别为0.321μg/mL和1.577μg/mL,对沙拉沙星最大表观吸附量分别为1.249mg/g和3.222mg/g。吸附动力学实验结果显示聚合物对沙拉沙星的吸附在7h达到平衡,选择性试验表明印迹聚合物对沙拉沙星具有较好的吸附特性。

碳纳米管修饰的过氧化苯甲酰生物传感器的研制

构建一种用于检测面粉中过氧化苯甲酰(BPO)的电化学酶传感器。将碳纳米管作为电子介体修饰于玻碳电极表面,用溶胶凝胶将辣根过氧化物酶固定在碳纳米管修饰的电极上,利用辣根过氧化物酶对BPO的催化引起电极电流响应的变化,制成新型的BPO生物传感器。结果表明:在BPO浓度为8.3×10-6～3.4×10-3mol/L范围内,酶电极响应电流的变化值与BPO的浓度呈良好的线性关系,最低检出限为2.3×10-6mol/L。该传感器具有灵敏、稳定、易于制备的优点,有望用于面粉中BPO的快速检测。

伏马毒素B_1酶标试纸条检测方法

以膜为载体,开发一种直接竞争酶标试纸条——dipstick,用于快速检测谷物类样品中的伏马毒素B(1FB1)并对试纸条的检测参数进行优化。该浸蘸式酶标试纸条对FB1的最低检测限为10μg/L。其检测过程简单,所需时间短,大约20 min即可完成。结果通过目视直接辨别,可以在1 000μg/kg毒素水平上给出"是"或"否"的回答。HPLC验证结果表明dipstick方法可以用于谷物中FB1的快速定性和半定量检测。

基于CDIO理念的食品感官评价课程改革与实践

为了提高食品感官评价课程的教学质量与教学效果,根据CDIO工程教育理念,对该课程的教学内容、教学方法以及考核方法进行了改革和实践,并取得了初步成效.

食品理化检验实验教学改革探讨

为了提高食品理化检验实验课教学效果,使学生更好掌握食品理化检验基本操作技能及实际应用能力,对实验课教学内容、实验教学环节、教学方法等方面进行了探索与改革。

超高效液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱法测定食品中喹诺酮类药物的残留量

建立了动物源性食品中9种喹诺酮类药物残留量的液相色谱-电喷雾串联四极杆质谱测定方法.样品经阳离子交换固相萃取柱净化后,采用多反应监测(MRM)模式,进行LC-MS/MS分析.方法检出限均为0.05μg/kg,在0.05～50μg/kg添加水平范围内,喹诺酮类药物回收率为65.8%～94.6%,相对标准偏差为5.3%～9.1%.

食品感官科学的历史与发展

通过剖析食品感官科学学科与食品感官评价技术的历史发展及其在食品科学领域的研究与应用,阐述了食品感官科学在我国食品类专业教学中的必要性和重要意义.

食品毒理学教学改革研究与实践

随着食品毒理学的快速发展,传统单一的教学模式需要不断改进和完善,结合多年来对食品毒理学课程教学模式的探索和实践,从课堂教学、网络教学和实践教学方面进行阐述,提出建议,以期深化教学改革,创造理想的教学环境。

食品感官评价精品课程资源建设的实践研究

通过对"食品感官评价"精品课程资源建设的研究与实践,提出要从教学内容重构、课程体系整合、教学方法创新、考核方式改革、课程资源研发等几个关键环节优化精品课程资源建设,使该课程更贴近实际应用,更有助于培养、提高学生的学习、实践、应用等综合能力,以满足应用型人才培养定位的目标要求。

食品质量与安全专业《仪器分析》课程教学体会

根据现代仪器分析的发展,结合食品质量与安全专业的特点,对仪器分析课程的教学内容、教学手段、实验教学和课程考核方式进行了初步研究探讨。

聚硫堇修饰的一次性葡萄糖生物传感器的研制

研制了一种用于食品中葡萄糖快速检测的一次性电化学酶传感器。通过循环伏安法将电子媒介体硫堇电聚合在丝网印刷碳(SPCE)电极上,然后用壳聚糖二氧化硅溶胶凝胶包埋葡萄糖氧化酶,涂布于已修饰硫堇的丝网印刷碳电极表面,制成了新型葡萄糖生物传感器。实验表明该传感器响应快、灵敏度高、稳定性好,在对葡萄糖测定中表现出良好的响应特性,并具有抗柠檬酸、抗坏血酸、苯甲酸钠、蔗糖、果糖等干扰的特点。在葡萄糖浓度为5.2×10-5～2.5×10-3mol/L,酶电极的响应电流的变化值与葡萄糖的浓度呈良好的线性关系,线性方程为Y=0.049 01+2.729 32x,最低检出限为4.96×10-6mol/L。

食品中丙烯酰胺吸附功能材料的合成及其选择性能研究

采用分子印迹沉淀聚合法,以丙烯酰胺的结构类似物丙酰胺为模板分子,制备出了对丙烯酰胺具有较好选择性的印迹聚合物。通过振荡吸附实验对聚合物的合成条件进行了优化;吸附动力学和选择性实验结果表明:与本体聚合法相比,印迹聚合物具有较高的吸附容量和吸附速率,对目标分析物丙烯酰胺具有较好的吸附特性,最大吸附量为6.67 mg/g。

生后发育早期甜味经历影响老年甜味偏好

哺乳期给予母鼠不同浓度AK糖饮水暴露,子代小鼠通过母鼠乳汁获得AK味觉经历.子鼠成年后分别在2个月和12个月大时,双管喜好测试检测小鼠对AK糖溶液的偏好变化.结果显示,早期高浓度的甜味剂经历提高了小鼠成年和老年时AK偏好阈值,降低了小鼠老年时在阈值附近浓度上的偏好分数;同时早期AK经历抑制了正常小鼠在衰老过程中甜味偏好的下降.因此,早期味觉经历影响小鼠在成年和老年时期的甜味偏好,并在一定程度上影响小鼠在衰老过程中的甜味偏好变化.

雌激素对小鼠肠道甜味传导相关蛋白表达的影响

雌激素与甜味感知紧密相连,可以通过影响机体对甜味的感知能力而改变人们对碳水化合物的摄取,但雌激素在肠道味觉中所起的作用尚不明确.本实验以行卵巢切除术为手段构建雌激素缺乏小鼠模型,采用实时荧光定量PCR和蛋白免疫印迹技术,从分子和蛋白质水平检测雌激素对肠道内甜味传导相关的信号分子表达的影响.实验结果发现,卵巢切除后的小鼠,血液内雌激素的含量明显降低,体重显著性增加;并且降低了十二指肠内T1R3的表达,对T1R2、TRPM5也有一定的抑制作用,暗示雌激素在小鼠肠道味觉感知中起着重要作用.

大学生自主创业现状调查及对策分析——以广东培正学院为例

在当今大学生就业形势越来越严峻的背景下,越来越多的大学生有了创业的意识,就业方向也悄然发生转变,纷纷开始选择自主创业,但是行动力和成功率却不高。以广东培正学院为例,通过对大学生自主创业的调查研究,旨在了解大学生目前自主创业的现状、创业过程中遇到的困难问题,以此给准备及已经创业中的大学生提出合理的建议,希望能对大学生在自主创业中有所帮助。

导电聚吡咯薄膜的大过电位现象

导电聚吡咯薄膜的大过电位是一个有趣而被忽视的现象,针对它在形成机理、膜表面微观结构等方面进行了系统实验研究。结果表明,聚吡咯薄膜大过电位现象在水相条件也存在,同时具有选择性吸附电流特点,产生这一现象与掺杂阴离子性质、种数、浓度及由此而导致的聚合有序性相关。负电位下掺杂大直径对阴离子的聚吡咯薄膜由于在还原下脱掺杂困难,Na+、K+、L i+等水化小阳离子对聚吡咯链的吸附中和是导致吸附电流的产生和薄膜结构形态上变化的主要原因。