论啤酒生产CIP系统的工艺设计

前言随着啤酒生产规模的扩大，容器设备的增多，工艺管线的增长，定位清洗的工艺越加重要，这是保证啤酒生产卫生和质量的重要手段。从糖化、发酵、滤酒、清酒和灌装，每一工段必须配备清洗、消毒系统，配置是否科学合理，先进实用是一项很重要的技术工作，CIP清洗应在保证工艺卫生的前提下，注意节能、减排和环保。

相对同步法控制酵母自溶制取调味剂与蛋白奶

利用外加两种复合酶的促进反应，控制啤酒酵母菌体中的蛋白质、核酸相对同步降解，得到所需的低分子营养、风味物质为高系数；制取各种调味剂、营养剂等。为中国啤酒行业的酵母菌体的深度开发利用探索一条新路子。

浅谈精酿原浆黑啤酒的酿造

1、引言 黑啤酒的花色品种较多，原料配方、工艺各异。主要特征是添加大量的焦香麦芽、黑麦芽，啤酒口味浓厚、麦芽香浓郁、色泽黑中透红、泡沫细腻持久、原浓普遍偏高，酒精度也较高。本文以啤酒屋500L原浆黑啤酒酿造为例，扼要地介绍黑啤酒酿造工艺特点，供同行参考。

论述糖化12批次生产的工艺与设备改造

前言：每年的6～9月份，啤洒市场需求量骤增，销售进入旺季。营销部要求生产部加快生产、加大啤酒供应量。此时，糖化车间的每日糖化投料批次往往成为制约生产产能的瓶颈。糖化设备配置通常为“四锅二槽”，生产能力一般在8～9次糖化／夭；若想达到11～12次糖化／天，则必须进行相应的工艺改进和设备改造。以下，根据本公司三十多年来的设备改造工程实践经验谈几点看法，供同行参考。

论述糖化12批次生产的工艺与设备改造

前言:每年的6～9月份,啤酒市场需求量骤增,销售进入旺季.营销部要求生产部加快生产、加大啤酒供应量.此时,糖化车间的每日糖化投料批次往往成为制约生产产能的瓶颈.糖化设备配置通常为“四锅二槽”,生产能力一般在8～9次糖化/天;若想达到11～12次糖化/天,则必须进行相应的工艺改进和设备改造.以下,根据本公司三十多年来的设备改造工程实践经验谈几点看法,供同行参考.