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题名杂谈黄河鲤鱼在豫菜中的应用
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作者
张延生
许万峰
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出处
《烹调知识》
1995年第5期46-47,共2页
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文摘
河南地处中原,黄河贯穿其间,黄河鲤鱼在豫菜中的应用十分广泛,可以毫不夸张地讲,河南人对黄河鲤鱼是情有独钟的。其主要原因:首先是黄河鲤鱼肉质细嫩,味道鲜美,经厨师妙手施烹之后,无论咸鲜,酸甜,干香等口味,都能适应河南人要求清爽不腻的胃口;其次是黄河鲤鱼的产量较大,虽属名品,但价格适中,能满足不同层次消费者的需要;另外,黄河鲤鱼在河南地方饮食文化中已经成为龙的化身,许多鲤鱼名肴多以龙命名,如“金网锁黄龙”、“火龙钻雪山”等。最有代表性的是河南人在食用“黄河鲤鱼焙面”这道佳肴时,按约定俗成的程序,总是“先吃龙肉,后吃龙须”。
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关键词
豫菜
鲤鱼
黄河
饮食文化
河南人
主要原因
消费者
不同层次
肉质
厨师
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分类号
TS972
[轻工技术与工程]
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题名建议明确“立即”的具体时限
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作者
曾亚波
许万峰
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机构
江苏省建湖县人民检察院
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出处
《人民检察》
北大核心
2002年第8期51-51,共1页
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关键词
公安机关
司法机关
二十四小时
不批准逮捕
刑诉法
明确
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分类号
D925.2
[政治法律—诉讼法学]
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