生产体系对肉产品(主要是猪肉)品质的影响

肉产品的技术、营养和感官品质在屠宰前后可能会受到多种交互作用因素的影响。从文献来看,以创造猪肉可持续生产体系为目标的各种变革,通常对肉的最终pH值没有影响或影响较小。一些研究表明,可持续生产体系降低了猪肉的持水能力。与常规饲养体系相比,户外生产被认为更能增加猪肉的剪切力值。肉色的影响因素很多,这些因素可能导致猪肉颜色更暗、色素含量增加,或猪肉颜色更浅淡、结构有所变化。在使用含有多不饱和脂肪酸饲料的生产体系中,肉产品所含类脂的不饱和性更强,肉产品的营养价值更高。一句话,必须考虑各因素间的组合效应如:饲养、生产体系、遗传型、性别和宰前处理等对肉品质量的影响。

应用猪饲料生产情景分析法的植物保护策略环境评价

对未来的猪肉生产构建了两种情景。一种是"基型"(即一切照旧)(business as usual)情景,这一情景中,猪饲料是以国内生产的谷谷和进口的豆饼为基本原料,未努力减少农药的用量。第二种情景更多的关注环境,在猪场还种植豌豆和油菜用以提供谷物和蛋白质饲料。采用更多种不同作物的轮作和机械除草相结合来降低农药的用量,以达到降低环境污染的目的。这两种情景同时用两种方法进行环境评估:生命周期评价法(LCA)(Life Cycle Assessment)和农药风险指标模型(PRI-Farm)(Pesticide risk indicator model)。结论表明:在猪饲料生产中通过运用改变作物的保护策略以期降低农药的用量和减小其风险是环保可行的。组织起农场的饲料生产,使蛋白质饲料和谷物生产相结合可促成更多种作物的轮作。

水资源管理中的公众参与:利益相关方就未来水资源管理程度、范围、潜力、方法的呼声

《欧盟水框架指令》特别强调利益相关者和公众对水资源管理的参与。但仍然没有回答关于谁、为什么、何时、如何参与等几个实际问题。本文调查了利益相关者对提高水资源管理公众参与的一些体验和观点。并探讨了通过和利益相关方的代表组建流域委员会和通过各种实用的参与措施来提高参与水平的可能性。同时本文也调查了参与管理养分流失的不同利益相关方的观点、期望和忧虑。通过邀请来自瑞典南部伦讷(Rnnea)河流域5个利益相关群体的代表参加流域对话收集了利益相关者的一些观点。