许倩、王芙蓉设计作品选登

[设计说明]本系列作品设计灵感来源于阳新布贴。将阳新布贴的传统图案融入到现代日常生活用品设计中。作品色彩主要为紫色和粉色系,主体为莲花图案。在现代产品包装设计中融入传统文化的色彩与工艺,树立文化潮流理念,打造一种复古潮流的时尚感文创设计产品。设计作品包括艾士手提包、镜子、团扇、书签和茶叶盒包装手提袋这五件。

医学生生理学翻转课堂教学模式探索与实践

生理学为基础医学与临床医学的专业基础课,课程难度大且有效教学时间少,传统的教学模式很难确保课堂效果。翻转课堂教学模式为时下我国高校教学改革探索的新方向,该文基于生理学知识特点,构建适合医学生的生理学翻转课堂教学模式。该模式既能促进学生对生理学相关知识的学习,帮助学生对知识进行内化,还能提高学生们学习的积极主动性与参与度,因而能更加有效地达成医学生生理学课程教学目标。

烤烟氯离子通道抑制剂研究进展

氯是植物必需的营养元素,影响烟叶的产量和品质。综述了烤烟中氯离子的来源、氯对植物的影响、降氯途径及其研究情况、植物氯离子通道、氯离子通道抑制剂以及氯对烤烟的生理作用,并对未来氯离子通道抑制剂的施用方法进行了展望。

新疆椒麻鸡腿的品质变化及货架期预测

为了探究新疆椒麻鸡腿贮藏期间品质变化并对其货架期进行预测。本文以新疆椒麻鸡腿为研究对象,以酸碱度值(Potential of hydrogen,pH)、色泽、硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、菌落总数、大肠菌群及感官品质为评价指标,利用加速性破坏实验,研究不同贮藏温度(35℃和45℃)下椒麻鸡腿的品质变化,以感官得分70分或菌落总数接近国家标准作为货架期终点,并预测出常温(25℃)下椒麻鸡腿的货架期。结果表明:不同贮藏温度下的椒麻鸡腿随着贮藏时间的不断延长,pH呈先下降后上升趋势,L^(*)值整体呈下降趋势,而a^(*)值、b^(*)值、TBARS值、TVB-N含量和菌落总数均呈上升趋势,感官评分则不断下降,在贮藏期且45℃的变化速率高于35℃,在35℃贮藏温度下,理论货架期为24 d,在45℃贮藏温度下,理论货架期为9 d,在货架期终点样品品质出现不可接受的损失。根据Q_(10)模型计算出Q_(10)=2.6,根据模型预测出常温(25℃)条件下理论货架期为62 d。

新疆哈萨克酸马奶中功能性乳酸菌株的筛选、鉴定及功能评价

目的从新疆哈萨克传统发酵酸马奶中筛选和鉴定益生性性乳酸菌,并探究其胃肠道消化耐受性和抗氧化潜力。方法通过稀释涂布平板法和生理生化鉴定来分离纯化乳酸菌属,利用耐酸性和耐胆盐性筛选出潜在的胃肠道消化耐受性强的候选菌株,采用体外模拟消化、硫酸铁铵比色法和甘油三酯(triglyceride,TG)试剂盒评估候选菌株的胃肠道存活率、降胆固醇能力和降甘油三酯能力。同时,通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)ammonium salt,ABTS]阳离子自由基清除能力和铁还原能力测试候选菌株的抗氧化潜力,并与德式乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)进行比较分析。最后,采用16S rRNA高通量测序对候选菌株进行精确鉴定。结果从新疆哈萨克传统发酵酸马奶中分离纯化出96株菌株,40株被鉴定为乳酸菌属。10株候选菌株表现出较高的耐酸性和耐胆盐性,并被鉴定为鼠李糖乳杆菌(Lacticaseibacillus rhamnosus)、植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)、戊糖乳杆菌(Lactiplantibacillus pentosus)和副干酪乳杆菌(Lacticaseibacillus paracasei)。其中,M2菌株(Lacticaseibacillus rhamnosus)表现出最佳的益生特性,胆固醇和甘油三酯降解率高,模拟胃肠液中存活率高,对DPPH和ABTS阳离子自由基的清除能力高于德式乳杆菌保加利亚亚种。结论本研究成功从新疆哈萨克传统发酵酸马奶中筛选鉴定出高耐受性、高抗氧化性的L.rhamnosus M2,为发掘和利用酸马奶中的功能性益生菌提供了理论依据。

酸马奶变温发酵工艺优化及其品质分析

该研究以鲜马奶为原料制备酸马奶,以感官评分为响应值,在单因素试验基础上,通过响应面试验对酸马奶变温发酵工艺进行优化,并对酸马奶的品质进行分析。结果表明,酸马奶的最佳变温发酵工艺为接种量4%、瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)MX6与马克思克鲁维酵母菌(Kluyveromyces marxianus)ML25接种比例1∶2、初发酵温度37℃、初发酵时间6 h,变温发酵时间30 h,总发酵时间相比主流发酵工艺缩短了12 h。在此最优工艺条件下,酸马奶的感官评分为92.8分、蛋白质含量为(1.75±0.04)g/100 g、脂肪含量为(1.42±0.11)g/100 g、酸度为(121.5±4.7)°T、酒精度为(1.4±0.26)%vol、瑞士乳杆菌MX6的活菌数为4.56×109 CFU/mL、马克思克鲁维酵母菌ML25活菌数为3.27×107 CFU/mL,均符合地方标准。从酸马奶中共检测出29种挥发性风味物质,其中酯类物质含量最高,是酸马奶中重要的风味物质。该研究结果缩短了传统酸马奶发酵时间,为其产业化生产提供了一定的理论基础。

响应面法优化新疆椒麻鸡腿煮制工艺

为开发出新疆椒麻鸡腿休闲食品,该研究以三黄鸡鸡腿为原料,以出品率、质构分析和感官评分为主要评价指标,通过单因素试验和响应面试验优化鸡腿的煮制工艺。结果表明,椒麻鸡腿的最佳煮制工艺参数为煮制时间26 min、煮制温度90℃、食盐添加量3.00%(以肉质量计),在此条件下制作的椒麻鸡腿的感官评分为88.30分,接近理论值。以该研究研发出的煮制工艺煮制的椒麻鸡腿有嚼劲,椒麻鲜香,咸淡适中,无异味,可为新疆椒麻鸡腿的开发应用提供一定的科学依据。

基于极端气温的西红柿Arrhenius品质预测耦合模型构建

目的:基于Arrhenius方程结合气象温度数据构建西红柿品质预测耦合模型,预测西红柿在极端气温下短期贮运过程的品质变化。方法:分析2020年潍坊、保定、大兴气象温度数据,选取7个温度点模拟西红柿在短期贮运过程中极端温度的变化范围。基于Arrhenius方程,结合气温与失重率、硬度、色差(ΔE)和感官评分(SE)构建西红柿品质预测耦合模型,并选取-10,12℃进行验证。结果:贮运48 h内,西红柿的失重率和ΔE逐渐增加,SE和硬度逐渐降低。基于Arrhenius方程结合气象温度数据构建品质预测耦合模型,0~36℃贮藏条件下,失重率和SE变化采用零级反应拟合,硬度与ΔE变化分别采用一级反应与半级反应拟合;-15~0℃贮藏条件下,SE、ΔE、失重率与硬度的变化均采用零级反应拟合。对预测模型进行验证,12℃贮藏条件下西红柿的失重率、硬度与SE的相对误差在15%以内(除48 h的);-10℃贮藏条件下,西红柿的硬度与SE的相对误差在15%以内(除48 h的)。结论:基于Arrhenius方程结合极端气象温度数据构建的西红柿品质预测耦合模型能够有效预测极端温度条件下西红柿的品质。

RIA下PCMI行为的堆外验证试验研究

目前国内的反应性引入事故(RIA)研究中尚未开展芯块包壳机械相互作用(PCMI)失效模式的相关试验研究。为探究有效的试验方法并获取相关试验数据以分析包壳失效的作用机理,本文基于自主设计的堆外模拟PCMI试验的压缩膨胀(EDC)试验装置,采用高速摄像技术辅助,获取了双轴加载燃料元件包壳失效过程中的载荷、应变、破口情况等数据。研究结果表明,试验得出的包壳管残余应变比位于-0.1~0.5之间,符合堆内残余应变比范围。研究结果可为将来开展堆内试验储备技术和积累经验,为安全准则的建立及补充提供可参考的基础数据。

小白杏复合果蔬酵素发酵工艺及其抗氧化活性研究

以小白杏为主要原料制备小白杏复合果蔬酵素。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化小白杏复合果蔬酵素的发酵工艺,并考察小白杏复合果蔬酵素的抗氧化活性。结果表明:以小白杏200g、西瓜50g、番茄50g、黄瓜50g、苹果50g和纯净水400mL制备的混合液总质量为基准,最佳发酵工艺为白砂糖添加量10%、菌接种量0.10%、发酵温度33℃、发酵时间37h,在此条件下,制得的酵素对DPPH自由基的清除率为81.9%±2.13%、还原力为0.3±0.12,酵素的色泽淡黄透亮、酸甜适中,具有浓郁果香味。

高性能COPNA树脂基电刷复合材料的制备及其性能探究

以FCC油浆为原料合成的COPNA树脂作为黏结剂,添加不同比例的石墨及添加剂,将其充分混合后进行热压成型,在不同温度下煅烧得到树脂基电刷。考察了不同含量的树脂黏结剂及不同焙烧温度对树脂基电刷复合材料性能的影响。研究表明,实验合成的COPNA树脂粘结性能较好,制备的电刷具有优异的抗压强度、抗折强度及良好的导电性等优点。

酪蛋白磷酸肽提高矿物质元素生物利用度的研究进展

酪蛋白磷酸肽作为“矿物质载体”,因其具有特殊的磷酸丝氨酸结构,可以有效提高机体对矿物质元素的生物利用度。研究表明,酪蛋白磷酸肽能够螯合金属阳离子,生成可溶性络合物,保护矿物质元素,提高中性至碱性生理环境下矿物质元素的生物利用度,避免矿物质元素与同时摄入的食物组分或其他矿物质元素间反应造成的不利影响。酪蛋白磷酸肽不仅可以促进矿物质元素吸收,同时能够补充具有重要生物活性的肽类物质,在制药、功能性食品、保健食品和绿色添加剂等领域具有广泛的应用和开发前景。

不同贮藏温度对多浪羊肉品质的影响

以多浪羊肉背最长肌为研究对象,对比分析冷藏(4℃)、冰温(0℃)和冷冻(-18℃)条件下,多浪羊肉的品质变化。结果表明,随着贮藏时间的延长,不同贮藏温度下多浪羊肉感官品质、剪切力、硬度、弹性、胶黏性、咀嚼性均持续降低,L^(*)值、a^(*)值、b^(*)值、二甲胺含量均为先上升后下降,TVB-N、酸价、菌落总数均呈现上升趋势;与冷藏组和冰温组相比较,贮藏第1天开始,冷冻组羊肉蒸煮损失率、剪切力、TVB-N、酸价的变化程度显著弱于其他2组(p<0.05),冷藏组和冰温组TVB-N值分别在第7天,第15天时超过15 mg/100 g,菌落总数分别在第11天,第13天超过5.70 lg(CFU/g),但冷冻组在0~45 d贮藏期,均符合国标要求,表明该贮藏组多浪羊肉品质最佳。

基于CDIO理念学生设计思维与实践能力培养探索——以食品工厂设计为例

在“新工科”建设和工程教育专业认证背景下,“工科学生理科化”的现象对工科类课程建设和学生培养模式提出了新的挑战。“食品工厂设计”作为食品类专业的学科基础课,基于构思—设计—实现—运作(CDIO)理念,从计算机应用能力培养、任务驱动式作业设置、“慕课西行”丰富知识来源渠道、工厂建筑沙盘模型、学科竞赛5个方面,探索课程改革方式,以期为“新工科”课程建设和工科学生创新设计思维及实践动手能力的培养,提供理论依据和实践参考。

核桃燕麦复合发酵乳饮料加工工艺的研究

选用核桃和燕麦2种原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌菌粉及戊糖乳杆菌Lactobacillus pentosus JCM 1558(T)为发酵菌种,研发核桃燕麦复合发酵乳饮料。基于单因素试验考查原料料水比、发酵温度、发酵时间、发酵剂添加量对产品品质的影响,以感官评分为评价指标。在此基础上,进行响应面优化工艺参数,探究该饮料的最佳工艺条件,获得最佳工艺为核桃料水比1∶10,燕麦料水比1∶20,取核桃浆50 mL,燕麦浆50 mL,牛奶50 mL混合,蔗糖添加量2%,戊糖乳杆菌发酵剂添加量3%,菌粉添加量0.2‰,在发酵温度41℃时发酵10 h后,将燕麦核桃发酵乳与水1∶1混合,CMC-Na添加量0.2%,海藻酸钠添加量0.2%,单硬脂酸甘油酯添加量0.2%,阿斯巴甜添加量0.02%,麦芽糖醇添加量1%,在此工艺下研发的产品整体呈乳白色,组织均匀,口感酸甜细腻。

机械制图课程立体化教学资源建设

课程是人才培养的核心要素,课程质量直接决定人才培养质量。为贯彻落实全国教育大会精神和新时代全国高等学校本科教育工作会议要求,当前,各高校积极组织各门课程开展一流本科课程建设。文章以北京科技大学为例,从机械制图课程导引学习图例库建设、多元立体化的多媒体教学资源体系建设、立体化教材资源体系建设、构建多元考核评价体系等方面入手,分析该校制图类课程先后开展的立体化教学资源建设实践,探讨如何提高制图类课程的教学质量和教学效果,为加快国家级一流本科课程机械制图课程建设提供参考。

从“气血”角度探讨阿尔茨海默病

阿尔茨海默病是以进行性认知功能损害为核心的疾病。现代医学研究表明阿尔茨海默病的发病与系统因素密切相关,这与中医的整体观念不谋而合,也为中西医学发展融合、携手共进提供了良好契机。“气血理论”是中医整体观念框架的基石,文章以“气血”为切入点,深入剖析阿尔茨海默病发病的科学内涵,以期为临床防治阿尔茨海默病提供新思路。

企业集团资金管理的若干问题及对策探讨

一、前言资金是企业集团生存和发展最为关键的因素,因此对集团资金的管控成为财务管理的核心内容。目前,不少集团型企业的各成员单位的收付款账户独立支配,总部并未充分管控,从而造成了大量的资源浪费,资金的分散程度较高,比如有些子公司资金缺口较大却需要支付较高成本去筹资,而有些子公司资金富余却闲置不用,故企业集团应加强自身的资金管控和调控能力,实现集团内部资金的有序调配,以提高资金的利用率。

n值R_(0)命题逻辑系统中公式的条件随机真度

基于条件概率的思想和赋值集的随机化方法,在n值R_(0)命题系统中提出公式的条件随机真度,证明条件随机真度的MP规则和HS规则。其次,引入公式间的条件随机相似度和条件随机伪距离,建立条件随机逻辑度量空间,进一步给出在条件Γ下的近似推理理论。

益阳市土地利用变化与生态系统服务价值响应研究

随着城市化进程的发展,城市土地利用发生快速变化,这直接造成其生态系统服务价值(ecosystem servicesvalue,ESV)的剧烈改变,而根据城市土地利用变化评估区域ESV可以为城市的可持续发展规划提供科学参考。本研究采用当量因子法,分析了益阳市2000―2020年土地利用变化及其ESV响应,并模拟了多情景下的2030年ESV变化。结果表明:1)在2000―2020年,益阳市土地利用结构保持相对稳定。2)土地利用综合程度指数先减小后增大,建设用地逐年增加,导致整体ESV减少。3)ESV在空间分布上,呈西部高,东部低,且高值围绕资水和沅江的空间分布格局。4)多情景下2030年ESV具有不同的空间趋势,其中,耕地发展情景下,耕地大幅扩张导致林地、水体等用地面积流失,ESV下降最多;生态保护情景下,耕地显著减少,水体明显增多,林地和草地也有增加,ESV比2020年小幅增长,改变了益阳市2000―2020年ESV逐渐下降的趋势。