国内外果品加工业的现状和发展趋势

近几年来,在经济改革和对外开放政策的激励下,我国的经济飞速发展。从1990年至1993年,国民生产总值的增长率分别为7%,12%,13.4%和11.5%。水果平均每年增产10.7%,平均每年新增果园面积11.5%。特别是最近两年,水果生产以每年15%的速度递增。目前我国已成为世界上第二大水果生产国,

超滤苹果汁贮存期间澄清度和色泽的变化

作者对超滤苹果汁进行了为期十个月的连续检测。结果表明：超滤苹果汁随着贮存期的增加，其透光度呈直线关系缓慢降低，浊度有所增加。

4种栽培樱桃花粉形态及其壁层次结构的观察

采用电镜对我国4种栽培樱桃的花粉形态及其壁的层次结构进行了观察。观察结果表明,4种栽培樱桃花粉的赤道面观为椭圆形或长椭圆形,极面观为三裂圆形,具三孔沟,表面具条纹状纹饰和小穿孔。壁的层次结构,从外向内为覆盖层、棒状层、基层、外壁内层和内壁。不同种的花粉形状大小、表面纹饰及壁的层次结构有差异,这些差异可作为鉴别种的依据之一。

甜樱桃的受精作用

甜樱桃品种大紫于授粉后１ｈ，花粉粒在雌蕊柱头上萌发形成花粉管。授粉后２～３ｈ，花粉管伸入柱头的乳突细胞。授粉后４～８ｈ，花粉管经柱头组织伸向花柱的引导组织。授粉后１２ｈ，花粉管在花柱的引导组织中向下生长。授粉后７２ｈ，多数花粉管到达胚囊进行受精。雌雄性核融合经历的时间约为２４ｈ。甜樱桃品种大紫的受精作用属于有丝分裂前配子体融合的类型。

甜樱桃受精作用的研究

甜樱桃受精作用的研究许方，姚宜轩，曹玉芳，许列平（莱阳农学院，莱阳２Ｇ５２００）（济南果品研究所，济南２５００１４）本研究以甜樱桃（Ｃｅｒａｓｕｓａｕｉｕｍ）品种大紫为材料，对其受精作用进行了系统的观察，目的是为进一步改进甜樱挑的栽培管理和遗传育种工...

中德技术合作项目“CTCF”进展顺利—项目第一阶段评估会和第二阶段规划会在我所举行

由德国政府无偿援助的"国内贸易部中国果蔬贮藏加工技术研究中心(CTCF)"项目第一阶段工作,经过中德双方四年来的共同努力,到今年六月即将结束。根据原计划还将进行为期三年的第二阶段工作。为了做好第一阶段的工作总结和制订第二阶段工作计划,按照德国技术合作项目的惯例,在第二阶段开始前。

国际水平的果蔬加工中试车间在济建成

继果蔬中试气调贮藏库建成并投入试运行之后,我所由德国政府无偿援建的另一个中试设施——果蔬加工中试车间,在三位德国技术安装人员的辛勤努力和本所职工的密切配合下,经过近半年的紧张工作,现已基本安装调试完毕,并部分投入试运行。果蔬加工中试车间是「中国果品蔬菜贮藏加工技术研究中心」援助项目的重要部分。整个车间面积七百一十平方米,除基建外,车间内全部设备及辅助设施均由德国引进。

速冻苹果片的研制

速冻食品是随着方便食品的发展而从40年代末才逐渐出现的,当时主要是浓缩果汁的冷冻品。由于速冻食品方便省时,所以到了六十年代,开始引起世界各国的重视。之后北美、欧洲和日本等地的速冻食品大幅度增长,起初只是果汁和蔬菜的速冻制品,后来草莓。

联邦德国援助我所建立“济南果品蔬菜研究中心”

由联邦德国政府援助我所建立的“济南果品蔬菜研究中心”项目,经三年多的建设,第一阶段工程将于今年年底前竣工。其中包括具有三个气调间和八个冷藏间的综合中试冷库一座及一个果品加工中试车间。

国外果汁标准一瞥

有关果汁(尤其是苹果汁)的生产及销售,不同的国家都有自己的法规标准,下面列出了七个国家的果汁法规标准要点,为便于比较,我们采用了同一的格式。本文不能作为相应国家果汁法规的详细条文,因为在此只列出了重要的部分,其它均忽略未列。本文仅供意欲了解国外果汁法规概况的读者参考。

毛樱桃花粉壁个体发育的研究

用透射电镜研究了毛樱桃花粉壁的个体发育。毛樱桃小孢子母细胞减数分裂刚完成时,小孢子尚未形成自己的壁,却被一层胼胝质所分隔。四分体初期,在质膜与胼胝质之间产生原外壁,然后,在原外壁中产生原棒,进而形成了基粒棒。在四分体中期,基粒棒顶端形成覆盖层,下端形成基层。四分体解体前后,在基层下方形成电子密度较大的外壁内层。当小孢子核进行有丝分裂后,在基层和质膜之间产生内壁。

果蔬汁饮料在中国的发展趋势

假如亚洲地区长期保持社会和平与安定,下一世纪将会是亚洲的世纪,目前亚洲的经济增长速度在世界上是领先的。在经济改革和对外开放政策的激励下,中国的经济出现了高速增长的好势头:

竹浆纸箱基础数据的测试及贮运果品的研究

“竹浆纸箱基础数据的测试及贮运果品的研究”,是国家“七·五”科技重点攻关项目《75—49—03—05》“果品运输及包装的研究”专题中的一个分题。一九八六年,我们提出了研究的可行性报告,经过专家多次论证,确认了这项研究的可行性和必要性。一九八九年四月,以合同的形式,将该研究课题下达给商业部济南果品研究所。

模拟低乙烯气调贮藏条件下旭苹果硬度、酸度和乙烯变化率的研究

以前的研究报道了采收后的旭苹果在跃变期前的阶段中,低乙烯（小于2.6ul/升）条件下气调贮藏比高乙烯（10或500ul/升）条件下气调贮藏的果实变软要慢得多,而两个高乙烯（10或500ul/升）处理之间没有明显的差异。在以前的试验中,喷过B9的旭苹果。

果汁包装复合薄膜的选用和杀菌方法的研究

果汁包装复合薄膜的选用和杀菌方法的研究,采用国产复合薄膜包装果汁及热杀菌方法,温度95℃,杀菌时间10分钟,常温贮藏八个月。保持果汁原有的风味不变,软普通瓶装节能40%,比金属罐状成本低30%以上。