超滤和反应器偶联组合进行干酪素酶解反应

在研究底物浓度对干酪素酶解反应影响的基础上 ,提出干酪素酶解反应应当以边分离边反应的形式进行。因此以三种不同的操作方法 (反应与膜分离分别进行 ;连续偶联反应 ;半连续反应和连续偶联反应组合 ) ,对超滤和反应器的偶联组合进行了研究。其中以半间歇与连续偶联反应器的偶联组合为最佳。当底物浓度为 10 0 g· L-1时 ,得率达到 97% ,比反应与分离分别进行的方式提高了 16 .7%。在此三种方法中 ,超滤对总氮的截留率分别为 σ1=0 .11+0 .0 81t;σ2 =0 .15 +0 .0 0 7t;σ3 =0 .2 1- 8.8× 10 -6t。反应与超滤同时进行时透过液的稳定膜通量为 3.5 L·h-1·

营养鲜味剂的研制

通过酶法水解将小梅鱼制备成营养型高档调味剂 .用酶对小梅鱼进行水解 ,结果表明温度、pH、酶的种类、酶的组合、酶添加的顺序对产物的分布有影响 .在初始pH值为 8,温度为 5 0℃时 ,胰酶水解产物中小分子产物含量较高 .胰酶的水解产物用微生物风味复合酶进一步酶解 ,可脱除苦味 .对产物进行氨基酸分布检测 ,结果显示 ,产物中含 18种氨基酸 ,总氮质量分数为 12 6 .4mg/ g(以N计 ) ,α 氨基氮质量分数为 6 0 .8mg/ g .

胰酶水解干酪素的动力学行为

研究了胰酶水解干酪素制备蛋白胨过程中胰酶在不同温度下的失活行为 ,以及底物浓度对反应速率和平衡的影响 ,p H对反应浓度和平衡的影响。胰酶在 4 0°C下 4 h基本不丧失水解大分子的活力 ;在 50°C,1 30 min、55°C,1 1 0 min、6 0°C,90 min完全丧失对大分子的水解活性。胰酶短时间在高温下丧失的活性 ,当其返回到 4 0°C时可部分恢复。底物和产物对反应有抑制作用。底物初始浓度高 ,最终平衡转化率低。当 p H 8时的反应速率最快。

干酪素水解产物的膜分离

以干酪素酶解产物为介质对膜分离进行了研究。讨论了碱性和中性条件下膜分离过程中膜两侧浓度、流通量 ( J)和总氮截留率 ( σ)的变化。发现 p H值低污染度高 ,截留分子量大的膜污染度大。用 0 .1 mol/L的氢氧化钠和 5m L/L的 84消毒液浸泡洗涤可使膜的水通量恢复 94 %。在干酪素水解液的超滤中 ,阻力主要来自于凝胶层。凝胶层的阻力比膜阻力大 1至 2个数量级。

小梅鱼水解过程中的分析方法研究

采用280nm和260nm紫外吸收、双缩脲法、甲醛法、凯氏定氮法以及640nm可见光吸收法对小梅鱼酶法水解过程中蛋白质、核酸、α氨基氮和总氮含量以及浊度变化等指标进行了过程监控。实验结果表明可以用280nm紫外吸收法代替凯氏定氮法分析小梅鱼水解过程中清液的总氛含量变化，过程中280nm紫外吸收值的变化呈规律性递增。水解产物中总氮含量与280nm紫外吸收值的关系为Y＝2．016X-0．04。260nm紫外吸收值的递增可说明鱼蛋白质水解的过程伴随着核酸的释放。双缩脲反应测定值在过程中递减，说明清液中有大分子可溶蛋白或长链肽被降解。甲醛法测定α氨基氮值与鲜味的增加成正比。

妥布霉素发酵中的二次生长

黑暗链霉菌产生次级代谢产物妥布霉素的过程与供氧条件密切相关。通过对常规发酵的溶氧和残糖变化规律研究发现发酵后期有菌体的二次生长现象 ,影响了妥布霉素的分泌。采用在发酵后期降低转速的方法抑制发酵过程中黑暗链霉菌的二次生长 ,延长了妥布霉素的分泌期 ,使最终效价比常规发酵提高了2 7%。

妥布拉霉素发酵放大规律的研究

分析和对比了不同溶氧情况下妥布拉霉素菌株在摇瓶和５Ｌ全自动发酵罐中发酵过程的特征。发现搅拌转速为４５０ｒ／ｍｉｎ时，５Ｌ发酵罐的妥布拉霉素发酵过程与２１０ｒ／ｍｉｎ、９０ｍＬ装量的摇瓶发酵相似，结果达到了摇瓶发酵水平。在此基础上，以相同单位体积功率为基准放大，将妥布拉霉素发酵一步放大到１０ｔ发酵罐，搅拌转速为１００ｒ／ｍｉｎ。

固定化细胞载体扩散性能的研究

测定了葡萄糖溶液在多种固定化细胞载体内的有效扩散系数。研究了聚乙烯醇(PVA)的浓度,PVA 与海藻酸钠的比例,以及扩散温度对有效扩散系数的影响。并以固定化枯草杆菌生产α—淀粉酶为例,探讨了有效扩散系数 D_e 与固定化细胞活性的关系。在实验条件下得到:D_e=1.58×10^(-1)-(5.6φ)-5.9T)×10^(-7)lgD_e=0.77y-5.093式中 T 为绝对温度,φ为 PVA 的重量百分浓度,y 为 PVA 与海藻酸钠混合物中海藻酸钠的重量百分率。当 D_e 为18.3×10^(-6)cm^2/s 时,固定化枯草杆菌的活性出现最大值。

专业实验的教学改革

专业实验是对四年级学生开设的实践性很强的一门课程。通常设在所有课程、实验和实习结束之后、毕业论文或设计开始之前。因此,该课程应覆盖学生已学过的专业基础课和专业课知识以及各基础实验的技能,培养学生独立地综合分析、解决问题的科学工作能力,以迎接即将来临的毕业论文或设计任务,也为毕业后的实际工作打下基础。因此,专业实验课是不同于其它实验课的。如果说学习的低级阶段是解答问题——被动学习,学习的高级阶段则是寻找问题、解决问题——主动学习;那么专业实验正是从低级向高级阶段过渡的转折点。此课程开设得好,则良好的实验研究习惯和思考问题的方法可给后阶段的学习带来许多便利。

混合溶剂系统中固定化脂肪酶对酮基布洛芬的催化酯化反应

以硅藻土吸附的脂肪酶为催化剂，对外消旋酮基布洛芬［２－（３－苯甲酰苯基）丙酸］进行对映选择性酯化反应；考察了不同的脂肪酶制剂，固定化时所加缓冲液的体积与ｐＨ值，酰基受体（醇）的种类以及混合溶剂系统的组成等因素对酶活性的影响．结果表明，在所考察的７种脂肪酶中，以ＬｉｐａｓｅＯＦ的酯化活性最高；用硅藻土吸附固定化酶时，缓冲溶液的最适ｐＨ为７．０左右，每克酶粉加１．０ｍＬ缓冲溶液为最佳；固定化酶催化酯化的活性比游离的脂肪酶高．在酮基布洛芬与不同酰基受体（醇）的酶促酯化反应中，以丙醇的反应速度为最快．在由一种主溶剂与一种助溶剂组成的混合溶剂系统中，酶促酯化的速度要比在单一的主溶剂或助溶剂系统中快．当以ｌｇＰ值较大的环己烷或异辛烷等为主溶剂，甲苯为助溶剂时，脂肪酶催化酮基布洛芬酯化反应的活性最高．

混合溶剂系统对脂肪酶酯化活性和选择性的影响

目前非水介质中的酶促反应主要局限于单一有机溶剂系统。为使非水相酶反应顺利进行，所用反应介质一般必须满足２个条件：（１）具有较高的疏水性（ＬｏｇＰ值）［１］；（２）易于溶解底物。然而对于一些２芳基丙酸（如酮基布洛芬，以下简称酮洛芬）的酶促酯化反应［２...

毛细管电泳法手性拆分橙皮苷对映体

通过考察电泳缓冲液pH、环糊精种类和浓度、有机溶剂浓度及操作电压和温度对分离的影响,建立了一种简便快捷的高效毛细管电泳拆分橙皮苷对映体的方法。实验结果表明,以12mmol/L的羟丙基-β-环糊精为手性选择剂,200mmol/L的硼酸/甲醇(V:V=7:3,pH9.7)为电泳缓冲溶液,23kV的分离电压,在30℃下可使橙皮苷对映体达到基线分离,分离度为1.50。分析方法快速简单。

食用菇多糖提取物体外抗氧化性能研究

香菇和鸡腿菇分别经热水浸提,反复醇提、洗涤、真空干燥后得到两种多糖提取物。通过多糖抗食用油脂的氧化作用、利用Fenton反应检测对羟基自由基(.OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O2-.)的清除作用以及在模拟胃液条件下清除NO2-的作用,对这两种不同来源的食用真菌多糖的体外抗氧化活性进行了研究。结果表明:两种多糖提取物都具有体外抗氧化性能,香菇多糖提取物的抗活性氧自由基能力和清除NO2-的能力优于鸡腿菇多糖提取物。

酶联免疫吸附试验在食品检测中的应用

本文简要介绍了ELISA的基本原理和类型,详述了国内外使用ELISA方法在食品过敏源、农药残留、致病微生物、转基因等方面检测的最新研究进展,列出了部分目前市售用于食品检测的试剂盒,并对该检测技术的发展趋势及其在食品安全检测中的应用前景进行了展望。

非生长产黄青霉吸附铅的研究

本文报道非生长产黄青霉对溶液中铅离子的吸附。菌体对铅的吸附依赖于溶液的ｐＨ值，在ｐＨ４－５范围内，其饱和吸附量（１１６ｍｇＰｂ＾２＋／ｇ干菌）高于活性炭及文献中所报道蕈状芽孢杆菌，小刺青霉及长木链霉等。当ｐＨ４．５时，产黄青霉对铅的选择性高于Ｚｎ＾２＋，Ｃｄ＾２＋，Ｃｕ＾２＋和Ａｓ＾３＋的存在对吸附无明显影响，Ｃｄ＾２＋的存在的使铅的吸附量有所提高，而Ｚｎ＾２＋的存在则使之降低。在小试规模下。

响应曲面法优化含豆乳的Mozzarella干酪的生产工艺参数

为优化含豆乳的Mozzarella奶酪的生产工艺参数,在单因素试验的基础上,选取热缩温度、均质压强、凝乳酶添加量、卡拉胶添加量和CaCl2添加量为自变量,拉伸性和融化性为响应值,采用中心组合一半设计的方法,研究各自变量及其交互作用对奶酪拉伸性和融化性的影响。利用响应面分析方法,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定了奶酪生产工艺的最佳条件。

雄激素生理诱导雄麝二次泌香中血内睾酮的变化

本文报道了在用雄激素诱导雄麝泌香过程中,采用放射免疫结合竞争方法,测定血中睾酮含量的变化。初步揭示了雄激素递增诱导泌香和血内睾酮存留量的关系,以及开始泌香时的血睾含量范围。探讨了雄麝泌香机理,并初步证实了雄激素对雄麝香腺活动的诱导作用。给雄激素生理诱导技术的实际应用提供了实验依据。

米曲霉诱变方法及其酶系分布对产氨基氮能力影响的研究

通过实验建立了菌株的筛选模型 ,在此基础上分别对菌株进行紫外、Co6 0、化学诱变以及复合诱变 ,结果表明连续复合诱变的效果较好 ,不同方法诱变所得的菌株具有不同的酶系分布 ,纤维素酶和果胶酶对发酵过程中的蛋白质分解具有协助作用。在发酵过程中添加酶制剂 ,使产氨基氮的能力提高了 5 %。用酶制剂对底物进行预处理后 ,使菌株产氨基氮的能力提高 2 3%。经过诱变和酶制剂的使用 ,共使菌株产氨基氮的能力提高了 30 %。

米曲霉固体发酵过程中的动力学

对米曲霉固体发酵生产酱油过程中各阶段的微生物动力学行为进行了研究,应用动力学的概念对所建立的菌种筛选模型进行了解释.种子生长和发酵阶段的研究结果表明:碳源是米曲霉产孢子的速率限制性底物,种子阶段孢子对残总糖的产率系数为YX/S=2.428×1010个/g,最大比生长速率μmax=5.28d-1,产孢子的最大比生长速率与温度之间的关系呈钟罩形.同时建立了产孢子速率与水分含量的关系以及产酶速率与水分之间的关系.在发酵过程中发现了米曲霉的二次生长现象,该现象出现的时间随不同的底物比例发生迁移.

不同诱变方法对酱油发酵菌种性能的影响

采用不同的诱变方法(紫外、钴60、硫酸二乙酯化学诱变、连续诱变以及筛选诱变交替进行的连续诱变)对酱油发酵菌种米曲霉进行了诱变,并以蛋白酶为目标进行选育。讨论了诱变方法对菌株酶系分布的影响,以及不同诱变方法所得菌株对温度和水分的敏感性。