固定化对动植物酯酶性质的影响

比较了离子交换法得到的固定化小麦酯酶和固定化鸡肝酯酶的主要性质与相应的游离酶的性质。结果表明 ,固定化小麦酯酶的最适pH在 5 5附近 ,比游离小麦酶的最适 pH增加了0 8个 pH单位 ;固定化鸡肝酯酶的最适pH在 8 0附近 ,比游离鸡肝酯酶的最适 pH增加了 0 5个pH单位 ;固定化小麦酯酶的最适温度与游离酶的相当 ,但酶活力 温度曲线的峰形变小 ;固定化鸡肝酯酶的最适温度比游离鸡肝酯酶的下降了 5℃ ,酶活力 温度曲线的峰形也略变陡峭。这 2种固定化酯酶对有机磷类农药 (敌敌畏 )

用于有机磷农药残留快速检测的固定化小麦酯酶研究

以大孔径强碱性阴离子交换树脂作为固定化载体,采用离子结合法,对植物粗酶液进行固定化。在室温及酶液对载体比例为4(ml):1(g)的条件下,对酶固定化的环境pH值、缓冲液浓度及固定化特性进行了研究。得到的固定化酶对10-7mol/L水平下敌敌畏的抑制仍有明显的响应,这一效果明显优于游离酶的抑制响应。

接地内屏蔽对SF_6套管电场分布影响的研究

采用有限元法软件分别计算了126kV SF6套管在有无接地内屏蔽时瓷套内部和外部的场强分布和电位分布。分析了接地内屏蔽的位置和尺寸与电场分布的影响,并对接地内屏蔽的结构进行了优化设计,为126kV SF6套管接地内屏蔽的设计提供了理论依据。

芒果浓缩汁的流变学特性

研究了不同质量分数的芒果浓缩汁在不同温度下的流变学特性。回归分析发现,在研究的温度和质量分数范围内,芒果浓缩汁表现为Herschel-Bulkley流体,温度对黏度的影响可用阿伦尼乌兹方程表示,质量分数对黏度的影响可用幂函数表示,推导出了温度和质量分数对浓缩芒果汁黏度综合影响的方程。随着芒果浓缩汁质量分数的提高,体系的静态屈服应力值也增大。

水芹菜叶蔬菜纸成型工艺研究

围绕水芹菜叶蔬菜纸加工中的成型工艺关键点进行研究。实验发现,使用不粘涂料烤盘作为成型载体,并在70℃的鼓风干燥箱中进行干燥,可以使菜纸得到最佳成型效果。复配胶黏剂效果优于单一胶黏剂。在护色打浆后菜泥中添加0.4%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、0.5%海藻酸钠及2%淀粉组成的复合胶黏剂,并且以1%甘油作为增塑剂,可以获得最佳的纸型和风味。

水芹菜硅窗袋气调保鲜初始气体成分的优化研究

对水芹菜在常温下(15℃)采用不同初始气体成分硅窗袋包装的贮藏效果进行了研究,研究表明:硅窗袋包装保鲜水芹最佳初始气体成分为O24.48%/CO22.78%/N292.74%;充气硅窗袋包装能较快速地抑制水芹菜的呼吸作用,其贮藏效果明显好于不充气包装。

喷雾干燥速溶香蕉粉制备工艺研究

从全利用香蕉可食部分出发研究喷雾干燥法制备速溶香蕉粉的工艺,主要研究了干燥前果汁的浓缩与调配。酶处理后的香蕉果浆经离心分离,上清液喷雾干燥制备速溶香蕉粉。以含水量、吸湿性、溶解性、粒径、颗粒微观结构为指标考察麦芽糊精DE值、添加量、果汁浓度及抗结剂对喷雾干燥产品的影响,得到最佳工艺为:果汁浓缩至20°Brix,添加0.6(kg/kg香蕉固形物)DE15～20麦芽糊精,0.015(kg/kg香蕉固形物)SiO2。

流动注射分析系统中操作参数对流出曲线的影响

将固定化鸡肝酯酶酶柱应用于流动注射分析系统中,以峰值时间和峰高为指标,考察了底物浓度、缓冲液流量和酶柱长度对流出曲线的影响.结果发现,当底物进样量体积一定时,底物浓度对峰值时间无显著影响,而对峰高的影响近似符合酶催化反应中的米氏方程;在现有酶活力水平条件下,底物浓度应选择为160mmol/L;缓冲液流量在0.38～0.75mL/min范围内,峰值时间与流量呈反比,即每提高1mL/min,峰值时间约缩短13.3min,而流量对峰高的影响呈不对称的下凹曲线关系;峰值时间和峰高分别随酶柱长度的延长而延迟或升高.

水芹菜软包装产品加工工艺的研究

对水芹菜软包装产品的加工工艺进行了研究。结果表明,水芹菜在浓度0.05%～0.10%的Na2CO3或NaOH溶液中预浸泡30min后,再在95℃的200/50mg.kg-1Cu2+/Zn2+的护绿液中热烫3min、然后在常温条件下在该护绿液中浸泡3h,可使产品获得稳定的护绿效果。采用质量分数为0.2%的CaCl2溶液对水芹菜进行浸泡30min可明显改善其脆度。该水芹菜软包装产品在常压沸水中杀菌10min可达到商业无菌标准。

淀粉质夹心红肠蒸煮时间的确定

淀粉质基料夹心香肠的热处理时间以传热试验、质构试验和微生物学试验为基础确定。试验表明，经适当乳化处理的，以预糊化马铃薯粉、玉米淀粉、精炼油和水为主体的夹心料，在８０℃的水中蒸煮时，传热速率较纯肉馅料的快。由此种夹心料与肉馅用天然肠衣灌制成的夹心肠的传热速率介于两者之间。通过质构试验发现，夹心料质构在以上热处理条件下的热定型时间约为５０ｍｉｎ．

明胶凝胶水分扩散系数的数值法估计

利用水分含量不同的两段明胶凝胶柱并成的渗透扩散实验模型、Fick第二扩散模型、明胶凝胶水分含量与其密度关系,采用动态步长手段,对20℃时水分质量浓度在811～933kg/m3范围的明胶凝胶水分扩散系数进行了数值法估计.结果表明,无论将水分扩散系数作为常数还是作为水分含量的函数处理,在实验水分含量范围内,得到的水分扩散系数的估计值均接近3×10-12m2/s.这一估算结果得到了验证性实验的较好支持.

用于农药残留快速检测的两种酶的比较

以商品乙酰胆碱酯酶 (C3389,VI S ,从电鳗中提取 )和自制鸡肝酶为农药检测用酶 ,比较了不同浓度的敌敌畏、敌百虫、马拉硫磷和西维因对这两种酶的乙酰胆碱酯酶活力和总酯酶活力的抑制情况。结果表明 ,鸡肝酶的乙酰胆碱酯酶活力较低 ,而其总酯酶活力对 4种农药的灵敏度与商品乙酰胆碱酯酶活力的灵敏度相近 ,且总酯酶活力对除马拉硫磷外的其余 3种农药的检出限都较乙酰胆碱酯酶低。同时对总酯酶活力测定的pH进行了优化 ,发现pH 6 .5 (40mmol/L柠檬酸盐缓冲液 )时总酯酶活力较高。

半干鲢鱼片油炸工艺研究

以鲢鱼为原料,研究油炸前鱼片含水量对油炸产品、油炸条件对鲢鱼片脱水速率、吸油率、产品质构的影响。结果表明,油炸最适条件为180℃,油炸约4.5min,产品最终水分含量在40%左右。油炸前鱼片含水量控制在65%左右,能有效降低油炸时鱼片的吸油且能得到品质较好的鱼片。

检测有机磷农药残留生物传感器的温度特性

为了考察检测有机磷农药残留用量热式生物传感器的温度特性,本文采用分光光度法研究了固定化鸡肝酯酶的活力、农药敌敌畏对鸡肝酯酶的抑制等与温度的关系。在生物传感器的实测条件下,研究了不同温度固定化酶活力的操作流失情况。研究显示,温度对酶反应的影响很大,控温精度的提高将增强检测的精度和稳定性。温度55～60℃时,是酶反应速度最快的区域;抑制时间5min时,农药敌敌畏对鸡肝脂酶产生了明显的抑制作用。在农药浓度小于1mg/L的区域,随浓度变化的相对抑制关系接近于线性;一定浓度的农药敌敌畏对酶的抑制程度随着温度的变化不剧烈,在50℃左右时抑制程度较大;通过对流出液酶活的测定,发现温度没有对酶活的操作流失产生明显的影响。综合酶活力和热量损失,选定最适检测温度为40℃。

纤维素酶-木聚糖酶对红枣渣膳食纤维的酶法改性

以红枣渣为原料,分别探讨了纤维素酶和木聚糖酶单酶加酶量、酶解时间、酶解温度、酶解pH对红枣渣可溶性和不溶性纤维得率的影响;在此基础上,以2种酶的添加量和酶解时间为变量,利用多因素复合试验设计原理和分析方法,得到枣渣纤维的酶法改性的最佳条件为:纤维素酶添加量0.29%、木聚糖酶添加量0.21%、酶解时间49.23 min。通过酶法改性,可将枣渣纤维的可溶性纤维的比例由6.79%提高到10.15%,以使可溶性纤维与不溶性纤维接近1∶3的最佳比例。

新型自适应广义形态滤波在MOA在线监测数据处理中的应用

基于数学形态学的开-闭变换及其组合形式,综合考虑输出信号的均方根误差和信噪比,提出采用变尺度算法确定自适应的最优可变权值多级广义形态滤波器,该算法避免了自适应广义滤波器算法中最速下降法在迭代接近最优权值时收敛缓慢的缺点。将其用于MOA在线监测数据处理,以提高复杂电磁环境应力下MOA真实信号提取的精度,保证进一步分析诊断的准确性。仿真分析和实验结果表明,选取最优可变权值的广义滤波器可以抑制孤立的小点、毛刺、小桥和正负脉冲等噪声,运算简单,易于写入硬件(如嵌入式系统等)。

用于有机磷农药残留检测的植物酯酶筛选

利用酶法分析中的酶抑制原理,在不同pH条件下对可被有机磷农药抑制的不同来源的植物酯酶进行了筛选. 以总酯酶活力和对敌敌畏的灵敏度为指标,确定了豫麦39中提取的植物酯酶为最佳的农药检测用酶,其最佳检测pH为6.5.

猪血浆蛋白对鲢鱼鱼糜品质的影响

将猪血浆蛋白添加到鲢鱼鱼糜制品中,测定鱼糜制品凝胶强度、TPA、失水率和色泽的变化,并采用化学方法研究了添加猪血浆蛋白后鱼糜的化学作用力和溶解率的变化。结果表明,以1.5g/100g比例添加猪血浆蛋白时,鱼糜凝胶强度较空白样品提高了约2倍,高于添加等量的大豆分离蛋白的鱼糜制品凝胶强度,失水率降低至4.29%,白度稍微降低。溶解率及化学作用力分析显示猪血浆蛋白主要是通过非二硫共价键(尤其是ε-(γ-Glu)-Lys)、疏水键及氢键来促进鱼糜形成更致密、均匀的三维网状空间结构。

蟹黄油的理化性质及其营养功能成分分析

为了解残次蟹蟹黄油的应用价值,采用气相色谱法,火焰原子吸收法和紫外分光光度法等对其理化指标、脂肪酸组成、矿物质元素含量、功能性物质虾青素和磷脂的含量进行了测定,并分析了蟹黄油的抗氧化活性。结果表明,蟹黄油的不饱和脂肪酸含量较高,达到了76.79%,其中棕榈酸、油酸、亚油酸、EPA以及DHA的含量丰富,分别为17.09%、33.92%、20.20%、3.73%和4.19%,矿物质元素P、Na、K、Ca等含量丰富,虾青素和磷脂的含量较高,分别为0.051%和118.28mg/g。此外,蟹黄油的抗氧化活性随着质量浓度的增加而增加。表明蟹黄油具有较高的营养价值,可以开发成为一种功能性食品,具有较高的应用价值。

鸡肝酯酶在有机磷和氨基甲酸酯类农药检测中的应用研究

利用农药对酯酶活力的抑制反应,分别采用游离的和固定化的鸡肝酯酶,对不同浓度的敌敌畏、敌百虫、马拉硫磷和西维因进行了测定。结果发现,在低浓度时,农药浓度的对数值与其对应的酶活抑制率之间具有较好的线性关系;并且与游离鸡肝酯酶相比,固定化酶不同程度地降低了对农药检测的下限值。敌敌畏、马拉硫磷和西维因的检测下限值依次从游离酶检测时的0．001、4．34和2．52mg/L,降低到了用固定化酶检测时的0．00004、0．0004和0．78mg/L。固定化的鸡肝酯酶对敌百虫的检测下限改善不大。