亚麻籽的营养成分及功能研究进展

亚麻籽是世界十大油料作物之一,营养价值较高。亚麻籽含有α-亚麻酸、亚麻籽蛋白、亚麻木酚素、膳食纤维和亚麻胶等多种营养成分,从而使亚麻籽具有降血糖、降血脂和预防心脑血管疾病等多种功能。对亚麻籽的营养成分及其功能研究进展进行综述,以期为促进亚麻产业发展提供参考。

新冠肺炎疫情期间患者转运相关医护人员防护及心理健康情况调查

目前,新冠肺炎病毒正在全球肆虐,其传染性强、变异快、持续时间长,对人类造成严重威胁。而医护人员在高风险、高强度的工作环境下,所承受的心理压力较大,进而导致各种不良情绪,对其身心健康造成严重影响[1]。本研究主要分析了新冠肺炎疫情期间患者转运相关医护人员的防护及心理健康情况,现报道如下。

不同盐处理对肉糜乳化凝胶水合特性及蛋白质构象变化的影响

应用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)与傅里叶红外光谱技术(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR),研究斩拌阶段不同盐处理(空白组、食盐组、磷酸盐组、食盐+磷酸盐组)对肉糜乳化凝胶水合特性及蛋白质构象变化的影响。结果表明,与空白组相比,食盐组与食盐+磷酸盐组T_2增加,3个加盐处理组均表现出P_(2b)和P_(22)降低,而P_(21)升高;相关性分析显示,β-折叠含量与乳化凝胶T_(21)、T_(22)呈显著负相关(R=-0. 970,p <0. 05; R=-0. 960,p <0. 05);α-螺旋含量与乳化凝胶P_(2b)呈显著负相关(R=-0. 971,p <0. 05),与P_(21)呈显著正相关(R=0. 980,p <0. 05);食盐单独加入使得部分无规则卷曲向α-螺旋转变,磷酸盐单独添加使得部分无规则卷曲向β-折叠转变。说明添加盐类斩拌之后,水分的整体流动性增加,肉糜中不易流动水的含量升高,自由水含量降低。相关性结果表明,水分整体流动性增加以及不易流动水含量升高后,乳化凝胶β-折叠含量下降,主要是因为食盐的加入造成无规则卷曲向α-螺旋转变。因此,斩拌阶段的盐处理方式不同,肉糜凝胶的水合特性不同。肉糜水合特性出现差异,从而造成肉糜凝胶蛋白质构象差异化,进而可能影响凝胶品质。

高容量血液滤过对脓毒症多器官功能衰竭患者炎症水平及预后的影响

目的探讨高容量血液滤过对脓毒症多器官功能衰竭患者炎症水平及预后的影响。方法将2019年10月至2021年8月河南科技大学第一附属医院接治的脓毒症多器官功能衰竭患者共计116例纳入研究,根据随机数表法将其分为对照组与观察组,每组58例。两组均接受对症综合治疗,对照组接受连续性静脉-静脉血液滤过(CVVH)治疗,观察组接受脉冲式高容量血液滤过(PHVHF)治疗,均连续治疗48 h。于治疗前、治疗48 h时,检查并统计两组患者生物学指标和体征,采用酶联免疫吸附法检查两组炎症因子水平[白介素-6(IL-6)、白介素-10(IL-10)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)];对比两组急性生理学和慢性健康状况评分系统Ⅱ(APACHE-Ⅱ)及序贯器官衰竭(SOFA)评分。治疗后随访30 d,以患者病死或随访截止时间为观察终点,统计患者预后情况。结果治疗48 h,两组血清IL-6、IL-10、TNF-α水平和APACHE-Ⅱ、SOFA评分均低于治疗前,且观察组较对照组更低(P<0.05)。随访期间,与对照组比较,观察组病死率更低(P<0.05)。结论PHVHF可显著降低患者炎症因子水平及病死率,利于改善预后。

序贯经鼻高流量氧疗治疗慢性阻塞性肺疾病伴Ⅱ型呼吸衰竭的效果

目的探讨序贯经鼻高流量氧疗治疗慢性阻塞性肺疾病伴Ⅱ型呼吸衰竭患者的效果。方法选取河南科技大学第一附属医院开元院区2018年3月至2020年1月收治的110例慢性阻塞性肺疾病伴Ⅱ型呼吸衰竭患者作为观察对象,根据随机数表法分为对照组和观察组,各55例。对照组接受常规治疗,观察组在此基础上接受序贯经鼻高流量氧疗。分别于治疗前、治疗1周后采用心电血压监护仪监测患者心率(HR)、呼吸频率(RR)水平,采用彩色多普勒超声心电图检测肺动脉压(PAP)水平,采用BC-5000全自动血液分析仪检测动脉血二氧化碳分压(PaCO 2)、动脉血氧分压(PaO 2)、动脉血氧饱和度(SaO 2),采用血气分析仪检测酸碱度(pH)值。结果治疗1周后,观察组HR、RR、PAP、PaCO 2水平均低于对照组,PaO 2、SaO 2均水平高于对照组,差异有统计学意义(均P<0.05);两组pH值比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论序贯经鼻高流量氧疗可有效改善慢性阻塞性肺疾病伴Ⅱ型呼吸衰竭患者血液氧合水平,降低肺动脉压,值得推广应用。

不同盐处理对乳化肉糜的流变性质和凝胶特性的影响

以乳化猪肉糜为研究对象,结合乳化肉糜的色泽、保水性、流变学特性和质构特性,研究不同盐处理(空白组、食盐组、磷酸盐组、食盐+磷酸盐组)对乳化肉糜流变及凝胶特性的影响。结果表明,与空白组比较,食盐处理组的蒸煮损失显著(p <0. 05)降低,回复性与黏聚性显著(p <0. 05)增加,而硬度、胶着度、咀嚼度、弹性与食盐+磷酸盐组的结果无显著差异(p> 0. 05);流变特性测试结果显示,磷酸盐组中的乳化肉糜蛋白发生变化的起始温度较低,凝结结束表现为较低的弹性模量;对于食盐+磷酸盐组,蒸煮损失显著(p <0. 05)降低,整体黏弹性较好且凝胶剖面结构紧凑。说明食盐与磷酸盐二者发挥协同作用使乳化肉糜整体黏弹性较好且加热凝胶呈现较好的保水性与质构特性,单独添加磷酸盐处理后,不能达到此效果。

不饱和脂肪酸对猪肉蛋白质乳化特性的影响

研究不同饱和程度且不同添加量的脂肪酸对全肉盐溶性蛋白乳化特性、流变特性以及Zeta电位等影响。结果显示:脂肪酸添加量越大,乳化液的乳化活性越强,而乳化液的分层现象越严重;添加油酸和亚油酸可以明显增加乳化液的表面活性巯基;各乳化液粒度分布曲线均呈现"单峰"型,且较空白组的分布均向粒径较小的范围偏移;此外,随着剪切速率的增大,各乳化液黏度均逐渐减小,最后趋于平缓,在同一剪切速率下,添加量越大,乳化液剪切应力越大;Zeta电位值显示,荷电粒子不稳定。总之,C_(18)的脂肪酸饱和程度越大,添加量越多,猪肉盐溶性蛋白质乳化的效果越好,在脂肪酸液滴表面形成蛋白膜的能力就会越强,使得乳化液的乳化特性越好。

脂肪类型对乳化肉糜中蛋白膜形成情况的影响

研究脂肪类型对乳化层中蛋白膜形成的影响,包括对乳化液乳化特性、微粒大小、Zeta电位以及脂肪微粒吸收蛋白量等测定。结果表明,乳化液乳化活性表现为背膘组>黄油组>豆油组,而乳化稳定性则是黄油组>背膘组>豆油组。背膘组的微粒大小显著较小,而乳化体系破坏后得到的背膘脂肪微粒显著大于另外2组。从Zeta电位值看出肌肉蛋白溶液的稳定性要高于原乳化液。此外,黄油组中表面吸收蛋白总量和单位界面膜吸收蛋白量均高于另外2组。总之,肌肉蛋白质可以较好地乳化背膘和黄油改善乳化液的乳化活性并且提高乳化稳定性,而乳化体系破坏后,黄油可以提高脂肪吸收蛋白量,由此得出黄油可以有效地形成蛋白膜,有利于提高乳化液的稳定性。

亚麻籽会是头等功臣吗?

有谚云:贫穷和愚昧是一对孪生兄弟,个中之意便是伴随贫穷的往往是文化的落后。但是我国有一个地方恰恰相反,这个地方是曾经的国家级贫困县,但又是全国有名的博士之乡、状元故里。这个县就是甘肃省会宁县。从1977年恢复高考制度至2018年,拥有58万人口的会宁县,共考取博士1000多人。

预见性护理程序在急性脑梗死溶栓治疗中的应用

目的:探讨预见性护理程序在急性脑梗死溶栓治疗中的应用。方法:选取2018年6月至2019年6月入住我院参与治疗的86例急性脑梗死患者,按照随机数字法分为对照组(n=43)与观察组(n=43)。其中,对照组采用静脉溶栓的常规护理程序干预,观察组采用静脉溶栓的预见性护理程序干预,比较两组患者溶栓治疗效果、并发症发生情况和生存质量评分。结果:观察组患者的治疗有效率达93.02%且高于对照组的72.09%(P<0.05);观察组患者溶栓后的并发症例如心率失常、出血转化、灌注型脑损伤的总发生率低于对照组,但差异无统计学意义(P>0.05);经过预见性护理程序后,观察组患者溶栓后的生存质量评分高于对照组(P<0.05)。结论:预见性护理程序在急性脑梗死溶栓治疗中的应用效果好,能够提高患者的治疗效果,减少并发症的发生率,改善患者的生存质量。