不同冷浸渍时间对贵人香葡萄酒品质影响的研究

本实验与传统贵人香干白葡萄酒发酵工艺为对照CK（0 h）,在5-8℃下,浸渍时间设定3个水平（1、6、11 h）;发酵结束后各不同浸渍时间的酒样,储存时间设定3个水平（1、2、3个月）共获得9个处理。通过绘制发酵液折光糖变化的曲线和分析酒样理化指标、香气成分及感官品评,研究低温浸渍发酵对贵人香干白葡萄酒品质和香气的影响。结果表明：浸渍1 h酒样理化指标符合国家标准,香气新鲜浓郁,酒体饱满、平衡,后味干净,香气中酯类物质和醛类物质含量高且相对稳定。

谈影响红葡萄酒品质的因素

红葡萄酒的品质受多方面的影响,如产地、品种、酿造工艺及设备等。分析了酵母菌、果胶酶、酿造方法及工艺条件对红葡萄酒的品质和特色的影响,并提出一些改进意见和建议。

回望:入世十年的中国葡萄酒

2011年11月10日，是中国加入世界贸易组织（WTO）十周年纪念日。十年前，中国人怀着“狼来了”的复杂心情“入世”，十年后当我们再回头细细品味这非凡的十年历程时，我们发现：

企业设备维修改造将趋向社会化、专业化

机械制造业作为基础产业在经济发展中的地位极为重要。探索新形势下各种先进制造技术及制造业的发展战略是各国经济学家和企业家研究的重要课题。在啤酒、饮料机械制造业，各种加工机床是制造业核心。目前行业大部分企业仍在使用一些旧的加工设备，如数控机床和精密加工设备。对这些设备进行适当的维修改造，是制造业最关注的问题。本文就企业设备维修改造的社会化、专业化问题做一些初步探讨。