苦荞饭的研制

采用单因素试验的方法,通过分别优化水温、加水量、蒸汽加热时间、是否二次蒸制、烘干温度及烘干时间,观察对苦荞饭加工产品口感、颜色和外形的影响,以确定苦荞饭的最佳加工工艺。结果表明,苦荞饭加工的最佳工艺为水温80℃,加水量70%,蒸汽加热时间35 min,进行二次蒸制30 min后,加入2%的食用油,烘干温度70~80℃,烘干时间至含水量达到8%以下,此时苦荞饭的口感、颜色、外形和熟化之后的成粒性均为最佳。

一种玫瑰香茶与其他茶类加工工艺比较

为了丰富茶的种类,增加茶香品质,将玫瑰花与茶叶一起进行发酵加工,融合白茶和红茶部分制备工艺技术特点,用同一种原料制备的一种玫瑰香茶与其他茶类加工进行对比分析。结果表明,玫瑰香茶在感官品质方面表现较佳,旨在为新款花香茶研究提供参考。

十里香茶产业化发展的都市农庄模式

十里香茶原产于昆明金马镇十里铺村周边区域,是云南较早历史名茶、名种,唐宋就有栽培,盛于明清,曾为贡品。十里香茶聚集了优异的品质、悠久的历史文化,是云南省具有丰富经济文化内涵的独有珍贵资源,目前仍处于数量稀少的状况。面对昆明都市农庄建设的新机遇,十里香茶资源的保护开发是一项具有战略意义的系统工程,需要有整体认识、拓宽发展思路,结合当前有利的政策环境,顺应都市农庄发展趋势,科学规划、长远布局、高效运作,从而推动十里香茶的保护与发展进入良性循环。

高效破眠促芽生长调节剂朵美滋在葡萄上的应用试验

通过实验验证朵美滋作为高效破眠促芽剂在水晶、玫瑰蜜等葡萄上的使用效果。实验证明,在正确使用多美滋后能有效打破水晶、玫瑰蜜葡萄的休眠,促进提早萌芽并使萌芽整齐,能有效提早成熟期。

从云南普洱茶兴起看黑茶产业发展

云南省、贵州省都是茶叶种植大省,正在向茶叶强省迈进。云南茶产品主要由普洱茶、滇红茶、滇绿茶构成,以普洱茶为优势领跑全国黑茶产业;贵州近年凸显“三绿一红”品牌,目前发展生态黑茶为后起之秀。借2021年第四届贵州生态黑茶论坛平台,笔者通过分析云南普洱茶产业兴起,探讨黑茶产业发展趋势,增进云贵两地茶科技茶文化交流,并以期为黑茶产业发展扩展思路。

卵转铁蛋白间接竞争ELISA方法的建立

卵转铁蛋白是鸡蛋中的主要过敏原,针对鸡蛋中主要过敏原卵转铁蛋白建立了间接竞争ELISA方法,该方法检出限为(619.26±65.6)ng/m L。该方法对卵类黏蛋白、溶菌酶、α-乳白蛋白、牛奶总蛋白、β-乳球蛋白、酪蛋白、花生总蛋白、大豆、杏仁和绿豆等致敏蛋白没有交叉反应。板内和板间重复性较好,因此所建立的方法可用于对卵转铁蛋白的检测。

苦荞花叶粉面条的研制

以感官评分为指标,单因素试验和正交试验相结合的方式,通过分别优化苦荞花叶粉、碳酸钠、氯化钠和马铃薯粉的用量,确定苦荞花叶粉面条的加工工艺。结果表明,苦荞花叶粉面条的最终配方为以面粉100g为基准,苦荞花叶粉5g,碳酸钠0.5g,氯化钠0.5g,马铃薯粉1.5g。

18个中晚熟桃品种的引种栽培表现及适应性观测

为丰富昆明淡季市场鲜果供应量,延长鲜果采摘期,在昆明地区进行中晚熟桃引种及适应性观测评定,从中筛选出适合该区域栽培、综合性状较好、适应市场需求的优良中晚熟品种。

昆明东川开花洋芋熟食加工研究

以单因素试验的方式,通过优化洋芋蒸煮时间、氯化钠的用量、防腐剂、原料封装温度和灭菌时间,观察对洋芋熟食加工产品口感和保质期的影响,确定东川开花洋芋熟食加工的最佳包装条件。结果表明,东川开发洋芋熟食产品加工包装的清蒸时间为30 min,氯化钠的用量为30 g/3 kg时,洋芋的口感最好;防腐剂试验中山梨酸钾的防腐效果较好,山梨酸钾的添加量为0.4 g/kg时,保质期最长;原料封装温度试验表明原料需在常温环境下进行封装;不同灭菌时间试验表明灭菌时间选择35 min以上。

云南地方历史名茶“十里香”古茶树资源保护的探索

云南地方历史名茶"十里香"古茶树资源是云南省具有丰富经济文化内涵的独有珍贵资源,是推动地方区域经济可持续发展的潜在力量,品质优良,但目前数量稀少,亟待进一步保护开发。"十里香"古茶树资源的保护开发是一项具有战略意义的系统工程,需要有整体认识、科学规划、长远布局、高效运作。在云南地方历史名茶"十里香"茶古树资源保护过程中的一些探索实践和研究,为今后古茶树资源的开发利用积累经验和依据。

论昆明在普洱茶发展中的地位与作用

本文通过对普洱茶形成发展历史和现状的简略分析,结合昆明固有的政治经济文化地理优势,阐述了昆明在普洱茶发展进程中的地位和作用。

走进初二

幻想着在一个晴朗的午后，避开热辣辣的太阳，独自一人漫步在幽幽竹林之中，所见的虽不是朱自清先生笔下那“田田的叶子”，但只要有清茶雅竹相伴，也是人生的一大乐事。