核桃乳稳定性的研究

考查了影响核桃乳稳定性的因素 ,并对提高核桃乳稳定性相关预处理及加工工艺条件进行了研究。结果表明 :提高核桃乳稳定性的最适组合为pH =8左右、BE - 1型复合乳化稳定剂浓度控制在 0 0 5 % ,核桃乳与水的体积比为 1∶10 ,杀菌温度为 12 1℃。

我国蛋品工业的科技发展

长期以来,我国蛋品加工业一直以再制蛋为主,在蛋品工业化加工方面与欧美等发达国家相比,我国占的比例非常小熏而且没有形成品牌优势。另一方面,由于蛋品加工企业缺乏对上游蛋源的有效质量控制,蛋品质量不稳定,参与国际竞争能力弱。

生物技术在食品工业发展中的应用

简要介绍了生物技术在食品原料改良、开发新型食品添加剂以及提高食品产品质量等方面的应用概况。

68例喉切除术后康复指导结果分析

６８例喉切除术后康复指导结果分析空军沈阳医院吴睿勤，许曼力喉切除术后喉的生理功能减弱甚至丧失，加强喉切除术后的康复指导至关重要。笔者１９７４～１９８７年对家住沈阳地区喉切除术后２～１９年６８例病人的康复指导进行调查，现报告如下：ｌ调查对象与方法６８例...