顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析五粮液的香气成分

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对52°五粮液的香气成分进行分析,共鉴定出58种香气成分。其中酯类化合物鉴定出26种,相对含量占总挥发物的49.80%;醇类化合物鉴定出9种,相对含量占总挥发物的47.54%;烷烃类化合物鉴定出8种,相对含量占总挥发物的1.02%;醛酮类化合物鉴定出7种,相对含量占总挥发物的0.97%;酸类化合物鉴定出4种,相对含量占总挥发物的0.59%。五粮液的主要香气成分依次为乙醇(相对含量38.75%)、已酸乙酯(相对含量23.14%)、辛酸乙酯(相对含量6.34%)和丁酸乙酯(相对含量3.88%)。

反相高效液相色谱法测定荔枝果实游离氨基酸

本文以邻苯二甲醛(OPA)与9-芴基羰酰氯(FMOC-CI)作衍生剂,正缬氨酸为内标,利用二极管阵列(DAD)可变波长检测程序,采用柱前衍生RP-HPLC法测定了4个荔枝品种果实的全谱游离氨基酸。结果表明:各种氨基酸的保留时间(Rt)RSD为0.01%～3.02%、相对峰面积(Ax/AI)RSD为1.19%～7.82%,回收率为92.21%～114.24%;荔枝果实中以丙氨酸(Ala)、谷氨酸(Glu)、精氨酸(Arg)、天冬氨酸(Asp)和苯丙氨酸(Phe)为主要氨基酸,其总量超过游离氨基酸总量的60%,4个荔枝品种的总游离氨基酸含量从大到小排序为:淮枝、糯米糍、黑叶、桂味。

四种香型名酒挥发性香味成分HS-SPME/GC-MS法分析

采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对酱香、浓香、凤香和清香4种香型名酒的挥发性香味成分进行分析和比较.结果显示:酱香型名酒的醛酮类化合物含量最高,浓香型和凤香型名酒的脂类化合物含量最高,清香型名酒的醇类化合物含量最高.酱香型名酒的主要挥发性香气成分依次为乙醇(相对含量为50.61%)、乙酸乙酯(相对含量为8.33%)、1,1-二甲氧基乙烷(相对含量为7.79%)和已酸乙酯(相对含量为4.19%);浓香型名酒和凤香型名酒的主要挥发性香气成分相似,依次为已酸乙酯(相对含量分别为36.57%和38.41%)、乙醇(相对含量分别为36.04%和32.34%)、丁酸乙酯(相对含量分别为5.44%和4.30%)及乙酸乙酯(相对含量分别为3.29%和4.04%);清香型名酒的主要挥发性香气成分依次为乙醇(相对含量为71.36%)、乙酸乙酯(相对含量为11.01%)和1,1-二甲氧基乙烷(相对含量为3.82%).

比值导数波谱法在食品混合色素检测中的应用

探讨比值导数波谱法中相同除数因子下的不同零交点波长对食品混合色素检测的影响。用此法对柠檬黄、胭脂红及亮蓝等色素组成的三混体系进行分析 ,结果为平均回收率为 98.8%～ 10 5 .8% ,RSD为 0 .0 1%～ 5 .3 9%。说明不同零交点波长的检测结果无显著性差异。

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析玉兰花的挥发性成分

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术,对白玉兰花和黄玉兰花的挥发性成分进行分析。两种玉兰花共鉴定出91种挥发性成分,其中共有成分检出31种。白玉兰花的主要挥发性成分为2-甲基-丁酸甲酯(42.04%)、丙酸甲酯(13.89%)、苯乙醇(4.86%)、3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇(4.61%)和石竹烯(3.80%);黄玉兰花的主要挥发性成分为3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇(41.34%)、安息香酸甲酯(9.68%)、4-(2,6,6-三甲基-2-环己烯-1-基)-2-丁酮(7.93%)、苯乙醛(6.70%)、(E)-4-(2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基)-3-丁烯-2-酮(4.29%)、β-月桂烯(4.06%)和D-苧烯(3.55%)。对于萘(樟脑)类化合物,白玉兰花测得的相对百分比为5.20%,黄玉兰花未检出;对于甲酯类化合物,白玉兰花测得的相对百分比为62.10%,黄玉兰花测得的相对百分比为11.60%;对于醇类化合物,白玉兰花测得的相对百分比为9.47%,黄玉兰花测得的相对百分比为42.70%;对于烯烃类(含萜烯)化合物,白玉兰花和黄玉兰花测得的相对百分比分别为17.80%和10.30%。研究结果显示,两种玉兰花的挥发性成分及其相对百分比存在很大差异。

毛细管气相色谱测定蜡制品中香茅油含量

以已酸乙酯作内标,正已烷为溶剂,用毛细管气相色谱法测定了蜡制品中香茅油的含量。该方法操作简便,样品只须用正已烷溶解即可测定,其检出限为0.10g·kg-1,相对标准偏差为0.01%-4.25%,回收率为91.2%-98.1%。

西式肉制品加工环境与卫生管理

本文分析了西式肉制品加工过程中的主要微生物污染途径及其控制措施,强调清洗与消毒、温度控制和质量监控是做好西式肉制品加工环境与卫生管理的重要环节。

2006年深圳市畜禽肉类食品安全抽查结果分析

为了了解深圳市食品安全状况,有目的地进行管理,确保食品消费安全,采用购买方式对全市超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂待销售或待烹饪的畜肉类食品,如猪肉、牛肉和猪肝,及禽肉类食品等进行抽样检查,按照国家、行业和地方标准评价并计算抽查结果的合格率。结果显示,全市畜肉类食品抽查平均合格率为79.4%,其中猪肉合格率为95.0%,牛肉合格率为83.3%,猪肝合格率为60.0%,不同畜肉品种合格率比较有较显著性差异(p<0.001);全市禽肉类食品抽查平均合格率为63.3%,其中鸡肉合格率为83.3%,鸭肉合格率为39.2%,鸡肉与鸭肉合格率比较有极显著性差异(p<0.001);超市、农贸市场、餐馆酒楼和集体食堂4个不同抽样点的畜、禽肉合格率比较无显著性差异(p>0.05)。深圳市肉类食品安全状况总体良好,但仍存在不安全因素,提示政府卫生监管部门仍需加大对食品安全监管力度。

高效液相色谱法测定橄榄叶提取物中橄榄苦苷的含量

橄榄苦苷（0leuropein）是一种苯酚类裂环环烯醚萜苷,广泛存在于木犀科的木犀榄属植物油橄榄（洋橄榄）（Olea europaea L.）和梣属植物日本白蜡树（Fraxinusjapanica Blune）等植物叶中以及女贞属植物女贞（Ligustrum lucidum Ait）和日本女贞（Ligustrum japanica Thumb）等植物果实中.

固相微萃取气质联用分析罗勒花和叶的挥发性成分

利用顶空固相微萃取技术(SPME)吸附罗勒花和叶的挥发性成分,采用GC/MS分析鉴定,并用峰面积进行归一化定量。从罗勒的花和叶分别分离出50和55个峰,鉴定出其中的33和43种化学成分,分别占总峰面积的97.7%和94.3%。罗勒花和叶的主要成分均为蒿脑,芳樟醇,樟脑,石竹烯等。

pH值及溶解氧对灵芝多糖深层液态发酵的影响与控制

探讨了 pH值及溶解氧 (DO)对灵芝多糖深层液态发酵的影响和控制措施。结果表明 ,灵芝胞内多糖的生成与菌丝体的生长呈偶联型 ,胞外多糖的形成与菌丝体生长呈部分偶联型。菌丝体生长及胞内多糖产生的最适 pH值为 5 4 ,胞外多糖产生的最适 pH值为 4 6。菌丝体生长最适溶氧和胞外多糖生成最适溶氧基本一致 ,在 80 0 %左右 ,溶氧超过这一水平 ,不利于胞外多糖的形成。据此设计出灵芝多糖发酵 pH和DO优化控制条件 ,在此优化条件下进行发酵 ,灵芝菌丝体生物量、胞内多糖量、胞外多糖量较未经优化控制的发酵分别提高 57%、51%、31% ,总灵芝多糖产量提高了 33%

真菌诱导子对胡桐悬浮培养细胞产生红厚壳素的影响

目的 探讨真菌诱导子对胡桐悬浮培养细胞产生红厚壳素的影响。方法 通过对胡桐叶斑病病菌的分离培养 ,制成真菌诱导子补加到胡桐细胞悬浮培养基中 ,考察不同浓度、不同加入时间对胡桐细胞生物量及红厚壳素产量的影响。结果 S I菌株诱导胡桐CR2细胞合成红厚壳素的最佳浓度为 60mgGE·L- 1,诱导子在细胞生长静止期初期 (即培养d 18)加入对红厚壳素产量影响最大 ,可使产量提高 2 7% ,并促进了红厚壳素向胞外分泌。

灵芝菌丝体深层液体发酵培养基研究

探讨了灵芝 (GanodermaLucidum)菌丝体深层液体培养所需的营养条件。结果表明 ,最适碳源单糖为葡萄糖 ,二糖为蔗糖 ,多糖为玉米粉、小麦面粉、麸皮粉或土豆粉 ;最适氮源为硫酸铵、黄豆饼粉、花生饼粉或蛋白胨 ;最佳碳氮比为 (2 3.6～ 31.1)∶1;K+、Mg2 +、P5+、VB1、VB2 是菌丝体生长的必需营养成分 ;碳源、氮源最适浓度组合为玉米粉 5 %、黄豆饼粉 0 .5 6 2 5 %、葡萄糖 5 %、蛋白胨 0 .5 2 6 5 %、蔗糖 5 % ,按此培养基进行培养 ,灵芝菌丝体的产量为 2 8.317g/L。

高效液相色谱法同时测定甘草中甘草酸和甘草苷的含量

目的测定甘草中甘草酸和甘草苷的含量。方法采用反相高效液相色谱法，DENALI C18色谱柱（VYDAC 238DE5415，120A，5μm，4．6mm×150mm），梯度洗脱，流动相A：H2O，流动相B：1．5％HAc—MeOH．流速1．0ml·min^-1，检测波长在32．2min从330nm换为252nm，从35min换为330nm，柱温40℃。结果甘草苷的浓度在10—50μg·ml^-1之间与峰面积线性关系良好，平均回收率为99．97％，方法精密度RSD=0．12％（n=5），甘草酸的浓度在50-90μg·ml^-1。之间与峰面积线性关系良好，平均回收率为100．25％，方法精密度RSD=0．13％（n=5）。结论该方法可用于甘草中甘草酸和甘草苷的同时含量测定。

HS-SPME-GC-MS分析螺旋藻挥发性成分

以钝顶螺旋藻藻粉为原料,对其腥味物质进行分析。采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对钝顶螺旋藻的挥发性成分进行检测,共鉴定出17种有机化合物,烷烃类化合物(相对含量79.77%)、醛酮类化合物(相对含量18.27%)、醇类化合物(相对含量0.84%)、芳香族化合物(相对含量1.17%)。螺旋藻的主要挥发成分依次为十七烷(平均相对含量为64.52%)、十五烷(平均相对含量为8.59%)、二氢猕猴桃内酯(平均相对含量为7.21%)、β-紫罗兰酮(平均相对含量为6.65%)和十六烷(平均相对含量为4.29%)。

马拉巴栗种子发育中可溶性糖变化与种子脱水耐性的关系

【目的】探索马拉巴栗种子在发育过程中脱水耐性的形成与可溶性糖之间的关系。【方法】以不同发育阶段的马拉巴栗种子和离体胚为试材,观测种子发育过程中可溶性糖组分和含量以及种子和离体胚的脱水耐性变化。【结果】开花后30～70d是种子最快膨胀期,花后50d开始形成脱水耐性,50～70d种子脱水耐性逐渐增强,70d种子脱水耐性最强,80d脱水耐性转而下降,完全成熟时(90d)再轻微上升,其脱水耐性的强弱顺序为:70d>90d>80d>60d>50d,离体胚的脱水耐性与种子的情况相似,其脱水耐性顺序为:70d>80d>90d>60d>50d>40d。在种子发育过程中,初期果糖、半乳糖、葡萄糖含量较高,随后呈下降趋势,蔗糖和麦芽糖含量从开花40d后急剧增加,寡糖(棉籽糖和水苏糖)在花后50d形成,并一直保持较高含量,其中,蔗糖和水苏糖含量最高值出现在开花后70d。在种子发育中,还原性糖与非还原性糖的比例一直下降,90d时两者比值达到最低,此时寡糖含量也略有下降,寡糖/蔗糖比值达到最高,推测80d后种子可能由发育状态转入萌发状态。【结论】马拉巴栗种子脱水耐性与种子发育时期有关,棉籽糖和水苏糖是影响种子脱水耐性形成的重要因子,种子脱水耐性强弱与棉籽糖和水苏糖等非还原性糖的含量及还原性糖/非还原性糖比值密切关联。

柱前衍生RP-HPLC法测定泽泻中氨基酸的含量

目的 分析不同产地泽泻中氨基酸含量及其特征性。方法 采用邻苯二甲醛 (OPA)、氯甲酸芴甲酯(FMOC)联合柱前衍生RP HPLC测定泽泻中的 17种氨基酸。结果 氨基酸质量浓度与峰面积呈良好的线性关系 ,r均在 0 99以上。不同产地泽泻中氨基酸含量有一定差别。结论 该方法适宜泽泻药材中氨基酸含量的测定。

固相微萃取-气质联用法测定鲫鱼体中挥发性物质

采用固相微萃取法提取,进一步利用GC/MS法对挥发性物质进行了分离鉴定。研究结果表明,利用该方法鉴定出鲫鱼体中的挥发性物质共有23种,且不同鱼体部分其挥发性成分的种类与含量不同,其中鱼鳞、鱼皮、鱼鳃主要挥发性物质为3-甲基-1-丁醇、己醛、辛醇,而鱼肉内挥发性组分较多,1-辛烯-3醇为主要挥发性组分,其余为C4～C8的醇类,为开发新型鱼类脱腥加工技术奠定了基础。

高效液相色谱法测定玉米中的游离酚和结合酚

建立了高效液相色谱法同时测定玉米中游离酚和结合酚的检测方法,包括原儿茶酸、龙胆酸、对羟基苯甲酸、绿原酸、香草酸、咖啡酸、丁香酸、表儿茶素、香豆酸、阿魏酸、芥子酸、芦丁、橙皮素、槲皮素。有机溶剂提取玉米中的游离酚,碱法提取玉米中的结合酚,以ZORBAX Eclipse Plus Phenyl-Hexyl（4.6 mm×250mm,5μm）为分析柱,乙腈（A）和含0.4%乙酸的超纯水（B）为流动相梯度洗脱,采用二极管阵列检测器280 nm波长检测。14种酚类化合物在一定浓度范围内与其峰面积呈良好的线性关系,相关系数为0.999 4-0.999 9,加标回收率为90%-108%,相对标准偏差为0.03%-3.59%。试验结果表明,该方法能用来同时测定玉米中的游离酚和结合酚。

四季花龙眼冬梢结果母枝花芽分化过程中内源激素含量变化研究

研究了300 mg/L多效唑处理后四季花龙眼冬梢结果母枝顶芽在花芽分化过程中内源激素含量变化的规律。结果表明,在花芽分化过程中,300 mg/L多效唑处理和对照顶花芽赤霉素(GA3)和生长素(IAA)含量总体均呈下降趋势,但在花序抽穗期含量升高;玉米素(ZRS)含量一直保持快速增加;300 mg/L多效唑处理脱落酸(ABA)含量呈波浪式升高;300 mg/L多效唑处理顶花芽IAA含量一直明显低于对照,ZRS及ABA含量基本上均高于对照。结果母枝顶芽中ZRS/GA3、ABA/GA3、ZRS/IAA及ABA/IAA值升高有利于花芽分化。