芥子酸对油酸诱导HepG2细胞脂毒性模型差异表达基因的影响

菜籽油富含酚酸,其中芥子酸具有较强的抗氧化能力,能够清除氧自由基,提高细胞氧化应激反应能力。以油酸诱导HepG2细胞构建脂毒性模型,通过RNA-seq分析芥子酸干预对HepG2细胞差异表达基因的影响,并对HepG2细胞中差异表达基因进行了GO分类和KEGG富集分析。结果表明:对照组、模型组、实验组、模型实验组间均存在差异表达基因,与对照组相比,模型组、模型实验组和实验组中下调基因多于上调基因。GO功能分类分析发现油酸和芥子酸主要从细胞过程、刺激反应、催化活性方面影响细胞物质代谢和酶的催化基因表达。在KEGG通路富集中,油酸和芥子酸干预改变了HepG2细胞相关有丝分裂原活化蛋白激酶信号通路、松弛素信号通路和白细胞介素17信号通路等多个通路,说明芥子酸对细胞有机系统有一定的影响,并且可以通过调节PPAR信号通路来刺激PPARγ的活性从而影响脂肪的代谢与沉积。

体外消化对超声-高压处理的豌豆抗性淀粉的结构和理化特性的影响

为了探究改性淀粉在消化过程中结构的变化规律及消化机理,将超声-高压处理制备的豌豆抗性淀粉(resistant starch: RSⅢ)模拟体外消化不同时间,通过扫描电镜、傅里叶红外变换光谱、差式扫描量热仪、X-射线衍射等观察消化时间对RSⅢ结构和理化性质的影响。结果表明:经不同消化时间消化后,抗性淀粉晶型由B+V型转变为B型,抗性淀粉的相对结晶度、分子有序度、胆汁酸结合能力及冻融稳定性都随消化时间的增长而升高,而透光率则正好相反;淀粉形貌由原来表面相对平滑的多面体小颗粒状变为表面有孔状及脊状的块状结构。结果表明,改性淀粉的消化能力可能主要取决于加工对淀粉在特定结晶区所形成的新聚集态的结构特征影响。

超声波辅助提取检测海红果中吡虫啉农药残留的研究

本研究依照GB/T23379-2009,用乙腈超声提取,提取溶液经过净化,基于高效液相色谱法(HPLC)进行快速检测。结果表明:最理想的色谱分析条件:色谱柱温度为30℃,流动相为甲醇∶水=70∶30(V/V),检测波长为270 nm,流动相流速为0.4 mL/min。该方法定量检出最小限度为0.05 mg/kg,标准曲线相关系数为0.999 2。因此,超声波辅助提取结合高效液相色谱技术是一个准确、迅速、灵敏度强的检测方法,可为果蔬中吡虫啉残留的快速检测做技术支撑。