旅游语境下的民间小吃文化开发策略研究——以崇州“怀远三绝”为例

“怀远三绝”由“叶儿耙”、“冻糕”、“豆腐帘子”组成,是崇州怀远古镇民间小吃的典型代表。随着现代社会的发展和旅游市场的需要,“怀远三绝”不仅承续着作为当地民众日常生活的食物,还衍生为一种文化资源裹挟于时代的发展中,成为政府、市场、民间为之意趣互动的保护与开发对象。“怀远三绝”作为四川省非物质文化遗产,虽然担负起饮食文化旅游的新形象,以此来促进地方经济的发展。但是在旅游市场化开发中缺乏民间小吃的整合性、文化资源开发不够深、产品较为单一、品牌宣传力度不够等问题。对此,论文提出相应的解决办法。