1株鸡白痢沙门菌噬菌体的分离鉴定

以鸡白痢沙门菌C79-13为宿主菌,从粪便样品中分离到1株裂解性噬菌体SP17,并对获得的噬菌体进行纯化鉴定及生物学特性研究。结果表明:SP17噬菌斑清晰透亮,空斑直径达到5mm;最佳感染复数为0.01;该长尾噬菌体由正多面体头部(直径约60nm)和无收缩性尾巴(长约110nm)组成,对肠炎沙门菌、鸡白痢沙门菌、德尔卑沙门菌及部分鼠伤寒沙门菌具有良好的裂解能力;生长曲线表明噬菌体SP17的潜伏期为10min,爆发期约为80min,爆发量为80PFU/cell;在温度30～60℃、pH值4～12条件下具有良好的稳定性。这一研究提示噬菌体SP17具有应用于沙门菌防控的前景。

噬菌体在食源性病原菌防控中的应用

近年来,病原微生物引起的食源性疾病在世界范围内频发,对人类健康及公共卫生安全造成严重威胁。而在抗菌药物使用日趋严格和规范的状况下,耐药性传播等问题依然存在,迫切需要新的防控手段。噬菌体因其可吸附并裂解细菌从而达到杀菌效果,这为食源性病原菌的生物防控开辟了新的道路,本文就噬菌体及其裂解酶在食品安全防控方面的应用作一综述,旨在为食源性病原菌防控提供参考。