响应面法优化小麦胚酸奶工艺的研究

小麦胚占小麦籽粒总克数的2%~3%,这其中不仅存在极高的蛋白质,而且脂肪含量较高,还包含其他生理活性物质,营养价值极高。酸奶是利用益生菌发酵哺乳动物乳汁提炼而成的,对人体健康具有极大的促进作用。将小麦胚与牛奶进行有效融合是本文研究的重点,并运用响应面法对其生产工艺进行优化。