富锌酵母的研究进展

富锌酵母又称酵母锌或者锌酵母,是在酵母生长发育的过程中向酵母中加入无机锌从而得到富锌能力强的酵母菌株。作为一种补锌的安全原料,富锌酵母在各个方面都有着广泛的应用,把无用的含锌的废弃物利用起来不仅可以充分地节约资源,而且是未来补锌的一种方向。本文主要就富锌酵母的研究进展进行简要综述。

超高压诱变选育富锌啤酒酵母菌株的研究

以啤酒酵母为出发菌株,采用超高压诱变方法诱变选育高富集锌的酵母菌株。优化了超高压处理的工艺条件,并基于菌株对锌离子的耐受性和富集性,对菌株进行筛选。结果表明,培养10 h的啤酒酵母菌处于对数生长期,适宜于诱变;超高压处理压力250 MPa、保压时间20 min为诱变的最佳工艺条件;成功选育出一株高富集锌的突变菌株,其细胞锌含量达2.75 mg/g,是出发菌的6.55倍。