n_(TMA)/n_(TMAO)比值法在白鲳储存期间鲜度评价中的应用

作者通过运用三甲胺与氧化三甲胺的摩尔比值(n_(TMA)/n_(TMAO))对白鲳在储存期间的新鲜程度进行评价。研究表明,在0、5、30℃条件下,随着贮藏时间的增加,储藏初期比值较小且上升平稳,到了后期感官评价为货架期初期后,出现明显的转折点,比值迅速上升。与传统的指标挥发性盐基氮值(TVB-N)、菌落总数(TVC)进行数理统计与相关性分析,发现显著相关,进一步说明以摩尔比值(n_(TMA)/n_(TMAO))作为白鲳鲜度指标具有合理性。

“软硬兼施”,让评价凸现人性化的特色——浅议“新课改”中对学生数学学习的评价策略

提到评价改革,很多人以为把作业、小测等纳入评价,给予一定的分数或等级即可。本文通过作者的亲身教学实验发现,这种定量的评价方法仍然摆脱不了分数的束缚,不利于学生的全面发展。因此,文章结合作者的实践方法探讨了定量与定性相结合的评价标准——"硬评价"与"软评价"相结合,让评价更显人性化。