不同复热处理牛肉特征风味物质分析

为研究微波和蒸制复热处理对烤制牛肉特征风味的影响,该研究利用成对t检验和偏最小二乘判别对烤制牛肉经微波、蒸制复热处理前后的挥发性风味物质进行分析,气相色谱-质谱联用技术共检测出65种挥发性物质,其中16种关键性香气差异物质,微波和蒸制复热的特征风味物质分别是己酸和(Z)-2-庚烯醛、十三醛、十四醛、十五醛、十六醛。滋味物质分析结果表明,不同复热处理对牛肉游离氨基酸及核苷酸存在影响,蒸制复热组游离氨基酸总量下降最显著,微波复热组中呈鲜甜氨基酸如天冬氨酸和甘氨酸的味觉活性值显著高于蒸制复热;复热处理均使牛肉中呈鲜味的鸟苷酸二钠含量降低,呈苦味的次黄嘌呤核苷含量增加,组间无显著差异;结合鲜味核苷酸及鲜味氨基酸发现,微波复热组牛肉具有更高的等鲜浓度。研究结果为复热预制肉制品特征风味的解析提供了一定的理论基础。

基于QDA和GC-MS的热加工牛肉特征挥发性风味物质分析

为明确不同热加工牛肉的特征挥发性风味物质,采用感官定量描述法(QDA)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术对4种热加工牛肉挥发性风味物质进行分析。结果表明:煎制、炒制牛肉风味相近,与煮制、烤制牛肉差异较大。煎制和炒制牛肉具有热油味、肝脏味及煎炒特有风味,烤制牛肉具有烤制特有风味。GC-MS分析结果显示:醛类是热加工牛肉挥发性风味物质主要贡献物质。利用偏最小二乘回归(PLSR)分析QDA和GC-MS测试数据,结果显示:煎制和炒制牛肉特征风味物质为戊醛,烤制和煮制牛肉特征风味丰富,分别为壬醛、十五醛、(E)-2-辛烯醛、癸醛、蘑菇醇与庚醇、2-十一烯醛、(E)-2-癸烯醛、庚醛、辛醛、己醛。

基于GC-IMS和化学计量学分析热加工牛肉特征风味物质

采用气相色谱离子迁移谱(GC-IMS)与化学计量学相结合方式对煮制、煎制、炒制和烤制4种热加工牛肉的挥发性风味物质进行分析,共鉴定出醛类、醇类、酮类、酯类和杂环化合物等44种挥发性风味物质,其中炒制牛肉的总体风味物质含量最低。通过偏最小二乘判别分析共筛选出17种特征标志物(VIP>1)。指纹图谱与热图分析表明不同热处理牛肉的挥发性风味物质组成差异显著。煮制牛肉的特征风味物质为庚醛和壬醛;炒制牛肉为苯甲醛和丁酮;煎制牛肉为(E)-2-庚烯醛和(E)-2-己烯醛;烤制牛肉为3-羟基-2-丁酮、乙酸丙酯和乙酸乙酯。研究结果可为牛肉加工风味调控以及GC-IMS在肉品风味分析中的应用提供理论支撑和技术指导。

核心素养视角下小学英语绘本阅读教学研究

阅读教学是小学英语教学构成要素之一,有效开展阅读教学能合理化地训练学生的核心素养,逐步提升英语教学的效果。本文从英语绘本阅读教学入手,探究了如何提高学生英语核心素养的措施,旨在发挥英语绘本阅读的辅助作用,培养学生的英语表达能力、思维能力、学习能力和文化品格,循序渐进地提高英语教学的整体水平。

宝山区机管局：强化职能管理提档升级

宝山区机管局以“强化管理职能、提升管理水平”为工作导向和重要内容，在完成区重点工作、各类维修改造以及加强机关后勤内部建设等方面采取了多项措施，有效促进机关后勤各项管理上新水平。一、突出重点，着力强化机关事务管理职能1、完成区党政机关办公用房清理整改工作。本区党政机关办公用房清理整改工作得到了区领导的高度评价，并经市委第二督查组督查后，反馈情况整体较好。

宝山区机管局：改进工作作风，认真履行管理服务保障职能

宝山区机管局按照《机关事务管理条例》要求，以扎实开展党的群众路线教育实践活动为契机，全面改进工作作风，认真履行管理服务保障职能，推动机关事务工作迈上新台阶。有条不紊认真抓好各项管理服务保障工作 一是抓好区行政服务中心建设相关工作。完成区行政服务中心北楼装修改造工程，目前中心已入驻27家单位；按照《宝山区机管局机关后勤社会化服务单位监管考核办法（试行）》，对行政服务中心物业社会化服务单位进行监管；在餐饮、会务、停车等方面采取边运行、边探索、边完善的办法，为中心提供全方位的后勤保障。

着力转变工作作风切实践行群众路线——宝山区机管局着力提升服务保障水平

随着党的群众路线教育实践活动的深入开展，宝山区机管局领导班了牢固树赢“为民务实清廉”意识，坚持领导带头、自上而下，扎扎实实开展活动，做到“规定动作做到位、自选动作有特色”，尤其针对查摆出的“四风”问题和群众反映强烈的问题，严格按照即知即改要求，研究提出整改落实、建章立制的思路和措施，并有力有序推进整改，着力转变工作作风，切实践行群众路线，努力开创局各项工作新局面。

宝山区机管局：精心谋划组织有力全面推进整改落实工作

宝山区机管局根据区教育实践活动总体部署和要求，针对查摆出的领导班子和领导干部在“四风”方面存在的问题以及群众意见集中、反映强烈的突出问题，对照“三严三实”要求，认真研究制定整改方案，集中力量落实整改，推进问题解决和作风改进的同时，也使机关事务管理工作得以全面提升。

宝山区机管局：学习贯彻十八大精神做好每项服务保障工作

宝山区机管局加强学习贯彻十八大精神，统一部署、强化管理、狠抓落实，切实把党员干部的思想和行动统一到党的十八大要求上来，并积极贯彻《机关事务管理条例》，推动管理、服务、保障工作上新台阶。

宝山区机管局：努力推动机关餐饮工作上新台阶

今年，宝山区机管局大力开展机关食堂建设工作，推行以“精心管理，精细服务，提供精品餐饮保障”的工作理念，创新餐饮管理模式，整合机关食堂资源，开展特色服务，提升服务品位，提高服务质量，努力推进机关餐饮工作上新台阶。

宝山区机管局：适应新常态，促进新提升

宝山区机管局以“做优服务、做强保障、做实管理”的工作理念，积极推动形成作风建设新常态、后勤管理新常态、服务保障新常态、建章立制新常态，努力构建“高效、优质、科学、规范”的管理服务保障体系，促进机关后勤各项工作有新提升。

宝山区机管局：认真履行管理服务保障职能切实推进机关事务工作

宝山区机管局认真贯彻落实党的十八届五中全会精神，以“五大发展理念”为引领，按照区委、区政府的统一部署，认真履行《机关事务管理条例》相关职能，集中精力谋创新发展、抓综合管理、强后勤服务、促精神文明，不断推进各项工作创特色、出壳点、上水平。

宝山区机管局：承前启后开创机关后勤工作新局面

2015年，宝山区机管局在宝山区委、区政府坚强领导下，紧紧围绕区委、区政府中心工作，以深入开展“三严三实”专题教育活动为契机，以“做实管理、做强保障、做优服务”为目标，认真履行管理服务保障职能，不断加强班子自身建设，圆满完成了年度各项任务。

宝山区机管局：谋创新发展 抓综合管理

近期，宝山区机管局集中精力谋创新发展、抓综合管理，积极运用现代管理技术，努力探索出一条智能化政务服务新渠道；努力形成合力，推进公共机构节能工作有新突破、出新成效；强化安全措施，进一步完善应急管理体系和运行机制建设，不断推进各项工作创特色、出亮点、上水平。