无锡市市售蔬菜中新烟碱类杀虫剂残留分析及膳食风险评估

目的调查无锡市市售蔬菜中新烟碱类杀虫剂残留情况,评估其膳食暴露风险。方法采集2023年无锡市共7类20种74份市售蔬菜样品,采用超高效液相色谱-串联质谱法检测12种新烟碱类杀虫剂残留量,依据GB 2763—2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》分析检出和超标情况,通过相对效能因子模型、食品安全指数法、危害物风险系数进行膳食风险评估。结果新烟碱类杀虫剂检出率为39.19%,超标率为1.35%。检出5种新烟碱类杀虫剂,分别为吡虫啉、啶虫脒、呋虫胺、噻虫胺、噻虫嗪,检出率最高为噻虫嗪(21.62%)。7大类蔬菜均检出新烟碱类杀虫剂残留。平均总暴露浓度(IMIRPF)为0.980 mg/kg。相对效能因子模型中联合暴露浓度小于健康指导值,所有检出单一安全指数和总体安全指数均值均小于1,危害物风险系数R值中噻虫嗪为2.45,呈中度风险,其余杀虫剂R值均小于1.5,呈低度风险。结论本研究中发现无锡市市售蔬菜存在新烟碱类杀虫剂残留污染,尽管总体膳食风险较低,不会对一般人群造成不可接受的健康风险,仍需继续监测蔬菜新烟碱类杀虫剂。

无锡市福利机构老年人膳食营养调查

目的了解无锡市福利机构老年人的饮食行为现状,为改善老年人的营养状况和实现健康老龄化提供科学依据。方法通过问卷与24 h记账法相结合的方法,对在无锡市社会养老机构生活的129名老年人进行了膳食营养和现患慢病调查。结果膳食情况:平均每人每日动物性食物的消费量达170.8 g,明显高于全国的平均水平(159.5 g)。接受调查的129名老年人的主要营养素摄入基本达到《中国居民膳食营养素》的推荐摄入量标准,钙的摄入高于无锡市居民平均水平,慢性非传染性疾病的患病率为79.8%。结论该老年群体的饮食习惯不科学,慢病的饮食控制缺乏,需要加强营养宣教。

代谢综合征与脂肪细胞因子

近年来的研究表明,脂肪组织不仅是机体储存能量的场所,还是功能活跃的内分泌器官分泌多种生物活性分子,而肥胖导致脂肪因子分泌异常,通过自分泌和旁分泌和内分泌的方式产生许多细胞因子和激素,参与胰岛素抵抗和慢性炎症的病理生理过程。该文作者就代谢综合征(MS)与脂肪细胞因子之间的关系和国内外的研究热点做了一篇综述。

无锡市居民血脂异常流行病学调查及其影响因素研究

目的了解无锡市居民血脂异常的流行现状及影响因素。方法采用多阶段随机整群抽样,抽取无锡市2 102名35岁以上常住居民,采用半定量食物频次表(SQFFQ)进行膳食调查并同时体格检查和血液生化检验。结果居民血脂异常患病率为43.86%,以单纯TG升高为主要类型,占41.2%;农村居民患病率(47.3%)高于城市(40.6%)(P<0.01),55～64岁年龄组患病率最高,为49.46%;血脂异常组蛋类、奶类及其制品、豆类及其制品、水果摄入量低于血脂正常组,而食用油的摄入量则高于正常组(P<0.05)。肥胖、超重组及高血压组血脂异常患病率高于正常组(P<0.01)。结论无锡市居民尤其是农村居民血脂异常患病率处于较高水平,膳食中血脂异常的危险因素和保护因素并存,血脂异常与超重肥胖、高血压密切相关。应采取必要干预措施,降低血脂异常的发生。

2005～2007年无锡市食源性致病菌监测研究

[目的]了解无锡市主要食品中致病菌的污染状况,为有效预防食源性疾病提供科学依据。[方法]按国标方法,对8类食品中的沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、肠出血性大肠埃希菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌进行分离与鉴定。[结果]2005～2007年在全市8类食品374份样品中共检出致病菌32株,总检出率为8.56%。其中副溶血性弧菌检出16株,检出率为4.28%;沙门菌检出15株,检出率为4.01%;单核细胞增生李斯特菌检出1株,检出率为0.27%;未检出金黄色葡萄球菌、肠出血性大肠埃希菌、空肠弯曲菌。[结论]无锡市食品中存在食源性致病菌的污染,其中生肉制品和水产品受到的污染最为严重。有针对性防范和控制各类食品致病菌的污染,是防止食源性疾病暴发的重要措施。

无锡市感染性腹泻症状监测系统的建立及初步应用

目的:建立以病原学检测为基础、以信息化网络为平台的无锡市感染性腹泻症状监测系统,为暴发疫情的早期预警预测探索一种更灵敏的疾病监测模式。方法:建立覆盖市、县、乡三级医疗系统的感染性腹泻症状监测哨点,开展常年腹泻样病例流行病学和病原学监测,相关监测数据每周在线录入网络平台,并自动统计结果。结果:2010年7月～2011年6月无锡市腹泻样病例发生高峰为第33周,高发季节为7～8月份,监测结果可提前4周对相应肠道传染病疫情进行预测预警,病原学监测结果表明无锡市腹泻病感染菌株以副溶血性弧菌为主(6.75%),病毒以轮状病毒(33.33%)和诺如病毒(7.95%)为主。结论:感染性腹泻的防控需要在改善卫生管理的基础上,突破传统的疾病监测模式,建立有效、合理的信息化症状监测系统。

2013年无锡市市售食品食源性致病菌监测分析

目的了解无锡市市售食品中主要食源性致病菌的污染情况。方法按照《2013年全国食源性致病菌监测工作手册》,在全市各监测点采集食品样品,检测沙门菌、致泻大肠埃希菌、单增生李斯特菌、副溶血性弧菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢菌等致病菌。结果共采集8类食品317份样品,有4类检出致病菌,致病菌检出率为10.09%,由高到低分别为水产品(33.33%)、婴幼儿食品(23.75%)、速冻米面制品(12.50%)、肉及肉制品(2.44%);冷冻饮品、膨化食品、乳及乳制品、地方特色食品均未检出致病菌。副溶血性弧菌检出率最高(33.33%)、其次为蜡样芽孢杆菌(18.95%)、阪崎肠杆菌(6.25%)、金黄色葡萄球菌(2.03%)、单增李斯特菌(0.99%),差异有统计学意义(χ2=50.371,P<0.05),未检出沙门菌、志贺菌、致泻性大肠埃希菌。流通领域样品检出率(9.89%)略低于餐饮单位(11.76%),定型包装食品样品检出率(10.36%)略高于散装(包括自行简易包装)食品(9.47%),以上差异均无统计学意义(P值均>0.05)。结论无锡市市售食品食源性致病菌检出率较高,存在一定的食品安全隐患。水产品和婴幼儿食品是主要污染食品;副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌是主要致病菌。

无锡市2011-2014年食物中毒事件流行病学分析

目的分析无锡市食物中毒流行病学特征,为制定控制策略和预防措施提供依据。方法采用描述性流行病学方法对无锡市2011-2014年食物中毒事件进行分析。结果 2011-2014年无锡市共报告发生食物中毒事件55起、病例635例。55中毒事件中:第三季度发病占49.09%,细菌性食物中毒占83.64%(副溶血性弧菌为主要致病微生物),高发场所为宾馆饭店,占36.36%。结论无锡市食源性疾病的类型主要为细菌性食物中毒,宾馆饭店为防控重点。

2000—2007年无锡市农村居民膳食营养状况

目的了解无锡市农村居民的膳食结构和营养状况,为开展营养教育和营养改善工作提供依据。方法利用无锡市统计局2000—2007年农村居民各种食物的消费量和人口资料,分析食物消费状况、各种营养素的摄入及营养素的食物来源情况。结果无锡市农村居民谷类、动物性食物摄入较合理,蔬菜、水果、奶类、豆类食物摄入偏低,视黄醇、硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙摄入量占推荐摄入量(RNIs)或适宜摄入量(AIs)百分比偏低。结论无锡市农村居民膳食不均衡,部分微量元素摄入不足。应加强营养干预和膳食指南的健康教育,促进农村居民形成健康的饮食习惯,提高健康水平和生活质量。

无锡市社区居民糖尿病流行病学调查与影响因素分析

目的调查无锡市居民的糖尿病患病率及其危险因素,为制定防治措施提供科学依据。方法采用随机整群抽样的方法,抽取无锡市四个社区,40周岁以上居民2101例。其中男性807例,女性1294例。结果无锡市社区居民糖尿病患病率为14.3%,其中男性患病率为14.7%,女性为14.0%,无显著性差异(χ2=0.23,P>0.05)。糖尿病危险因素分析发现,糖尿病发病率随年龄的增长、BMI的增高而增高的趋势。而收缩压的增长、TC和LDL-C增高,其发生的危险性均升高,而血中HDL-C增高或者加强体育锻炼对居民患糖尿病的有保护作用。结论糖尿病是无锡市社区居民常见的慢性病,随着血压、BMI、血脂的增加而升高,因此,控制体重、血压和血脂水平,对预防该疾病的发生具有重要意义。

2011—2015年某市食源性疾病暴发事件流行病学分析

目的:分析某市2011-2015年食源性疾病暴发情况的流行病学特征,为制定食源性疾病暴发预防控制策略和措施提供依据。方法:用描述性流行病学方法对某市2011-2015年从食源性疾病暴发报告系统收集到的食源性疾病暴发事件进行分析。结果:2011-2015年共发生食源性疾病暴发79起,发病人数859人。食源性疾病暴发发病高峰为第三季度,报告事件数量最多的是微生物性食源性疾病暴发,占总事件数的97.5%(63/79),副溶血性弧菌为主要致病微生物;宾馆饭店为食源性疾病暴发的高发场所,占总事件数的40.51%(32/79)。结论:食源性疾病防控策略应以降低副溶血性弧菌等微生物性食源性疾病暴发为主,防控重点场所为宾馆饭店,重点应加强食品从业人员的培训和体检工作以及公众的食品安全健康教育,降低食源性疾病的发生率。春夏季应采取严格措施防范毒蘑菇类中毒事件的发生。

无锡市35岁以上社区居民营养及健康状况调查

目的了解无锡市社区居民营养与健康状况,为无锡市疾病预防控制工作提供科学依据。方法于2009年调查无锡市7个县(区),以社区(街道)为单位,采取分层整群随机抽样方法,包括现场询问调查,体格检查,血液生化检验和膳食调查。结果本次调查参与者2 097人,其中男性802人,女性1 295人,平均年龄(55.0±8.5)岁,无锡市>35岁人群营养不良者比例为1.6%,超重率为39.8%,肥胖率为14.8%,血脂异常患病率高达44.6%,空腹血糖受损者比例占7.7%,高血压患病率为46.2%,除营养不良外,其它患病情况呈不同程度的年龄和地区差异。居民膳食营养状况不尽理想,除谷物和畜禽肉类外,农村与城市社区居民食物摄入均呈明显差异;居民能量的食物来源中,脂肪供能已超过30%。结论无锡市35岁居民营养和健康状况不容乐观,慢性疾病预防控制工作需要进一步加强。

发芽糙米对社区血脂异常人群的干预作用

发芽糙米（PGBR）最先在日本培育,是把糙米经过一定的湿度、温度控制发酵而成,发酵过程中可以产生很多对人体有益的生物活性物质,如：γ-氨基丁酸（GABA）。发芽糙米所具的功能不仅体现于本身丰富的营养价值,而且对调节血脂、餐后血糖以及胰岛素的分泌、预防慢性病有很好的作用。本研究通过摄入发芽糙米的社区试验评价发芽糙米对社区血脂异常人群的营养干预作用。

江苏省育龄妇女钙摄入状况调查

目的:了解江苏省育龄妇女的钙摄入状况。方法:采用多阶段分层整群随机抽样法在全省范围内不同类别地区抽取县(区)作为调查点,运用食物频率法获取育龄妇女的食物摄入信息,运用统计软件计算营养素的摄入量。结果:共调查育龄妇女2 928人,平均年龄(36.5±8.6)岁,江苏省育龄妇女平均每人每日钙摄入量为488.5 mg,农村育龄妇女平均每人每日钙摄入量为494.6 mg,高于城市育龄妇女(450.9 mg)。江苏省育龄妇女钙摄入量达到或超过推荐量的人群比例仅为7.7%,农村育龄妇女钙摄入量达到或超过推荐量的人群比例为8.9%,高于城市育龄妇女(6.0%)。结论:江苏省育龄妇女钙摄入不足,加强重点人群青少年和临近更年期妇女有效补钙的营养宣教十分迫切。

食用发芽糙米对中老年超重和肥胖者代谢的影响

肥胖症,尤其是中老年性肥胖已成为全世界普遍的慢性疾病,其发病率随着人们物质生活水平的提高而不断上升,预计到2015年,全世界将有7亿肥胖病人。肥胖对人体的健康危害巨大,肥胖病人常伴有糖、脂代谢紊乱,易患糖尿病、高血压、高血脂、高脂蛋白血症,甚至易诱发肝癌、胆结石、冠心病等。合理的饮食治疗不仅可以减轻体重,还可以改善机体代谢,减少并发症。在我国,谷类食物是传统膳食的主体,是人体能量的主要来源。

建立食源性疾病监测预警信息系统的研究

世界卫生组织将食源性疾病定义为：“凡是通过摄食而进人人体的致病因子（病原体）所造成的人体患感染性或中毒性的疾病”，包括常见的食物中毒、肠道传染病、动物源性人畜共患传染病、寄生虫病及化学性有毒有害物质所造成的疾病。无论在发达国家还是在发展中国家，食源性疾病都是重要的公共卫生问题。大规模的食源性疾病的暴发对于社会稳定、公众卫生安全，具有严重的影响。

江苏省无锡市细菌性食物中毒和气象因素关系分析

目的探讨江苏省无锡市细菌性食物中毒发生与气象因素的关系,为预防细菌性食物中毒提供参考依据。方法收集2003-2014年江苏省无锡市细菌性食物中毒资料和同期气象资料,分析细菌性食物中毒发生的基本特征及其月均发生情况与气象因素的关系。结果 8月是江苏省无锡市细菌性食物中毒报告起数、中毒人数最多的月份,分别占报告起数和中毒人数的24.9%和19.9%;副溶血性弧菌是首要致病微生物,分别占中毒总起数的50.56%和中毒总人数的53.86%。细菌性食物中毒月平均发病起数与月平均水汽压、月平均气温、月平均蒸发量之间呈明显的正相关;前一天水汽压小于11.8 h Pa或平均气温低于14.3℃或蒸发量低于0.17 mm时,当天发生细菌性食物中毒的概率较小(<5%)。结论江苏省无锡市细菌性食物中毒的发生具有较明显的季节和气候特点,可以通过气象因素预测细菌性食物中毒的发生。

无锡市成年居民膳食碘摄入量评估

目的评估无锡市成年居民膳食碘摄入量状况。方法利用该市2005和2010年居民膳食调查资料,中国食物成分表及盐碘和水碘监测数据,计算成年居民膳食碘摄入量,并与我国推荐的膳食碘摄入量标准进行比较。结果无锡市成年居民膳食碘平均摄入量为353.6μg/d,为推荐摄入量(RNI)和可耐受最高摄入量(UL)的235.7%和35.4%。其中食盐碘摄入量270.2μg/d,其贡献率为76.4%。总人群中膳食碘摄入量在RNI～UL之间的个体占97.4%,≥UL的个体仅占0.5%。剔除碘盐,膳食碘主要来源于食物和水,总人群膳食碘摄入量中位数为45.4μg/d,仅为RNI的30.3%。结论无锡市居民膳食碘摄入水平总体是适宜和安全的。