“十全十美”的南昌菜,每道菜都是文化的传承

南昌饭馆多如牛毛,养出了南昌人对美食的刁钻习性,正因如此,南昌厨师才会更加注重技术的纯熟,所谓精益求精,概莫如此。赣南菜在南昌形成了两帮——东胜帮与瑶池帮,两帮主要以＂赣南小炒鱼＂为擂台竞赛。＂赣南小炒鱼＂是赣南菜中的基本菜品,却也最考验厨师。